Za’atar je všestranné koření a při míchání s olejem se stává ještě všestrannějším, jak předvádí šéfkuchař Yotam Ottolenghi svým receptem.
Přejít na sekci
- Co je Za’atar?
- Jak vyrobit směs Za'atar Spice Blend
- Jak používat olej Za’atar
- Ottolenghi's Za’atar Oil Recept
- Další informace o mistrovské třídě Yotama Ottolenghiho
Yotam Ottolenghi učí moderní blízkovýchodní vaření Yotam Ottolenghi učí moderní blízkovýchodní vaření
Oceněný šéfkuchař James Beard Yotam Ottolenghi vás naučí své recepty na lahodné talíře Středního východu vrstvené barvou a chutí.
Zjistit více
Co je Za’atar?
Za’atar označuje konkrétní bylinu pěstovanou kolem východního Středomoří, která je podobná majoránce, oreganu nebo tymiánu. Používá se však také k popisu univerzální směsi koření vyrobené z uvedené byliny. Slovo za’atar se nejčastěji vztahuje na kořenění za’atarů na Středním východě, které se tradičně skládá z mletého za’ataru, sezamových semínek, sušeného škumpy a sůl - i když nyní recepty často nahrazují obtížně získatelný mletý za'atar podobnými bylinami, jako je domestikovaný tymián nebo oregano.
Jak vyrobit směs Za'atar Spice Blend
Smíchejte dohromady 2 lžíce sušeného majoránu, oregana nebo tymiánu, poté přidejte opečená sezamová semínka a škumpu spolu s 1⁄2 čajové lžičky soli. Každý kuchař má svůj vlastní vzorec pro tuto směs Středního východu s kořením, ale obvykle se skládá ze směsi za’ataru (nebo tymiánu) s opečenými sezamovými semínky, solí a dalším kořením, jako je sumak, kmín a / nebo koriandr. Pokud používáte celé koření, budete potřebovat třecí miska a tlouček nebo mlýnek na koření.
Jak používat olej Za’atar
Namažte to na těsto na pizzu zakoupené v obchodě nebo na domácí pizzu místo rajčatové omáčky a pečte, jak byste chtěli, nebo lžíte na pečené kuře nebo jiné mezze, jako je máslová kaše. Vysoce kvalitní olivový olej udeří do směsi koření a přidá pikantní chuť, která se dobře promítá do pokrmů jako:
- Řecký jogurt labneh dip
- Homosový dip s chlebem pita
- Masové marinády
- Zeleninové přílohy
Ottolenghi's Za’atar Oil Recipe
e-mailový recept0 hodnocení| Hodnotit teď
Dělá
1/4 šálkuSložení
- 2 lžíce za’atar
- 3 lžíce olivového oleje
- Spojte za'atar a olivový olej dohromady v malé servírovací misce. Pokud olej nepoužíváte okamžitě, skladujte jej několik týdnů ve vzduchotěsné nádobě při pokojové teplotě. Před použitím promíchejte.
Staňte se lepším kuchařem s Roční členství MasterClass . Získejte přístup k exkluzivním video lekcím vyučovaným kuchařskými mistry, včetně Yotam Ottolenghi, Gabriely Cámary, šéfkuchaře Thomase Kellera, Dominique Ansela, Gordona Ramsaye, Alice Watersové a dalších.
