Dekadentní recept na čokoládu Bombe

Tento zmrzlinový dort určitě zapůsobí na vaše hosty na večeři.

úvodní odstavec zprávy

Učte se od nejlepších

Přejít na sekci

• Co je to Ice Cream Bombe?
• Recept na čokoládovou pistáciovou zmrzlinu Bombe
• Další informace o MasterClass Dominique Ansela

Oceněný kuchař cukrářů James Beard Dominique Ansel učí své základní techniky výroby lahodného pečiva a dezertů ve své vůbec první online třídě.

Co je to Ice Cream Bombe?

Zmrzlinová bomba, známá jako ledová bomba ve francouzštině je kulatý dezert se středem zmrzliny. Dezert bombe často obsahuje dortovou nebo koláčovou krustu a vnější vrstvu opečené pusinky, tvrzené tmavé čokolády nebo plátků želé. Nejsložitější bomby mají několik vrstev zmrzliny a doplňků, jako je čokoládová pěna, fondán, karamelová omáčka nebo likér. Jednou z nejznámějších bomb je pečená Aljaška, která má základnu z piškotového dortu, jahodovou zmrzlinovou náplň a vnější vrstvu pusinky.

Recept na čokoládovou pistáciovou zmrzlinu Bombe

0 hodnocení| Hodnotit teď

Slouží

Čas přípravy

Celkový čas

Čas na vaření

Složení

• 1 šálek pistácií, hrubě nasekaných, rozdělených
• 3 pintová vanilková zmrzlina, změkčená při pokojové teplotě
• 1 pinta čokoládová zmrzlina, změkčená při pokojové teplotě
• 6 uncí polosladké čokoládové lupínky
• ½ šálku nesoleného másla
• 2 šálky silného krému
• ½ lžičky vanilkového extraktu
• 1 lžíce krystalového cukru

1. Velkou misku (2–2½ litrů) vyložte igelitovou fólií a ponechejte velkorysý převis.
2. V další velké misce kombinujte ¾ šálku pistácií a změkčenou vanilkovou zmrzlinu. Naberte zmrzlinovou směs do misky lemované plastem a pomocí gumové stěrky ji rovnoměrně rozetřete po dně a po stranách mísy a uprostřed nechejte hladkou jamku. Zmrazte, dokud nebude pevná, asi 50 minut.
3. Naberte čokoládovou zmrzlinu do středu jamky a základnu vyhlaďte stěrkou. Zmrazte, dokud nebude pevný, přibližně o 50 minut déle.
4. Mezitím připravte čokoládovou omáčku. Na mírném ohni umístěte malou skleněnou misku do malého kastrolu naplněného asi 2 palce vody. V misce rozpustíme čokoládové lupínky a máslo.
5. Vyložte plech na pečení pergamenovým papírem. Chcete-li rozbít bombu, obráťte přes horní část misky se zmrzlinou rošt. Jednou rukou na roštu a jednou rukou nahoře na misce rychle obraťte bombe a drátěný rošt na plech vyložený pergamenem. Sejměte misku a plastovou fólii.
6. Na zmrzlinovou bombu nabijte horkou čokoládovou omáčku a omáčku nechte odkapat po stranách, aby bombu úplně pokryla. Zmrazte, dokud čokoládová omáčka neztuhne, alespoň 30 minut, poté přeneste na servírovací talíř.
7. Mezitím ve velké misce nebo mixéru rozšleháme silnou smetanu, vanilkový extrakt a cukr a vytvoříme měkké vrcholy.
8. K podávání používejte ostrý nůž namočený v horké vodě na řezání klínů. Podáváme se šlehačkou.

Staňte se lepším kuchařem s Roční členství MasterClass . Získejte přístup k exkluzivním video lekcím vyučovaným kuchařskými mistry, jako jsou Dominique Ansel, Gabriela Cámara, šéfkuchař Thomas Keller, Yotam Ottolenghi, Gordon Ramsay, Alice Waters a další.

jsou housle a housle totéž