Ať už je znáte jako piniové oříšky, pignolie, piniové oříšky nebo pastorek , tato měkká, sladká jedlá semena si pochutnávají na pestách, salátech, kávě a dezertech po celém světě.
Naše nejoblíbenějšíUčte se od nejlepších
S více než 100 třídami můžete získat nové dovednosti a odemknout svůj potenciál. Gordon RamsayVaření I Annie LeibovitzFotografování Aaron SorkinScénář Anna WintourKreativita a vedení Deadmau5Výroba elektronické hudby Bobbi BrownMakeup Hans ZimmerBodování filmu Neil GaimanUmění vyprávění Daniel NegreanuPoker Aaron FranklinTexas Style Bbq Misty CopelandTechnický balet Thomas KellerTechniky vaření I: zelenina, těstoviny a vejceZačítPřejít na sekci
- Co jsou piniové oříšky?
- Odkud pocházejí piniové ořechy?
- Jak se sklízejí borové ořechy?
- Co chutnají piniové oříšky?
- 5 způsobů použití piniových ořechů
- Chcete se dozvědět více o vaření?
Gordon Ramsay učí vaření I. Gordon Ramsay učí vaření I
Posuňte své vaření na další úroveň v Gordonově první MasterClass o základních metodách, ingrediencích a receptech.
Zjistit více
Co jsou piniové oříšky?
Piniové oříšky jsou jedlá semena, která se nacházejí v šiškách, které rostou na určitých odrůdách borovic. Piniové oříšky jsou bohaté na mononenasycené tuky a vitamin E a lidé je konzumují již od paleolitu. Tyto máslové ořechy se nejčastěji používají k výrobě pesto omáčky v italské kuchyni.
Všechny piniové oříšky mají rozeznatelný tvar slz - ačkoli některé odrůdy, jako jsou evropské piniové oříšky, jsou protáhlejší než jiné - a světle žluto-bílou barvu.
nejlepší způsob, jak se zbavit rostlin jedovatého břečťanu
Odkud pocházejí piniové ořechy?
Piniové oříšky pocházejí z borovic po celém světě. Existuje asi 20 odrůd borovic se semeny dostatečně velkými na sklizeň.
Čtyři nejčastější jsou mexický pinyon ( Pinus cembroides ), pastorek Colorado ( Pinus edulis ), italská nebo středomořská kamenná borovice ( borovice ) a borovice čínská ( Pinus armandii ), ale existují i sibiřské a korejské borovice. Afghánistán je jedním z největších vývozců piniových oříšků na světě za Ruskem, Mongolskem, Čínou a Koreou.
Ve Spojených státech existují dokonce zákony týkající se sklizně piniových oříšků. V Nevadě smlouvy zaručují určitým indiánským kmenům výlučné právo na sklizeň. V Novém Mexiku slovo pastorek se používá výhradně pro druhy původních borovic.
Gordon Ramsay učí vaření I Wolfgang Puck učí vaření Alice Waters učí umění domácí vaření Thomas Keller učí techniky vařeníJak se sklízejí borové ořechy?
Borovicím trvá asi 25 let, než začnou produkovat jedlá semena - ještě déle, aby se udržela konzistentní produkce - a velká většina piniových ořechů se sklízí ručně. Proces sklizně piniových oříšků je neuvěřitelně náročný na pracovní sílu, což se odráží v jejich vysoké ceně.
Piniové oříšky se nacházejí v borovicovém kornoutu: Pod každou stupnicí borovicového kornoutu jsou asi dvě borovicová jádra. Aby bylo snazší vypáčit semena z pevněji zabalených šišek, jsou umístěna do pytlovitého sáčku a ponechána na měsíc uschnout na slunci, aby se váhy otevřely. Semena se poté ručně odstraní z každého kužele.
jak vložit dialog do příběhu
Posledním krokem v procesu sklizně je skořápka: Stejně jako pistácie je každá piniová matice uzavřena uvnitř vnější skořápky, kterou je třeba odstranit.
Co chutnají piniové oříšky?
Piniové oříšky mají jemnou, ořechovou chuť se sladkou příchutí, podobnou kešu.
jak se dostanu k hlasovému herectví
Hořká chuť může být také známkou toho, že přírodní oleje v piniových oříšcích ztuhly, což se stane, pokud po otevření zůstanou ve spíži příliš dlouho. Uchovávejte piniové oříšky v mrazáku, abyste prodloužili jejich trvanlivost.
Mistrovská třída
Navrženo pro vás
Online kurzy vyučované těmi největšími světovými mozky. Rozšiřte své znalosti v těchto kategoriích.
Gordon RamsayUčí vaření I
Zjistit více Wolfgang PuckUčí vaření
Dozvědět se více Alice WatersUčí umění domácího vaření
Zjistit více Thomas KellerUčí techniky vaření I: Zelenina, těstoviny a vejce
Zjistit více5 způsobů použití piniových ořechů
Mysli jako profesionál
Posuňte své vaření na další úroveň v Gordonově první MasterClass o základních metodách, ingrediencích a receptech.
jak napsat dobrou bojovou scénuZobrazit třídu
Maslová, sladká chuť piniových oříšků se hodí k řadě přípravků:
- Pesto omáčka : Piniové oříšky jsou nejčastěji spojovány s jejich rolí v obohacující pesto . V kombinaci s čerstvou, pepřovou bazalkou, travnatým olivovým olejem a česnekem dodávají piniové oříšky jemnou ořechovost a hustou krémovou texturu.
- Saláty : Piniové oříšky jsou ze své podstaty mastné, takže jejich přípitek je rychlý a snadný způsob, jak zesílit jejich chuť pro výraznější sousto. Přidejte piniové oříšky do salátů, abyste měli jemnější chřest než mandle.
- Poklesy : Opečené piniové oříšky skvěle zdobí jakékoli rozšíření chutných dipů nebo mezzů, ale mohou být také začleněny do hummusu nebo dipu z bílých fazolí pro trochu přidané textury.
- Dezerty : Měkká konzistence a teplá, ořechová chuť piniových oříšků je skvělým doplňkem k jemným, máslovým koláčovým krustám - zvláště v kontrastu s jasnou náplní, jako Koláč s citronovým sabayonem kuchaře Thomase Kellera s pečivovou krustou z borovice .
- Káva : V jihozápadních Spojených státech se používají borovicové ořechy nebo olej z borovicových ořechů pastorek nebo káva naplněná piniovými oříšky.
Chcete se dozvědět více o vaření?
Staňte se lepším kuchařem s ročním členstvím MasterClass. Získejte přístup k exkluzivním video lekcím vyučovaným kuchařskými mistry, včetně Gabriely Cámary, šéfkuchaře Thomase Kellera, Massima Bottury, Dominique Ansela, Gordona Ramsaye, Alice Watersové a dalších.
