Většina mořských plodů může chilli pod omáčkou, která má svou váhu, ale krevety jsou dokonalým prostředkem pro čištění sinusů a objasnění tepla. Toto jméno by mohlo znít jako zvuk v kuchyních samotného pekla, ale přidejte ďábelské krevety do svého repertoáru a zjistíte, že má takový druh harmonie, jaký se nachází pouze na Zemi.
Naše nejoblíbenějšíUčte se od nejlepších
S více než 100 třídami můžete získat nové dovednosti a odemknout svůj potenciál. Gordon RamsayVaření I Annie LeibovitzFotografování Aaron SorkinScénář Anna WintourKreativita a vedení Deadmau5Výroba elektronické hudby Bobbi BrownMakeup Hans ZimmerBodování filmu Neil GaimanUmění vyprávění Daniel NegreanuPoker Aaron FranklinTexas Style Bbq Misty CopelandTechnický balet Thomas KellerTechniky vaření I: zelenina, těstoviny a vejceZačítPřejít na sekci
Posuňte své vaření na další úroveň v Gordonově první MasterClass o základních metodách, ingrediencích a receptech.
Zjistit více
Co jsou krevety a la Diabla?
Camarones a la diabla, také známý jako krevety diablo nebo mexické krevety, je mezi mexickými recepty klasikou, která obsahuje dokonale šťavnaté, velké krevety obalené v ohnivě červené rajčatové a chilské omáčce.
Jak si vyrobit krevety a la Diabla
Tyto krevety jsou dokonalým předkrmem nebo středobodem hlavního jídla pro nadšence kořeněných jídel: snadno se spojují, jsou neúnavně chutné a snadno se zastrčí do mnoha dalších receptů (okořenějte italskou noc a hodte hotové krevety a jejich horkou omáčku s andělskými vlasy například těstoviny).
Při manipulaci s chilli nebo omáčkou v tomto receptu buďte opatrní: Při likvidaci silných semen a stonků můžete nosit rukavice, ale v každém případě si poté důkladně umyjte ruce a všechny povrchy (například krájecí desky nebo nože). Jedno nevinné otření oka a váš večer byl mnohem bolestivější.
Krevety a la Diabla recept
Slouží
4Čas přípravy
20 minCelkový čas
40 minČas na vaření
20 minSložení
- 6–8 sušených chilli papriček, v závislosti na preferencích úrovně koření (směs chilli de arbol a guajillo chiles. Můžete také přidat papričky habanero nebo chipotle, pokud můžete vzít teplo)
- 3–4 romská rajčata, nakrájená na kostičky
- 1 lžíce rajčatové pasty
- 1 malá bílá cibule nebo žlutá cibule, nahrubo nasekaná
- 4 stroužky česneku, oloupané
- ½ čajové lžičky oregana
- 1 čajová lžička soli
- ½ lžičky černého pepře
- 1–1,5 lb obří krevety, oloupané a odkryté
- 3 lžíce olivového oleje
- 1–2 lžíce suchého bílého vína (volitelně)
- Krevety dochuťte solí a pepřem z obou stran a odložte stranou.
- Vložte sušené chilli do velké mísy. Ponořte do vroucí vody a přikryjte. Nechejte 5–10 minut rehydratovat, dokud maso nebude vláčné. Odstraňte všechny stonky.
- Přidejte chilli, nakrájená rajčata, rajčatovou pastu, nakrájenou cibuli, stroužky česneku, oregano a kóšer sůl a pepř do kuchyňského robotu nebo mixéru a pyré do hladka. Ochutnejte a podle potřeby upravte koření.
- Ve velké pánvi zahřejte olej na středně vysoké teplotě. Přidejte krevety a restujte do světle růžové barvy s trochou nádechu (neměly by se cítit tak pevně, aby se cítily gumové), asi 1 minutu na každou stranu. Po dobu posledních 30 sekund přidejte víno a krouživým pohybem se rozpusťte.
- Snižte na střední teplotu a vmíchejte chilsko-rajčatovou směs, rovnoměrně obalte krevety a zahřejte omáčku na válcování. Ochutnejte a podle potřeby dochuťte solí a pepřem.
- Odstraňte z tepla a okamžitě podávejte.
Ozdobte čerstvým koriandrem a čerstvou limetkovou šťávou, je-li to požadováno, a podávejte vedle rýže a ohřátých moučných tortil.
Staňte se lepším kuchařem s ročním členstvím MasterClass. Získejte přístup k exkluzivním video lekcím vyučovaným kuchařskými mistry, včetně Gabriely Cámary, šéfkuchaře Thomase Kellera, Massima Bottury, Dominique Ansela, Gordona Ramsaye, Alice Watersové a dalších.
