Pečený recept na delicata squash: Jak nejlépe vařit delicata squash

Pokud se někdy objevil kulinářský comeback, pak je to delicata squash. Toto chutné ovoce prakticky zmizelo na lepší část století, jen aby se znovu objevilo jako oblíbená odrůda squashu. Delicata je zimní squash, který se sklízí koncem podzimu, ale má měkkou, jedlou slupku letního squashu, jako je cuketa. Mezi snadností práce s ním a jeho sladkou chutí je delicata oblíbenou přísadou mnoha receptů. Může být připraven různými způsoby, ale nejoblíbenější je pečení delicata squash.

Přejít na sekci

• Co je Delicata Squash?
• Odkud pochází Delicata Squash?
• 4 tipy pro výběr nejlepšího Delicata Squash
• Můžete jíst surový Delicata Squash?
• Jak upéct Delicata Squash
• 5 jednoduchých pečených receptů na delikatesu

Posuňte své vaření na další úroveň v Gordonově první MasterClass o základních metodách, ingrediencích a receptech.

Co je Delicata Squash?

Delicata je válcovitá žlutooranžová tykev s tenkými zelenými pruhy a žlutou dužinou na vnitřní straně. Roste na nízkém keři nebo vinné révě na plném slunci, každá rostlina produkuje čtyři až pět dýní. S máslovou chutí hnědého cukru je delicata také známá jako sladká bramborová tykev.

co je trojnásobná hrozba v basketbalu

Odkud pochází Delicata Squash?

Squash existuje již více než 8 000 let a je původem ze Střední a Severní Ameriky. Byly základem stravy domorodých Američanů, kteří přinášeli plody evropským osadníkům.

Semena Delicata byla poprvé zaseta na konci devatenáctého století a během dvacátých let se rychle stala jednou z nejpopulárnějších tykví. Jeho vysoká náchylnost k nemocem a kratší doba použitelnosti způsobily, že delikatesa vypadla z laskavosti právě kolem Velké hospodářské krize, když byly na jídlo, které trvalo déle, vynaloženy omezené zdroje. V 90. letech 20. století vyvinuli vědci na Cornellově univerzitě odrůdu odolnou vůči chorobám a po své dlouhé nepřítomnosti si delicata squash znovu získala oporu jako oblíbený squash pro přípravu a stravování.

4 tipy pro výběr nejlepšího Delicata Squash

Delicata se nachází v mnoha obchodech s potravinami nebo na místním zemědělském trhu. Pokud máte zahradu, která je plná slunce, je také možné pěstovat delikatesy. Jeho tenká kůže mu dává kratší trvanlivost než jiné zimní tykve, takže jej použijte brzy po nákupu nebo vyskladnění, nebo jej uložte na tmavém a chladném místě, aby v případě potřeby vydržel déle.

Delicata je přirozeně bez lepku a je skvělým zdrojem beta-karotenu, vlákniny a draslíku. Při hledání dokonalého delikátního squashu je třeba hledat několik charakteristik.

1. Barva . První věc, kterou je třeba sledovat, je barva delikatesy. Chcete hlubokou, bohatou žlutou nebo oranžovou kůži s tenkými zelenými pruhy. Stejně jako mnoho druhů ovoce, pokud je většinou zelené, ještě není zralé.
2. Pevnost . Chcete těžký, hladký a pevný squash. Většina lahůdek bude vážit asi jednu až dvě libry. Měkká místa naznačují, že squash není připravený nebo špatný. Pomocí nehtu se pokuste promáčknout pokožku. Pokud se netlačí dovnitř, pak je squash připraven.
3. Tvar . Stejně jako mnoho jiných squashů může delicata růst v neobvyklých a asymetrických tvarech, tenkých na jednom konci a baňatých na druhém konci. Vyberte si ten, který je relativně uniformní a bude se snáze prořezávat.
4. Vinice . Pokud sklízíte přímo z rostliny, podívejte se na tu bohatou žlutou slupku a pevné ovoce, ale další známkou toho, že je squash připravený, je réva. Pokud je stále trochu zelené, nechte ho trochu růst. Když je réva hnědá a uschlá, je squash připraven k vyzvednutí.

