Pecan Pie: Origins, Variations, and Easy Pecan Pie Recipe

Pekanový koláč je měkký a ořechový všemi správnými způsoby, což je delikátní požitek z dovolené.

Učte se od nejlepších

Přejít na sekci

• Co je pekanový koláč?
• Jaké jsou počátky pekanového koláče?
• 4 lahodné variace na pekanovém koláči
• Jednoduchý recept na domácí pekanový koláč

Co je pekanový koláč?

Pekanový koláč je typickým americkým dezertem s mozaikou polovin pekanových ořechů zavěšených v hedvábné, sladké směsi vajec, másla a sladidla - tradičně kukuřičného sirupu - drženého pohromadě ve vločkové krustě.

Jaké jsou počátky pekanového koláče?

Může se cítit, jako by se pekanový koláč vždy nacházel mezi dýňovým koláčem a jablečným koláčem - svatá trojice amerického prázdninového dezertního stolu -, ale stejně jako u každého ikonického pokrmu existuje několik městských legend a zamotaných dějin, jak se tam dostal.

Tvůrci sirupu Karo tvrdí, že koláč vynalezli ve 30. letech 20. století jako nový revoluční způsob, jak používat svůj kukuřičný sirup, ale důkazy o pekanovém koláči ve skutečnosti předcházely vynálezu kukuřičného sirupu: klasické verze používaly melasu nebo třtinový sirup.

Pekanové ořechy pocházejí z jižních Spojených států - ořechy byly prominentní ve stravě domorodých Američanů žijících v této oblasti před více než 8 000 lety - a některé teorie předpokládají, že francouzští osadníci v Louisianě, poté, co byli místními kmeny představeni pekanům, koncipovaný jako dezert.

Nejstarší instance receptu na pekanové koláče, jak je dnes známá, byla v roce 1886 v čísle Harper's Bazaar.

4 lahodné variace na pekanovém koláči

Zde jsou čtyři varianty klasiky, které se snižují stejně dobře.

1. Javor . Vyměňte javorový sirup za kukuřičný sirup v jakémkoli receptu na sladkou vůni naplněnou karamelou a jemnou krystalizovanou strukturu.
2. Bourbon nebo whisky . Pro pekanový koláč s veškerým hladkým ohněm dospělého nápoje přidejte do směsi másla a cukru několik lžící bourbonu nebo whisky. Alkohol se spálí a zanechá po sobě teplé, hubené sousto.
3. Čokoláda . Čokoládové lupínky nebo kakaové máslo dodávají vrozené sladkosti pekanového koláče uzemněnou zemitou notu s dostatečnou hořkostí, v závislosti na druhu čokolády, kterou používáte. Do náplně přidejte kakaové máslo a podle toho upravte hladinu cukru.
4. Ruční . Vyměňte běžnou koláčovou krustu za křehkou kůrku a pečte tyčinky z pekanového koláče ve čtvercové pánvi.

Jednoduchý recept na domácí pekanový koláč

0 hodnocení| Hodnotit teď

Dělá

Čas přípravy

Celkový čas

Čas na vaření

Složení

• 1 připravená nebo domácí koláčová krusta
• 1 šálek celých polovin pekanového ořechu
• 1 šálek nakrájených pekanových kousků
• ½ šálku lehkého kukuřičného sirupu nebo tmavého kukuřičného sirupu
• 1 šálek světle hnědého cukru nebo tmavě hnědého cukru
• 6 lžící nesoleného másla
• 4 velká vejce
• 1 ½ lžičky čistého vanilkového extraktu
• 1 čajová lžička košer soli

1. Předehřejte troubu na 400 F. Rozbalte chlazené koláčové těsto a vložte jej na 9palcovou koláčovou formu. Těsto vyložte pergamenovým papírem nebo hliníkovou fólií a naplňte závažími. Pečte 10–15 minut, dokud kůra nezačne mít trochu zlatohnědou barvu. Vyjměte z trouby, odstraňte závaží a odložte stranou. Snižte teplotu trouby na 350 F. Zde najdete perfektní recept na domácí koláčovou krustu .
2. Ve velké pánvi na středním ohni kombinujte cukr, sirup a máslo. Přiveďte k varu za stálého míchání špachtlí. Odstraňte z tepla a nechte vychladnout na pokojovou teplotu.
3. Mezitím rozšleháme vejce ve velké misce.
4. Když je směs cukru a sirupu vychladlá, pomalu pokapejte do vajec a míchejte. Mícháme vanilkový extrakt a sůl.
5. Podle svých preferencí můžete nasekané kousky pekanového ořechu namíchat přímo do sirupové náplně, nebo je rozložit do dna slepě upečené krusty a poloviny pekanového ořechu nahoře uspořádat do vzoru, který si vyberete. Velmi pomalu sypejte sirupovou směs rovnoměrně na ořechy a plňte, dokud se nebudete vyhýbat okrajům kůry.
6. Pečeme, dokud jen nenastavíme a mírně vratké, 50 minut. Před krájením nechte úplně vychladnout, protože náplň bude i nadále tuhnout i po vyjmutí z trouby.
7. Podáváme se šlehačkou nebo vanilkovou zmrzlinou.

Staňte se lepším kuchařem s ročním členstvím MasterClass. Získejte přístup k exkluzivním video lekcím vyučovaným kuchařskými mistry, včetně Dominique Ansela, Gordona Ramsaye, Alice Watersové a dalších.