Jak si vyrobit Bruschetta: Jednoduchý rajčatový recept Bruschetta

Brushetta je klasický italský předkrm, který se skládá z grilovaného chleba potřeného česnekem a zakončeného mrholením olivového oleje. V Itálii označuje bruschetta grilovaný chléb, ale v jiných částech světa bruschetta označuje polevu na grilovaném chlebu.

Přejít na sekci

• Co je Bruschetta?
• Jaký je rozdíl mezi Bruschettou a Crostini?
• Recept na rajčatovou bazalku Bruschetta
• Další informace o MasterClass Massima Bottury

Massimo Bottura vás naučí, jak se věnuje tradiční italské kuchyni - od rizota po tortellini - a sdílí techniky, jak přepracovat své vlastní recepty.

Co je Bruschetta?

Bruschetta je italské antipasto (předkrm), které bylo původně vytvořeno k záchraně starého chleba a předvedení chutí olivového oleje.

V Itálii termín bruschetta označuje grilovaný krajíc chleba potřený česnekem a olivovým olejem, nikoli samotnou polevu. Rajčata a bazalka jsou běžnou polevou z bruschetty, stejně jako fazole a uzená masa.

Mimo Itálii je bruschetta s rajčaty a bazalkou (také známá jako rajčatová bruschetta) skvělým pokrmem, který se připravuje, když jsou rajčata v sezóně: ​​Jednoduchá, harmonická směs šťavnatých, sladkých nakrájených rajčat s roztrhanými listy bazalky, travnatého olivového oleje, s jemný kopy česneku. Některé recepty bruschetty zahrnují čerstvou mozzarellu, balsamico nebo parmazán.

Jaký je rozdíl mezi Bruschettou a Crostini?

Bruschetta jsou široké grilované plátky italského venkovského bochníku rustikálního stylu nebo kvásku obaleného v česneku s olivovým olejem. Crostini jsou menší opečené nebo grilované plátky úzkého kulatého chleba s jemnější strukturou, jako je francouzská bageta.

Recept na rajčatovou bazalku Bruschetta

0 hodnocení| Hodnotit teď

Slouží

Čas přípravy

Celkový čas

Čas na vaření

Složení

• 2 libry čerstvých rajčat (dědictví, roma nebo třešeň), malé až středně nakrájené
• ¾ šálku čerstvé bazalky
• 3 stroužky česneku, mleté, plus 1 celý
• 3-4 lžíce extra panenského olivového oleje
• 1 čajová lžička košer soli
• Čerstvě mletý černý pepř, podle chuti
• 4 plátky rustikálního bochníku v italském stylu
• Balzamikový ocet, na ozdobu
• Parmezán, oholený do kadeří, na ozdobu

1. Ve středně velké misce smíchejte rajčata, česnek a olivový olej. Listy bazalky roztrhejte na malé kousky a přidejte. Ochutíme solí a pepřem a jemně promícháme. Ochutnejte a podle potřeby upravte koření. Odložte a nechte rajčatovou směs marinovat při pokojové teplotě.
2. Mezitím připravte chléb. Položte plátky na plech a pokapejte je olivovým olejem z obou stran. Buď na vyhřívaném grilu nebo v troubě nastavené na 400 ° F, opékejte, dokud není chléb zvenčí křupavý a zlatohnědý, ale stále mírně poddajný a v polovině převrácení. Vyjměte a nechte mírně vychladnout, poté zbývající česnekový stroužek potřete povrchem toastového chleba. Dochutíme solí.
3. Horní plátky chleba se směsí rajčat a bazalky. Pokud chcete, pokapejte balzamikovým octem a pár hoblinami parmezánu.

Staňte se lepším kuchařem s ročním členstvím MasterClass. Získejte přístup k exkluzivním video lekcím vyučovaným kuchařskými mistry, včetně Massima Bottury, Gabriely Cámary, šéfkuchaře Thomase Kellera, Dominique Ansela, Gordona Ramsaye, Alice Watersové a dalších.