Prozkoumejte restaurace a podpisové recepty Gordona Ramsaye

Skotský kuchař celebrit Gordon Ramsay je zakladatelem restaurací Gordona Ramsaye, za které získal několik michelinských hvězd.

Přejít na sekci

• Stručný úvod k Gordonovi Ramsayovi
• Pozoruhodné restaurace Gordona Ramsaye
• 10 podpisových pokrmů od Gordona Ramsaye
• Chcete se dozvědět více o vaření?
• Další informace o MasterClass Gordona Ramsaye

Posuňte své vaření na další úroveň v Gordonově první MasterClass o základních metodách, ingrediencích a receptech.

1 galon se rovná počtu šálků

Stručný úvod k Gordonovi Ramsayovi

Gordon Ramsay je šéfkuchař, autor a televizní osobnost světové úrovně. Je také zakladatelem restaurací Gordona Ramsaye, které zahrnují více než 30 vysoce uznávaných restaurací po celé Evropě, Asii a Spojených státech. Gordon se narodil v roce 1966 v Johnstone ve Skotsku a vyrůstal ve Stratfordu nad Avonou v Anglii. Gordon zahájil svou kariéru v pohostinství ve věku 16 let, když se zapsal na kurz hotelového managementu.

Než se Gordon přestěhoval do Paříže v roce 1990, pracoval u významných kuchařů Marca Pierra Whitea a bratrů Rouxových. V roce 1993 se vrátil do Londýna, aby otevřel svou první restauraci Aubergine, která získala svou první michelinskou hvězdu v roce 1994 a druhou hvězdu v roce 1997. Gordon také založil v roce 1997 svou jídelní říši Gordon Ramsay Restaurants. Třetí prestižní Ramsayova třetí michelinská hvězda byla získal v jeho titulní restauraci Gordon Ramsay v roce 2001, čímž se stal vůbec prvním skotským kuchařem, který získal tři michelinské hvězdy.

Restaurátor je také autorem více než dvou desítek knih a je dlouholetou televizní osobností, známou svou otevřeností a častým používáním vulgárních výrazů na obrazovce. Objevil se v programech jako Gordon Ramsay: Uncharted , Pekelná kuchyně , Kuchyňské noční můry , Hotel Hell , MasterChef , a MasterChef Junior . V roce 2006 ho královna Elizabeth označila za důstojníka Řádu britského impéria (OBE). V současné době dělí svůj čas mezi Los Angeles a Velkou Británii se svou ženou a jejich čtyřmi dětmi.

Pozoruhodné restaurace Gordona Ramsaye

Gordon Ramsay otevřel řadu restaurací a barů ve velkých městech po celém světě, mimo jiné v New Yorku, Londýně, Hongkongu a Dubaji. Zde je několik jeho uznávaných podniků:

• Restaurace Gordon Ramsay : Gordonova vlajková loď skvělé restaurace, známá také jako Gordon Ramsay na Royal Hospital Road, byla otevřena v roce 1998 v Londýně a je držitelem tří michelinských hvězd.
• Úzký Gordon Ramsay : The Narrow je londýnský gastropub na břehu řeky Temže, kde se podávají tradiční místní pokrmy, jako jsou pečeně a pastýřský koláč.
• Gordon Ramsay v Trianonu : Tato exkluzivní restaurace oceněná michelinskými hvězdičkami, často označovaná jako jednoduše Au Trianon, byla první ve Francii šéfkuchařem, která se nachází ve Waldorf Astoria Versailles.
• Petrus : Pétrus, který podává moderní francouzskou kuchyni, drží jednu michelinskou hvězdu na svém současném místě v londýnské Belgravii, kde šéfkuchařský stůl přehlíží kuchyni a pojme až šest lidí.
• Savoy Grill : Gordon debutoval v Savoy Grill v roce 2010 v historickém hotelu Savoy, který je součástí 19. století v centru Londýna. V restauraci Gordona s jídelnou ve 20. letech se podávají klasická britská a francouzská jídla.
• The Silver Press : Tato michelinská restaurace, která byla otevřena v InterContinental Bordeaux - Le Grand Hôtel ve Francii v roce 2015, připravuje elegantní francouzskou kuchyni, včetně svého podpisu z lisovaného humra.
• Gordon Ramsay Steak Las Vegas : V USA je hrstka míst Gordona Ramsay Steaka (včetně Baltimoru a Atlantic City), ale Las Vegas steakhouse byl první. V pařížském Las Vegas Hotel & Casino mohou hosté ochutnat nejznámější jídla Gordonu, jako je Beef Wellington.
• Gordon Ramsay Hell’s Kitchen : Caesars Palace na bulváru Las Vegas Strip je domovem tohoto restauračního zařízení pojmenovaného po konkurenční televizní reality show šéfkuchaře. Hell's Kitchen, která pojme více než 300 hostů, podává pokrmy jako filet mignon a mušle.
• London House : Tato londýnská restaurace s výhledem na náměstí Battersea má atmosféru místní restaurace a nabízí menu, které se mění s ročními obdobími.

