Základní dovednosti nože Gordona Ramsaye: Jak používat nůž

Gordon Ramsay's 5 Tips for Development of Good Knife Skills

Tyto dovednosti s nožem se uplatní plošně, od šifonátových bylin až po julienskou mrkev a mletí alia.

1. Věnujte pozornost správnému umístění prstů . Žádný kuchař nechce tupý nůž. Pokud chcete ostrý nůž, budete muset ostřit čepel. Při ostření nože se ujistěte, že je váš palec za krytem ocelového ořezávače. Nikdy nevystavujte prsty ostří. Věnujte pozornost čepeli nože a vždy tam, kde je ostří čepele. Při krájení nezapomeňte na pravidlo tří prstů: jeden vpředu (prostřední) a dva vzadu (ukazováček a prsteníček). Pro více se podívejte Seznam základních kuchyňských nožů Gordona Ramsaye .
2. Začněte se „snadnou“ zeleninou a postupujte dál . Používejte měkkou zeleninu, jako je cuketa, a propracujte se k tvrdší zelenině, jako je mrkev, procvičte si své dovednosti s nožem zvládnutím klasických řezů francouzského nože na zeleninu. Butternut squash je jednou z nejtěžších druhů zeleniny na kostky, ale s Gordonovou metodou budete profesionálem v žádném okamžiku. Pomalu se seznamte s dalšími kusy, jako jsou velké kostky, malé kostky, julienne a další. Další informace o tom, jak Julienne, se dozvíte v tomto komplexním průvodci.
3. Procvičte si techniky kostkování a kostkování . Máte náladu na občerstvení? Vyšlehejte trochu dušeného chřestu. Podívejte se na Gordonův recept zde . Jste připraveni to zintenzivnit? Proč to nezkusit Recept na Gordonův pečený lilek z tureckého koření s čerstvou bazalkou a sýrem feta ?
4. Sdílejte svůj pokrok . Sdílejte fotografie svých hotových jídel! Buďte kreativní s vaší prezentací, zejména s předkrmem, a nezapomeňte úmyslně tančit!

Ať už jste domácí kuchař nebo pracujete na zdokonalování svých profesionálních kulinářských schopností, zvažte, než začnete pracovat na svých technikách, a investujte do kvalitní sady nožů, včetně krájeného nože, ostrého kuchařského nože a užitkového nože. Od řádně nakrájené kořenové zeleniny až po dokonalou mrkev se zápěstím si vylepšete prezentaci pokovením prací na svých dovednostech s noži. MasterClass šéfkuchaře Gordona Ramsaye pokrývá základy domácí vaření v restauraci. Jak říká Gordon, držet nůž je jako jet v autě; za volantem se musíte cítit tak pohodlně, ale co je důležitější, musíte uvolnit ruce.

jak napsat komediální rutinu

Chcete se stát lepším domácím kuchařem? Získejte výroční členství MasterClass a sledujte exkluzivní videa vyučovaná kulinářskými mistry, včetně Gordona Ramsaye, Massima Bottury, Alice Watersové, šéfkuchaře Thomase Kellera a dalších.