Mistrovská třída

Navrženo pro vás

Online kurzy vyučované těmi největšími světovými mozky. Rozšiřte své znalosti v těchto kategoriích.

jak uzavřít osobní esej

Učí vaření I

Učí vaření

Učí umění domácího vaření

v hierarchii potřeb maslow je nejvyšší úroveň potřeb

Učí techniky vaření I: Zelenina, těstoviny a vejce

Můžete jíst surový Delicata Squash?

Ačkoli název squash pochází z askutasquash, což je indiánské slovo Narragansett, které znamená nevařené, delicata se nejčastěji vaří před tím, než se podává. Může být restovaný, vařený, dušený nebo dokonce připravený v pomalém sporáku, ale delicata je nejčastěji pražená. Měkkou pokožku lze snadno krájet a lze ji sníst, na rozdíl od jiných odrůd zimního squashu s tvrdými exteriéry, jako jsou dýně a ořešák.

Jak upéct Delicata Squash

Mysli jako profesionál

Posuňte své vaření na další úroveň v Gordonově první MasterClass o základních metodách, ingrediencích a receptech.

Tento šestikrokový průvodce použijte k pečení delikátního squashu.

1. Předehřejte troubu na 400 F.
2. Ořízněte konce tykve. Poté squash podélně rozkrojte na polovinu. Odstraňte semena a vláknitou dužinu ze středu.
3. Položte každou polovinu masa dolů a nakrájejte na plátky o průměru půl palce. Plátky budou vypadat jako půlměsíce. Každou polovinu můžete také upéct bez krájení a po upečení podle potřeby krájet.
4. Vložte plátky do velké mísy a promíchejte s olivovým olejem, mořskou solí nebo košer solí a černým pepřem.
5. Plátky pokládejte v jedné vrstvě do skleněné pekáče nebo plechu na pečení s pergamenovým papírem a vložte do trouby.
6. Vařte, dokud plátky delicaty nejsou zlatohnědé a křupavé.

5 jednoduchých pečených receptů na delikatesu

Redakční výběr

Od teplé přílohy až po chladný salát, delicata squash je zdravým doplňkem kteréhokoli z vašich oblíbených receptů. Je skvělou náhradou za jídla, která vyžadují squash z ořešáku nebo žaludu. Začněte pečením tykve a poté vyzkoušejte jeden z těchto čtyř jednoduchých receptů na delikatesu.

1. Pečená tykev delicata s javorovým sirupem . Delicata je tak bohatá a krémová, že se dá jíst sama. Opečenou tykev nakrájejte na silné plátky. Přidejte nahoře mrkev javorového sirupu a užívejte si.
2. Pečená delikátová squashová polévka . Zatímco pro toto teplé, zimní jídlo se nejčastěji používá ořešák, nahraďte jej delikátou. Jeho sladká chuť se hodí k této slané polévce. Na pánvi rozpálíme máslo a podusíme bílou nebo žlutou cibuli posypanou solí a bylinkami jako tymián a rozmarýn. Když je cibule průsvitná, přidejte pečenou tykev, s kůží nebo bez ní, kuřecí vývar a smetanu. Smíchejte a podávejte teplé.
3. Jemná veganská mísa . Delicata se dobře spojí s tolika potravinami a může osladit jakékoli jídlo. Opečenou lahůdku nakrájejte na kousky. Vařte quinoa nebo kuskus. Smíchejte brusinky, restovanou kapustu nebo mangold (nebo jinou oblíbenou listovou zeleň) a nahoře přidejte teplou tykev.
4. Tacos . Díky jemné, ale husté dužině delicata squash je skvělou přísadou k nahrazení masa. Vyzkoušejte to v tacos s drceným zelím a přidejte trochu křupání do měkké tykve. Rozložte malé kukuřičné tortilly (podle potřeby vyhřívané). Do každého vložte: pečené kousky delicaty, pinto nebo černé fazole, nastrúhané zelí, sýr, zakysaná smetana a tomatillo salsa.
5. Pražená semena delikatesy . Místo toho, abyste vyhodili semena, která jste vybrali z squashu, pečte je pro zdravé občerstvení. Semena umyjte a položte na plech, aby úplně vyschly. Vyhoďte je extra panenský olivový olej a sůl a vložte je do trouby vyhřívané na 325 F na 20 až 25 minut, nebo do zlatova.

Staňte se lepším domácím kuchařem s ročním členstvím MasterClass. Získejte přístup k exkluzivním video lekcím vyučovaným kuchařskými mistry, včetně Massima Bottury, Alice Watersové, šéfkuchaře Thomase Kellera a dalších.