10 podpisových pokrmů od Gordona Ramsaye

Šéfkuchař Gordon Ramsay a jeho ikonické restaurace vyvinuli mnoho podpisových receptů, včetně:

1. Hovězí Wellington s houbovými deluxe : Gordon modernizuje klasický recept na hovězí Wellington s litinovou pánví a dodává hovězí filé barvu, hloubku a chuť. Vrstvy prosciutta, slaného pažitkového krepu, houbové směsi a listového těsta doslova uzavírají dohodu. Naučte se, jak vyrobit hovězí Wellington Gordona Ramsaye.
2. Restovaný chřest : Zatímco většina chřestových pokrmů se připravuje jednoduše, jako je pečený chřest nebo snadný smažený chřest, Gordonův recept zajišťuje, že tento přímý vegetarián se může střídat jako hvězdná příloha. Zkuste si vyrobit Gordona Ramsaye restovaný chřest .
3. Křupavá kachna s pěti kořeními a černou glazurou : Gordonova verze tohoto jídla je harmonickou hrou hořkého a sladkého, stejně jako zemitosti a bohatství. Kachní prsa jsou křupaná ve svém vlastním taveném tuku, třešně dodávají sladkost, která hraje proti hořkému endivii, a zemitý špenát mísu umisťuje. Zkuste si připravit kuchaře křupavá kachna .
4. Baba ganoush : K výrobě tohoto libanonského dipu Gordon kombinuje vařený lilek s citronovou šťávou, tahini omáčkou (pasta vyrobená z mletého sezamového semínka), jogurtem, česnekem a tymiánem. Poté na povrch pokvapká extra panenským olivovým olejem a poté na ozdobu posype škumpou nebo nasekanou čerstvou petrželkou. A slouží babě ganoush s chlebem. Naučte se, jak si vyrobit Gordona Ramsaye baba ganoush .
5. Jehněčí regál s glazovanou mrkví thumbelina : Gordonova verze jehněčího stojanu je lehčí a jasnější než některé tradiční přípravky. Během klasu používá citronový tymián místo klasického rozmarýnu. A místo mátového želé, které je běžně spárováno s jehněčím masem, používá mátovou jogurtovou omáčku. Podívejte se na jeho recept .
6. Steak z květáku : Gordon přeměňuje jednoduchou, často přehlíženou ingredienci na pikantní, nezapomenutelný hlavní. Po nakrájení květáku na tlusté steaky zhnědne máslo na pánvi a rozpeče květák, jako byste měli oko. Zkuste si připravit karfiolový steak Gordona Ramsaye.
7. Kuřecí suprême s kořenovou zeleninou : Ačkoli to může být jeden z nejobtížnějších proteinů, které zvládnete, Gordonův recept toto jídlo zjednodušuje. Esence tymiánu, rozmarýnu a petrželky naplní praženou kořenovou zeleninu, která se sama vaří, a šéfkuchař používá hnědé kousky, které zůstaly v kuřecí pánvi, jako dokonalý základ pro lahodnou omáčku. Naučte se, jak si vyrobit kuře nejvyšší .
8. Grilovaný dětský pórek : Gordon griloval pórek, aby uvařil tvrdší vnější listy, a poté pór polil, aby jemně uvařil střediska. Používá bílé miso, které je sladší a jemnější než tmavší misos. Pytláctví vývar miso se pak stane základem pro vinaigrette - bohatý a svůdný, hraničí s texturou omáčky. Nakonec pažitka poskytuje ostrost proti přirozeně sladkému miso a kaviár dává vinaigrette povrch na úrovni restaurace. Zkuste udělat jeho grilovaný dětský pórek .
9. Sezamový krustový tuňák s okurkovým salátem : Tuňák je pokrytý sezamovými semínky, aby chránil maso během sear a přidal ořechovou příchuť jako přípitek ze semen. Gordon přidává do bedra pod kůru limetkovou kůru a znovu při pokovování, aby naplnila vůni po celé misce. Místo salátu na základnu tohoto salátu používá šéfkuchař lehce nakládané okurky, které kontrastují s opečenými sezamovými semínky, aniž by přemohly tuňáka. Naučte se, jak udělat jeho sezamový krustový tuňák .
10. Nafouknutá malina : Soufflé je klasický lahodný dezert, který vyžaduje jemnost. Zatímco sýrové a čokoládové suflé jsou běžné, Gordon vytváří verzi, která představuje malinovou směs spárovanou s dekadentním krémem pro perfektní domácí malinové suflé. Naučte se, jak si vyrobit Gordona Ramsaye malinový výbuch .

Mistrovská třída

Navrženo pro vás

Online kurzy vyučované těmi největšími světovými mozky. Rozšiřte své znalosti v těchto kategoriích.

Učí vaření I

Učí vaření

Učí umění domácího vaření

jak napsat příběh s dialogy

Učí techniky vaření I: Zelenina, těstoviny a vejce

Chcete se dozvědět více o vaření?

Staňte se lepším kuchařem s Roční členství MasterClass . Získejte přístup k exkluzivním video lekcím vyučovaným kuchařskými mistry, včetně Gordona Ramsaye, Gabriely Cámary, šéfkuchaře Thomase Kellera, Yotama Ottolenghiho, Dominique Ansela, Alice Watersové a dalších.