Jak si vyrobit plněné papriky: Recept na jednoduché plněné papriky

Plněné papriky jsou jedním z vizuálně nejatraktivnějších komfortních potravin - a jsou obzvláště chutné ochucené středomořskými bylinkami a kořením.

Přejít na sekci

• Co podávat s plněnými paprikami
• Recept na středomořské plněné papriky
• Další informace o mistrovské třídě Yotama Ottolenghiho

Oceněný šéfkuchař James Beard Yotam Ottolenghi vás naučí své recepty na lahodné talíře Středního východu vrstvené barvou a chutí.

Co podávat s plněnými paprikami

Plněné papriky zajišťují vydatnou přílohu nebo zábavné hlavní jídlo. Vyzkoušejte je se stranou Středomořský cizrnový salát nebo Řecký salát se sýrem feta , cherry rajčata a kalamata olivy. Plněné papriky můžete také spárovat s italským Salát Caprese připravené z čerstvé mozzarelly, nakrájených rajčat a bazalky, nebo je můžete podávat spolu s černými fazolemi a hnědou rýží.

Recept na středomořské plněné papriky

0 hodnocení| Hodnotit teď

Slouží

Čas přípravy

Celkový čas

Čas na vaření

Složení

• 2 lžíce extra panenského olivového oleje, rozděleno
• 1 libra libového mletého hovězího masa (nebo mletého krůtího masa)
• 1 střední cibule nakrájená na kostičky
• 1 14½ unce může nakrájená rajčata
• 1 čajová lžička rajčatové pasty
• 2 stroužky česneku, mleté
• 1½ čajové lžičky kosherové soli a další podle chuti
• 4 oranžové, žluté nebo červené papriky (zelené papriky jsou méně sladké)
• 3 šálky vařené quinoa (nebo dlouhozrnná bílá rýže)
• ¼ šálek čerstvé petrželky, nasekané
• ½ lžičky čerstvě mletého černého pepře
• ½ lžičky kmínu
• 1 čajová lžička papriky
• ¼ lžička pálivé červené papriky, jako je kajenský pepř
• 1 lžíce citronové šťávy
• ¼ hrnek piniových oříšků
• 1 šálek pepřového jackového sýra (nebo jiného tavícího sýra, jako je Monterey Jack, mozzarella nebo sýr čedar)
• ½ šálku strouhaného parmezánu
• 1 šálek čerstvých bylinkových listů, jako je řecké oregano, máta nebo kopr, na ozdobu

1. Předehřejte troubu na 450 stupňů Fahrenheita.
2. Ve velké pánvi na středně vysokém ohni zahřejte 1 lžíci olivového oleje, až se třpytí. Přidejte mleté ​​hovězí maso a restujte, dokud nezhnědne, asi 3–5 minut. Přidejte cibuli a restujte do měkka, asi dalších 5 minut.
3. Přidejte nakrájená rajčata, rajčatový protlak, stroužky česneku, sůl a ¼ šálku vody. Snižte na střední teplotu a vařte, dokud rajčata nevadnou, asi 6–8 minut. Necháme vychladnout a přemístíme do velké mísy.
4. Papriky nakrájíme podélně na polovinu a odstraníme semena a dřeň. Uspořádejte papriky krájenou stranou do pekáče nebo plechu s okrajem. Nakrájenou stranu pokapejte zbývajícím olivovým olejem a pečte do měkka, ale nezhnědněte, asi 20–25 minut.
5. Mezitím přidejte quinoa do směsi mletého masa spolu s petrželkou, kořením a citronovou šťávou. Dobře promíchejte.
6. Na malé suché pánvi na středním ohni opečte piniové oříšky do zlatohněda a voňavě. Přidejte piniové oříšky do masové směsi spolu se sýrem pepřového jacku a promíchejte. Ochutnejte a upravte koření.
7. Opečené papriky vyjměte z trouby a papriky naplňte masovou směsí. Posypeme parmazánem a vrátíme se do trouby. Pečené plněné papriky, dokud okraje paprik nebudou vypadat ohořelé a sýr se nerozpustí, asi 10–15 minut.

Staňte se lepším kuchařem s ročním členstvím MasterClass. Získejte přístup k exkluzivním video lekcím vyučovaným kuchařskými mistry, včetně Yotam Ottolenghi, Gabriely Cámary, šéfkuchaře Thomase Kellera, Massima Bottury, Dominique Ansela, Gordona Ramsaye, Alice Watersové a dalších.