Co je římský salát? Navíc nejlepší recept na římský salát Caesar

Osvěžující svěží jako základ v každodenních salátech a dostatečně robustní, aby udržela teplo při grilování nebo restování --roména je jedním z nejuniverzálnějších druhů salátu. Dlouhé zelené listy jsou velmi žádané pro svou schopnost zůstat křupavé v salátu bez rychlého vadnutí.

Přejít na sekci

• Co je římský salát?
• Přínosy římského salátu pro zdraví
• Jak připravit římský salát v 6 krocích
• 9 nápadů na recept římského salátu
• Recept na římský salát Caesar
• Další informace o MasterClass Thomase Kellera

Naučte se techniky vaření zeleniny a vajec a přípravy těstovin od nuly od oceňovaného kuchaře a majitele společnosti The French Laundry.

Co je římský salát?

Římský salát (Lactuca sativa) je druh hlávkového salátu, který je obvykle tmavě zelený s protáhlými listy. Známý svou jemnou chutí a svěží strukturou, má silné listy, díky nimž je snášenlivější k teplu než jiné odrůdy salátu. Nejčastěji se používá jako salátový salát, i když ho lze také grilovat a restovat. V posledních letech se romaine stal grilovacím základem spolu s další zeleninou.

V severní Americe se romaine často prodává jako srdce, které má pro lepší odstranění vnější listy. Většina listového salátu ve Spojených státech se pěstuje v Kalifornii, ale kvůli vypuknutí E. coli pochází římský salát také ze zimních pěstitelských oblastí, jako je oblast Kalifornie v údolí Imperial, pouštní oblast Arizony v Yumě a okolí a na Floridě.

Přínosy římského salátu pro zdraví

Romaine je zelený list zdravý pro srdce s vitaminem C a beta-karotenem, který společně brání hromadění cholesterolu. Romain je také bohatým zdrojem kyseliny listové (vitamin b) a draslíku, které mohou být užitečné při snižování vysokého krevního tlaku.

Podle USDA má jeden šálek drceného římského salátu pouze 8 kalorií, což z něj činí ideální nízkokalorické jídlo. Zdravotničtí pracovníci doporučují přidávat listovou zeleninu do každodenní stravy a přidávat tak zdravé minerály, jako je vitamin K, vitamin A, draslík, vápník, hořčík a fosfor.

Jak připravit římský salát v 6 krocích

1. Odstraňte všechny zvadlé nebo zbarvené listy.
2. Opláchněte říminu pod studenou tekoucí vodou a listy jemně oddělte prsty, aby mezi nimi mohla proudit voda.
3. Přebytečnou vlhkost osušte papírovými ručníky a položte na prkénko.
4. Ostrým nožem odstřihněte kořenový konec a ponechte jej tak, aby listy držely pohromadě. Nyní je připraven k použití celý, na čtvrtky nebo nasekaný.
5. Řezané přes listy ve dvoupalcových intervalech, takže kousky velikosti kousnutí.
6. Zbytky zeleniny lze zabalit do vlhkých papírových ručníků a ochladit v plastovém sáčku.

9 nápadů na recept římského salátu

1. Salát Nicoise . Klasický francouzský salát plněný římskou zeleninou, bramborami, zelenými fazolemi, olivami, vajíčky natvrdo, rajčaty a okurkami v vinaigrette .
2. Nasekaný řecký salát . Nasekaný římský salát, rajčata, okurky, papriky, olivy Kalamata, červená cibule, čerstvá petržel a sýr feta s vinaigretou z červeného vína.
3. Čínský kuřecí salát . Nastrouhaný římský salát, červené zelí, mrkev, kuře, zelená cibule, mandle a mandarinky s zázvorovým dresinkem.
4. Kalifornský salát s krevetami a avokádem . Chili-lime grilované krevety se smetanovými plátky avokáda, římskou a limetkovou zálivkou.
5. Salát ze středomořského salátu Falafel . Pečený falafel s baby rajčaty, červenou cibulkou a tahini omáčkou, zabalený v listech římského salátu.
6. Salát z vietnamského pečeného steaku . Grilovaný bokový steak podávaný s okurkově-zázvorovou omáčkou. Zabalené do římského salátu a dopečené praženými arašídy a lístky máty.
7. Grilovaná hlava Romaine . Srdce římského salátu, kartáčované bylinkovou vinaigretou, poté grilované, řezanou stranou dolů. Podáváme celé nebo nasekané a spojené do salátu.
8. Klobásou plněné římské víno . Restovaná klobása s kořeněnou bylinkovou rýžovou směsí, naplněná a svinutá do zbledlých římských listů.
9. Hovězí a římské míchané maso . Krátká žebra marinovaná ve směsi sóji a octa, poté smažená se zázvorem, jarní cibulkou a římskou omáčkou.

Mistrovská třída

Navrženo pro vás

Online kurzy vyučované těmi největšími světovými mozky. Rozšiřte své znalosti v těchto kategoriích.

Učí techniky vaření I: Zelenina, těstoviny a vejce

Učí vaření I

Učí vaření

Učí umění domácího vaření

Recept na římský salát Caesar

0 hodnocení| Hodnotit teď

Dělá

Čas přípravy

Celkový čas

Složení

• 2 šálky roztrhaných 1palcových kousků roztrhaného zatuchlého chleba (upřednostňuje se bageta nebo venkovský bochník)
• 4 sardelové filety balené v oleji, vyčerpané
• 1 stroužek česneku
• Kóšer sůl
• 2 velké žloutky
• 2 lžíce čerstvé citronové šťávy
• 1 čajová lžička dijonské hořčice
• 2 lžíce extra panenského olivového oleje a další na mrholení
• ½ šálku rostlinného oleje
• 3 lžíce strouhaného parmezánu a další k podávání
• Čerstvě mletý černý pepř
• 3 římská srdce, nakrájená na 2-palcové kousky (nebo 6 hlav, římská, listy sklizené)

1. Předehřejte troubu na 375 ° F. Umístěte chléb na plech a velkoryse pokvapkejte olivovým olejem, dochuťte solí a pepřem a pečte dozlatova 10–12 minut.
2. Pomocí šéfkuchařského nože nasekejte sardelku a česnek spolu se špetkou soli. Pokračujte v sekání, dokud nebude jemný, a poté boční stranou čepele vymačkejte pastu. Přidejte do velké mísy.
3. Rozšleháme žloutky, citronovou šťávu a hořčici. Pomalu vmíchejte olivový olej a rostlinný olej, dokud nebude emulgovaný. Vyšleháme parmezán, dochutíme solí a pepřem.
4. Jemně hoďte hlávkovým salátem, krutony a dresinkem. Dokončete římský salát s více parmezánem.

Naučte se více kulinářských technik v MasterClass šéfkuchaře Thomase Kellera.