Yakisoba je jedním z nejvýznamnějších japonských pouličních jídel: restované nudle podávané ve slaně sladké omáčce se všemi přísadami.
Přejít na sekci
- Co je Yakisoba?
- 4 tipy pro výrobu Yakisoby
- Chcete se dozvědět více o vaření?
- Další informace o MasterClass Niki Nakayamy
Niki Nakayama učí moderní japonské vaření Niki Nakayama učí moderní japonské vaření
Niki Nakayama ze společnosti n / naka oceněné dvěma michelinskými hvězdami vás naučí, jak ctít čerstvé ingredience, díky svému inovativnímu přístupu k japonským technikám domácího vaření.
Zjistit více
Co je Yakisoba?
japonský jakisoba je hýbat-smažit jídlo skládající se z čínských pohankové nudle, nakrájené maso (obvykle vepřové břicho, ale někdy kuřecí), a vegetariáni, hodil s hustou, sladkou omáčkou podobnou worcesterské omáčce. Nudle můžete dokončit různými ozdobami a kořením, včetně tsukemono (okurky) jako Beni Shoga (červené kousky nakládaného zázvoru), katsuobushi (sušené bonito vločky), nakrájené jarní cibulky, fazolové klíčky, aonori (práškové, sušené mořské řasy) a mrholení sezamovým olejem. Yakisoba nudle jsou stejné nudle používané v ramenu, populární japonské nudlové polévce.
V některých oblastech Japonska (zejména v prefektuře Fukuoka) jakisoba rysy silné, žvýkací udon nudle místo pšeničných nudlí (v misce zvané yaki udon ). Yakisoba nudle jsou také oblíbenou polevou pro slanou palačinku okonomiyaki v misce zvané modan-yaki .
4 tipy pro výrobu Yakisoby
Se správným nádobím a přísadami můžete udělat přibližné přiblížení autentičnosti jakisoba doma:
- Použijte správné nudle . Můžete si koupit balíčky předparené jakisoba nudle nebo mushi chukamen online nebo v asijských obchodech s potravinami. Nudle vypadají a vypadají trochu jako nudle ramen, ale při vaření mají trochu jemnější strukturu.
- Používejte správné nádobí . Při smažení vás několik pánví dostane tak blízko k požadovaným výsledkům jako wok, který vede teplo jinak než standardní pánev nebo pánev. Každá pánev bude mít špetku, ale investice do velkého woku dává ingrediencím přímé vystavení vysokému teplu bez zachycení páry, což může nudle udělat gumovými nebo příliš měkkými. Další informace o různých typy pánví na vaření v našem úplném průvodci.
- Vytvořte si vlastní omáčku . Najdete předem připravené jakisoba omáčka ve většině asijských obchodech s potravinami, ale můžete si ji připravit také doma. Zkombinujte tři lžíce worcesterské omáčky se třemi lžičkami ústřicové omáčky, dvěma lžičkami kečupu, dvěma lžičkami sojové omáčky a špetkou cukru. Metla dobře kombinovat; upravte poměry podle svých preferencí.
- Podávejte to v housce . Některé samoobsluhy nesou yakisoba-pan , populární variace jakisoba podávané v hotdogu. Znovu vytvořit yakisoba-pan doma si předem opečeme buchtu a potřeme máslem a poté naplníme nudlemi.
Chcete se dozvědět více o vaření?
Staňte se lepším kuchařem s Roční členství MasterClass . Získejte přístup k exkluzivním video lekcím vyučovaným kuchařskými mistry, jako jsou Niki Nakayama, Gabriela Cámara, šéfkuchař Thomas Keller, Yotam Ottolenghi, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters a další.
