Recept na zelenou omáčku Gabriely Cámary

V Mexiku má každý region svou vlastní speciální salsu založenou na místních surovinách a místních chutích. Syrové omáčky - jako zelená omáčka a pico de gallo —Jsou nevařené, na rozdíl od jiných, které by se mohly spolehnout na hlubokou chuť spálené zeleniny a opečené chilli.

Salsa verde, nebo zelená salsa, získala svůj název podle svěžího profilu zelených ingrediencí: svěží zelený tomatillos, zelený chilli, dokonale zralé avokádo, hrst aromatického koriandru a svěží salát. Výsledek dodává kořeněnému, ale chladnému, jasně bylinnému charakteru vše od tacos po tamales i mimo něj.

Přejít na sekci

• Podívejte se, jak Gabriela Cámara předvádí, jak připravit syrovou zelenou omáčku
• 5 způsobů, jak sloužit Salsa Verde
• Recept na salsu Verde od Gabriely Cámary
• Zjistěte více o MasterClass Gabriely Cámary

Slavná kuchařka Gabriela Cámara sdílí svůj přístup k výrobě mexického jídla, které spojuje lidi: jednoduché přísady, výjimečná péče.

Podívejte se, jak Gabriela Cámara předvádí, jak připravit syrovou zelenou omáčku

Gabriela Chamber

Učí mexické vaření

5 způsobů, jak sloužit Salsa Verde

Výroba salsy verde od nuly je hračka, a jakmile ji máte po ruce, hodí se téměř ke všemu, na co si vzpomenete. Tady je několik způsobů, jak servírovat salsu verde:

• Tacos : Neexistuje univerzálnější plátno než taco: salsa verde je přirozeným partnerem pro jakýkoli druh taco, od carnitas přes carne asada po kuřecí Tinga .
• Tamales a polévky : Salsa verde je dokonalým doplňkem všeho, co má zemité sladké podtóny Hmotnost , jako tamales, sopes, quesadillas, z čerstvý totopos nebo tortilla chipsy .
• Enchiladas : Použijte salsa verde, abyste přinesli jas do pečených pokrmů ve stylu kastrolů, jako je enchiladas.
• Rozvedená vejce : Připravte si vyváženou snídani huevos rozvodciados: jednu polovinu polijte salsou verde a druhou Červená omáčka .
• Grilované maso : Podávejte salsu verde vedle grilované ryby nebo masa; chladná kyselinka a svěží chuť dodávají slanosti kouři a char.

Recept na salsu Verde od Gabriely Cámary

0 hodnocení| Hodnotit teď

Dělá

Čas přípravy

Celkový čas

Čas na vaření

Složení

Tato syrová krémová salsa se snadno vyrábí. Zabaluje střední teplo a hodně vůně. Zde můžete použít srdce římského révy místo malého drahokamu; myšlenkou je přidat směsi svěžest a křupavost. Hledejte velmi zralé avokádo - nemělo by klást žádný odpor při lehkém dotyku zvenčí a být dostatečně měkké, aby do něj vtlačilo lžíci.

Je důležité, aby rajčata, druh zelených rajčat známý jako rajče z mexické slupky, byla čerstvá - konzervované verze pečených rajčat mají tendenci postrádat jasnou kyselost nezbytnou k tomu, aby omáčka leskla. Čerstvá rajčata jsou běžně dostupná na latinských nebo farmářských trzích a pravděpodobně jsou k dispozici ve vašem místním supermarketu.

• 860 g malých rajčat
• 20 g bílé cibule, nahrubo nasekané
• 35 g listů koriandru
• 2 g stroužků česneku, nakrájíme na polovinu
• 20 g chilli serranos nebo jalapeños, zbaveno
• 20 g malého drahokamu
• 165 g avokáda
• 140 ml vody
• Sůl podle chuti

1. Přidejte všechny ingredience do mixéru nebo kuchyňského robotu a mixujte vysokou rychlostí, dokud nebude hladký a kombinovaný.
2. Ochutnejte koření a v případě potřeby přidejte více soli. Ihned podávejte.

Staňte se lepším kuchařem s ročním členstvím MasterClass. Získejte přístup k exkluzivním video lekcím vyučovaným kuchařskými mistry, včetně Gabriely Cámary, šéfkuchaře Thomase Kellera, Massima Bottury, Dominique Ansela, Gordona Ramsaye, Alice Watersové a dalších.