Průvodce po divoké rýži: Jak vařit s divokou rýží

Není to technicky rýže a není to ani divoká divoká rýže, ale divoká rýže je jedinečné zrno, které se snadno vaří doma.

Učte se od nejlepších

Přejít na sekci

• Co je divoká rýže?
• Je farmová divoká rýže?
• Co chutná divoká rýže?
• 5 způsobů, jak používat divokou rýži
• Jaký je rozdíl mezi divokou rýží a hnědou rýží?
• Recept na divokou rýži

Posuňte své vaření na další úroveň v Gordonově první MasterClass o základních metodách, ingrediencích a receptech.

šicí stroj jak navlékat cívku

Co je divoká rýže?

Divoká rýže (zahrnující rod Plevel ) je semeno bahenní trávy původem ze Severní Ameriky, dlouho pěstované domorodými Američany. Nesouvisí s pravá rýže ( Oryza sativa ), divoká rýže roste v řekách a potokech po celém východě USA a částech Kanady. Rod Plevel zahrnuje čtyři různé druhy, z nichž tři pocházejí ze Severní Ameriky. Třetí ( Zizania latifolia ) pochází z Asie a pěstuje se jako zelenina, nikoli jako zrno.

Je farmová divoká rýže?

Většina divoké rýže není vůbec divoká - je komerčně pěstována, převážně v Kalifornii. Nárůst popularity divoké rýže začal v 70. letech, kdy si více lidí uvědomilo potenciální přínosy divoké rýže pro zdraví (má vyšší obsah bílkovin než jiné odrůdy rýže a je dobrým zdrojem niacinu, vitamínů B a antioxidanty). Komerční chov divoké rýže může být obtížný, a proto je dražší než jiné odrůdy rýže.

Ve Velkých jezerech v Minnesotě a v Kanadě stále existují místa, kde divoká rýže divoce roste. Tam je to důležitá potravina pro Ojibwe a další kmeny, které ručně sklízejí divokou rýži v kánoích. Divoká rýže se tradičně sklízí ručně, když je zelená, a poté se suší kouřem pro dlouhodobé skladování v procesu známém jako vyprahnutí.

Co chutná divoká rýže?

Divoká rýže chutná jako rýže, a proto se jí říká rýže, i když je to úplně jiný druh. Stejně jako hnědá rýže a jiná celá zrna má divoká rýže vnější obal (otruby), který jí dodává žvýkací texturu. Divoká rýže má mírně travnatou chuť a kouř, který vychází ze způsobu jejího zpracování.

5 způsobů, jak používat divokou rýži

Divokou rýži můžete snadno připravit jako přílohu vařením ve vodě nebo ve stovku na varné desce, ale existují i ​​jiné způsoby, jak obléknout celé zrno.

1. Salát : Vyzkoušejte divokou rýži v salátu se zelenou cibulkou, brusinkami a pekanovými ořechy. (Nebojte se experimentovat s jiným sušeným ovocem a ořechy.)
2. pilau : Divoká rýže je skvělý pilaf. Vařte aromatickou zeleninu, jako je cibule, na másle nebo olivovém oleji, poté přidejte divokou rýži a vodu nebo vývar.
3. Směs divoké rýže : Protože divoká rýže je drahá, můžete ji vidět prodávat v obchodech jako součást směsi divoké rýže. Můžete si vyrobit vlastní směs doma kombinací divoké rýže s quinoa , černá rýže, červená rýže a rýže basmati.
4. Polévka z divoké rýže : Divoká rýže je žvýkací, ořechový doplněk každé polévky. Obzvláště dobře se hodí k vydatným, krémovým zeleninovým nebo kuřecím polévkám.
5. Kastrol z divoké rýže : Pro uklidňující kastrol můžete upéct divokou rýži s přísadami jako smetana, sýr, kuře nebo houby.

Mistrovská třída

Navrženo pro vás

Online kurzy vyučované těmi největšími světovými mozky. Rozšiřte své znalosti v těchto kategoriích.

Učí vaření I

Učí vaření

jaká je definice tématu v literatuře

Učí umění domácího vaření

Učí techniky vaření I: Zelenina, těstoviny a vejce

Jaký je rozdíl mezi divokou rýží a hnědou rýží?

Divoká rýže a hnědá rýže jsou různé druhy a mají mírně odlišné příchutě; divoká rýže má jedinečně travnatou, kouřovou chuť. Existují desítky tisíc druhů rýže a každá odrůda může být k dispozici jako hnědá rýže, včetně rýže basmati, jasmínové rýže, rýže s krátkým zrnem a rýže s dlouhým zrnem. Existují jen čtyři druhy divoké rýže.

Divoká rýže a hnědá rýže mají některé společné věci: Oba jsou bezlepkové a obě jsou celozrnná, což znamená, že obsahují klíčky, otruby a endosperm zrna. Divoká rýže a hnědá rýže mají podobné doby vaření, takže je můžete vařit společně. Jejich příchutě jsou různé, ale navzájem se dobře doplňují.

Recept na divokou rýži

0 hodnocení| Hodnotit teď

Slouží

Čas přípravy

Celkový čas

Čas na vaření

Složení

• 1 šálek divoké rýže
• 1 čajová lžička soli

1. Opláchněte divokou rýži v cedníku nebo cedníku.
2. Ve velkém hrnci na vysokou teplotu přiveďte k varu 3 šálky vody. Přidejte sůl, pak přidejte divokou rýži a přikryjte dusenou, dokud nezměkne, asi 40 minut.
3. Přebytečnou tekutinu vypusťte a vidličkou jemně chmýřte.

Staňte se lepším kuchařem s ročním členstvím MasterClass. Získejte přístup k exkluzivním video lekcím vyučovaným kuchařskými mistry, včetně Gabriely Cámary, šéfkuchaře Thomase Kellera, Massima Bottury, Dominique Ansela, Gordona Ramsaye, Alice Watersové a dalších.