Jak si vyrobit salát Caesar: Snadný recept na salát Caesar s domácím dresinkem na salát Caesar

Vynalezený italským přistěhovalcem v Mexiku pro americkou klientelu, klasický salát Caesar je mezikulturní fenomén, který se stal populárním po celém světě.

Učte se od nejlepších

Přejít na sekci

• Co je Caesarův salát?
• Odkud pochází Caesarův salát?
• 4 způsoby podávání salátu Caesar
• Klasický recept na salát Caesar s domácím dresinkem na salát Caesar

Co je Caesarův salát?

Salát z římského salátu , krutony a parmazán, to, co opravdu dělá Caesara Caesarem, je dresink. I když se ingredience mohou lišit, salátový dresink Caesar je obecně vyroben z vaječného žloutku, ančovičkové pasty, parmazánu, citronové šťávy a worcesterské omáčky. Kombinace osvěžujícího, svěžího salátu a krémového obvazu bohatého na umami učinila z Caesarova salátu šťavnatou základnu pro pohodlné jídlo.

Odkud pochází Caesarův salát?

Salát Caesar byl vynalezen v Tijuaně během prohibice, během níž jižní Kaliforňané překročili hranici do Mexika, aby se napili. Italský restauratér Caesar Cardini emigroval do USA a poté se kvůli výše uvedenému zákazu alkoholu utábořil v Tijuaně, kde otevřel Hotel Caesar's, co by kamenem dohodil od hranic.

je stoupající znamení stejné jako ascendent

Tvrdil, že 4. července 1924 hodil první salátový salát Caesar do velké dřevěné misky a v roce 1948 si svůj recept nechal patentovat a začal prodávat obvaz balený do obchodů s potravinami. Cardiniův originální recept na oblékání Caesar skvěle neobsahuje ančovičky, protože worcesterská omáčka již obsahuje fermentovanou rybu. Vyrábí se také ze surového vaječného žloutku a olivového oleje, i když mnoho verzí místo toho používá majonézu.

jak se starat o kapradí venku

Salát se stále vyrábí u stolu v hotelu Caesar’s s dresinkem z mletého česneku, dijonské hořčice, sardelových filet, worcesterské omáčky, vaječného žloutku, limetkové šťávy, olivového oleje a parmazánu. K číšníkům přidejte celé římské srdce a černý pepř. Salát je přelitý jedním crostini a parmazánem. Ačkoli salát Caesar nebyl pojmenován po Juliusovi Caesarovi, starí Římané oblékli surovou zeleninu s garumem, fermentovanou rybí omáčkou, která je něco jako pra-prababička worcesterské omáčky.

4 způsoby podávání salátu Caesar

Jakmile zvládnete domácí salátový dresink caesar, nepoužívejte ho pouze na římský salát - zkuste vyměnit obvyklý salát za surový kale, oholenou růžičkovou kapustu nebo čekanku.

1. Přidejte rozpůlená cherry rajčata, nakrájená grilovaná kuřecí prsa, vejce naměkko, avokádo nebo rozdrobenou slaninu. Zkuste ozdobit spíše oholeným parmazánem než strouhaným, nebo vyměňte kruton za parmazánový ostrý.
2. Pro dramatičtější prezentaci, která se blíží originálu Cardini, ponechejte římské listy celé, jednoduše krájejte srdce na polovinu podélně.
3. Pokud grilováte, zkuste grilovat rozpolená římská srdce, řezem dolů a lehce potřená olejem, dokud se neobjeví grilovací značky. Poté pokapejte salát s dresinkem a přelijte domácími krutony - které můžete také opékat na grilu!
4. Caesarův salát se hodí k italsko-americké klasice, jako jsou těstoviny s omáčkou Pomodoro, pizza, kuřecí piccata a lilek parmazán.

Klasický recept na salát Caesar s domácím dresinkem na salát Caesar

0 hodnocení| Hodnotit teď

Dělá

Čas přípravy

Celkový čas

Čas na vaření

Složení

• 2 šálky roztrhaných 1palcových kousků roztrhaného zatuchlého chleba (upřednostňuje se bageta nebo venkovský bochník)
• 4 sardelové filety balené v oleji, vyčerpané
• 1 stroužek česneku
• Kóšer sůl
• 2 velké žloutky
• 2 lžíce čerstvé citronové šťávy
• 1 lžička dijonské hořčice
• 2 lžíce extra panenského olivového oleje a další na mrholení
• ½ šálku rostlinného oleje
• 3 lžíce strouhaného parmezánu a další k podávání
• Čerstvě mletý černý pepř
• 3 římské srdce, nakrájené na 2-palcové kousky (nebo 6 hlav římské, římské listy, listy vybrány)

1. Předehřejte troubu na 375 ° F. Umístěte chléb na plech a velkoryse pokvapkejte olivovým olejem, dochuťte solí a pepřem a pečte dozlatova 10–12 minut.
2. Pomocí šéfkuchařského nože nasekejte sardelku a česnek spolu se špetkou soli. Pokračujte v sekání, dokud nebude jemný, a poté boční stranou čepele vymačkejte pastu. Přidejte do velké mísy.
3. Rozšleháme žloutky, citronovou šťávu a hořčici. Pomalu vmíchejte olivový olej a rostlinný olej, dokud nebude emulgovaný. Vyšleháme parmezán, dochutíme solí a pepřem.
4. Jemně hoďte hlávkovým salátem, krutony a dresinkem. Dokončete římský salát s více parmezánem.

Staňte se lepším domácím kuchařem s ročním členstvím MasterClass. Získejte přístup k exkluzivním video lekcím vyučovaným kuchařskými mistry, včetně Wolfganga Pucka, Alice Watersové, Gordona Ramsaye a dalších.