Recept šéfkuchaře Gabriely Cámary na salsu Brava

Ne všechny salsy jsou podobné odrůdám namáčeným v tortille pico de gallo nebo kouřové rajče na mexické restauraci ve stylu salsy, které se objevují vedle guacamole u stolu; některé z nich, jako Statečná omáčka , působí jako čistič patra i interpunkce a poskytuje každému jídlu na stole jasný kop.

Mexická salsa brava žije někde mezi omáčkou a čerstvým kořením (stejně jako na Středním východě achaar ), přináší vám to nejlepší z obou světů. Je to snadný recept, který z vás okamžitě udělá člověka, který má vždy po ruce tu nejlepší domácí salsu.

Přejít na sekci

• Co je Salsa Brava?
• Recept Gabriely Cámary na salsu Bravu
• Zjistěte více o MasterClass Gabriely Cámary

Co je Salsa Brava?

Název tohoto receptu na salsu se překládá divoce a má k tomu dobrý důvod - surová habaneros jsou super kořeněná . To znamená, že salsa brava je rychle nakládaná salsa s jasnou, čerstvou chutí, která se dobře hodí k mořským plodům a mexickým pokrmům, jako je tostadas, polévky , tacos a váš výběr masa. Salsa brava přináší na stůl více štiplavosti než něco jako salsa verde , který se pro svou chuť obvykle spoléhá na papričky jalapeño a koriandr.

Recept Gabriely Cámary na salsu Bravu

0 hodnocení| Hodnotit teď

Slouží

Čas přípravy

Celkový čas

Čas na vaření

Složení

• Vyrábí asi 1100 g
• 800 g bílé cibule
• 150 g chilli papriček habanero
• 6 g soli
• 18 g suchého oregana
• 80 ml čerstvé limetkové šťávy
• 50 ml extra panenského olivového oleje

1. Odstraňte vnější vrstvu kůže cibule. Položte ji na prkénko řezanou stranou dolů a nakrájejte na tenké půlměsíce. Vložte cibuli do mixovací nádoby a jednotlivé kousky oddělte prsty, abyste zajistili rovnoměrné marinování.
2. Navlékněte si plastové rukavice a habanero chilli nakrájejte napříč - stonky, semínka a vše - a výsledkem jsou tenké plátky připomínající květiny. Přidejte habaneros do mísy s cibulí. Když máte stále rukavice, promíchejte je rukama a kombinujte.
3. Sejměte rukavice. Přidejte do směsi habanero-cibule sůl, oregano, limetkovou šťávu a olivový olej. Kombinujte lžící.
4. Před podáváním nechte salsu asi 20 minut sedět při pokojové teplotě. Tato salsa brava vydrží ve vzduchotěsné nádobě v chladničce až 2 týdny.

Staňte se lepším kuchařem s ročním členstvím MasterClass. Získejte přístup k exkluzivním video lekcím vyučovaným kuchařskými mistry, včetně Gabriely Cámary, šéfkuchaře Thomase Kellera, Massima Bottury, Dominique Ansela, Gordona Ramsaye, Alice Watersové a dalších.