Temaki recept: Jak si vyrobit japonskou ruční rolku sushi

Proměňte svůj domov ve vlastní osobní sushi restauraci s tímto jednoduchým receptem na ručně válcované sushi.

Učte se od nejlepších

Přejít na sekci

• Co je Temaki?
• Sushi recept Temaki Hand Roll
• Další informace o MasterClass Niki Nakayamy

Co je Temaki?

Temaki , což znamená „ručně válcované“, je druh sushi sestávající z rýže a sashimi (syrové ryby), zeleniny nebo jiných náplní uzavřených v nori ( Mořská řasa ) kužel.

jsou jarní cibulka a zelená cibule totéž

Temaki je typ maki (zkratka pro maki zushi ) a pochází z chuť , japonské sloveso „srolovat“. Na rozdíl od jiných typů maki , které jsou vytvořeny s bambusovou podložkou, temaki je srolován ručně do tvaru kužele a je určen ke konzumaci rukama - nejsou nutné žádné hůlky. Temaki sushi je přizpůsobitelné a tvarovatelnější než nigiri nebo sushi rolky, což z něj dělá ideální volbu pro kutilskou večeři.

Sushi recept Temaki Hand Roll

0 hodnocení| Hodnotit teď

Slouží

Čas přípravy

Celkový čas

Složení

• 2 šálky bílé rýže
• 15 listů mořských řas nori
• ½ libry smíšené syrové ryby sushi (jako je tuňák, mořský okoun nebo žlutozobý) a / nebo vařené ryby (například krabí maso nebo miso losos)
• Hrst shiso listů
• Hrst ředkvičkových klíčků
• ½ japonské okurky, julienned
• 1 avokádo, velmi tenké plátky
• Opečená sezamová semínka, na ozdobu
• Sójová omáčka, k podávání
• Strouhaný wasabi, sloužit

1. Opláchněte rýži pod studenou tekoucí vodou a zkombinujte s 2¼ šálky vody v rýžovém sporáku nebo v malé pánvi.
2. Pokud používáte vařič rýže, spusťte nastavení bílé rýže. Pokud vaříte v páře na varné desce, přiveďte rýži k varu, pak ji přikryjte a duste, dokud voda nevstřebá, asi 12–15 minut.
3. Odstavte z plamene a nechejte zakrytou rýžovou páru 10 minut.
4. Chmýří rýži a rozdělte ji mezi 6 malých misek. Před podáváním necháme vychladnout.
5. Každý list nori nakrájejte na 4 čtverce a každé osobě dejte 10 čtverců.
6. Pokud používáte syrové ryby v kvalitě sushi, nakrájejte ryby na předpětí na kousky tlusté inch palce.
7. Uložte zeleninu a ryby na servírovací talíř.
8. Chcete-li temaki , položte nori do dlaně vaší nedominantní ruky rohovou stranou k sobě.
9. Rozetřete malé množství rýže do středu nori.
10. Nahoře s trochou wasabi, sezamovými semínky nebo listem shiso, pokud je to požadováno.
11. Umístěte malé množství zálivky rovně do středu.
12. Pevně ​​sklopte vnější rohy nori a vytvořte tvar kužele zmrzliny. Výplně by měly být nahoře viditelné, ale kužel by měl být dole uzavřen.
13. Pokud je to žádoucí, namočte do sójové omáčky.

Staňte se lepším kuchařem s Roční členství MasterClass . Získejte přístup k exkluzivním video lekcím vyučovaným kuchařskými mistry, jako jsou Niki Nakayama, Gabriela Cámara, šéfkuchař Thomas Keller, Yotam Ottolenghi, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters a další.

jak se liší hypotéza od teorie