Jaké jsou různé druhy vinných hroznů? Průvodce různými druhy hroznů červeného a bílého vína na světě

Posuňte své vaření na další úroveň v Gordonově první MasterClass o základních metodách, ingrediencích a receptech.

jaký je rozdíl mezi marinarou a omáčkou pomodoro

Jaké jsou různé hrozny červeného vína?

Pinot Noir : Toto červené vinné hrozno je jediným hroznem povoleným v uznávaných červených vínech francouzského Burgundska. Pinot noir je notoricky obtížné pěstovat, ale pijáci vína jsou ochotni zaplatit vysokou cenu za jemnou příchuť červené třešně, granátového jablka a cedru. bílý a černý Šampaňské lze vyrobit z hroznů Pinot noir. Pinot noir se také vyrábí v údolí Willamette v Oregonu; v německém Badenu; a na Novém Zélandu.

Cabernet Franc : Toto červené víno roste ve francouzském údolí Loiry a Bordeaux, stejně jako v newyorské oblasti Finger Lakes. Vína vyrobená z cabernet franku mají střední tělo, středně vysokou kyselost a tanin a je méně pravděpodobné, že budou mít nové stárnutí dubu. Mají příchuť červené třešně, grafitu a papriky.

Cabernet Sauvignon : Cabernet Sauvignon je hlavním hroznem ve francouzských vínech v Bordeaux, kde je často mísen s merlotem a cabernet frankem. Cabernet sauvignon září v odrůdových vínech z údolí Napa v Kalifornii. V obou oblastech jsou odvážné třísloviny hroznů často změkčeny stárnutím v nových dubových sudech. Vína Cabernet sauvignon jsou plná, s příchutí černého rybízu, máty a papriky, spolu s kakaem a kořením z dubového stárnutí.

Carménère : Carménère je další hrozen v rodině cabernet. Jeho aroma zeleného pepře je ještě silnější než podobná nota v cabernet franc a cabernet sauvignon. Carménère byla kdysi součástí směsí Bordeaux ve Francii, ale nyní je výrazně populárnější v chilských verzích vín v bordeauxském stylu. Carménère je bylinná a kořeněná, s aroma zralého červeného ovoce a moka tóny, když zrání v dubu.

Merlot : Toto červené vinné hrozno získalo slávu jako klíčové hrozno ve vínech v Bordeaux z pravého břehu regionu, kde je smícháno s kabernetovým frankem. Nyní se pěstuje po celém světě, včetně Itálie (kde je součástí některých super toskánských směsí) a amerických států Kalifornie a Washingtonu. Merlot má sametovou strukturu a ovocnou příchuť švestky a borůvek.

Malbec : Toto červené hroznové víno pochází z jižní Francie, ale nyní je lépe známé jako hlavní hrozno pěstované v Mendozě v Argentině. Malbec je nejčastěji odrůdové víno, které má tmavě fialovou barvu se zářivým purpurovým okrajem ve sklenici. Je plná příchutí tmavého ovoce, jako je černá třešeň, borůvka a švestka, s podtóny kávy a čokolády. Malbec je hladký a pitný díky své přirozené kyselosti a mírným tříslovinám. Pokud máte rádi Malbec, vyzkoušejte vína z Piemontu, italského hroznu barbera.

můžete zasadit šťastný bambus do půdy

Malý Verdot : Toto červené vinné hrozno je menší hroznovou směsí v Bordeaux a důležitější hroznovou směsí ve směsích ve stylu New World Bordeaux. Produkuje hustá tříslovinová vína s příchutí ostružiny, lékořice, pepře a tmavé čokolády. K vínům Petit Verdot se nejlépe hodí kouřová, masitá kuchyně .

Grenache : Toto červené vinné hrozno je nejlépe známé jako hlavní hrozno vinařské oblasti jižní Rhôny ve Francii, kde je často smícháno s hrozny syrah a mourvèdre. Grenache snadno dozrává a vyrábí vysoce alkoholická, fialově vonící vína plná kandovaných příchutí červeného ovoce. Grenache se pěstuje také ve francouzské oblasti Languedoc-Roussillon, severním Španělsku, jižní Austrálii a v kalifornském Central Valley. Grenache blanc a grenache gris jsou méně často zasazené mutace grenache.

Tempranillo : Toto červené víno je hlavním hroznem nejslavnějšího španělského vína Rioja. Tempranillo produkuje středně plná vína se středními tříslovinami a nižší kyselostí. Španělský tempranillo má tóny červené švestky, třešně, tabákových listů a země. Obvykle zraje v sudech z amerického dubu, které přispívají kokosovým a bylinkovým aroma.

Primitivní : Toto červené vinné hrozno se v jižní Itálii nazývá primitivo a zinfandel se pěstuje v USA, kde je silně identifikováno s Kalifornií. Italská vína primitivo mají hustší třísloviny než jejich američtí protějšky. Mají tendenci být rustikální a s vysokým obsahem alkoholu, se sladkým závěrem. Nedávná zlepšení ve vinařském průmyslu v jižní Itálii vedla k výrobě více vysoce kvalitního vína.

Sangiovese : Toto červené vinné hrozno je hlavním hroznem v nejlepších středoitalských vínech Chianti a Brunello di Montalcino. Produkuje vína se středním až plným tělem s vysokou kyselostí a středně vysokými tříslovinami. Vína Sangiovese mají tóny červené a černé třešně, tabáku, bylin a kůže.

Syrah / Shiraz : Toto červené vinné hrozno se ve Francii nazývá Syrah a v Austrálii shiraz. Nemá žádný vztah k podobně pojmenovanému drobnému hroznu sirah. Francouzský syrah má střední až vysokou kyselost a tříslovinu a zřídka stárne v dubových sudech. Australský shiraz má zralější ovoce, silnější tanin a vyšší alkohol než jeho evropští bratranci. Na obou místech hrozen vykazuje tóny oliv, uzeného masa, fialové a ostružiny.

kolik porcí na láhev vína

Zinfandel : Zinfandel je odrůda červeného vína, která je druhou nejvíce zasazenou červenou odrůdou v Kalifornii. Z hroznů jsou vyrobena robustní, aromatická, šťavnatá vína s vysokým obsahem alkoholu. Zinfandel byl vínem horníků během zlaté horečky, získal si reputaci jako Bordeaux v Kalifornii, ale po Prohibici klesal v popularitě. Zinfandel se nepěstuje s horlivostí, jakou kdysi byl, ale několika příklady na trhu jsou vysoce kvalitní vína, která předvádějí bujný profil ovoce a složitost pěstování na starých vinných révách.