Opékáním ořechů se uvolňují jejich přírodní oleje, které posilují vaši oříškovou chuť, kterou hledáte, a zároveň zesilují jejich strukturu a prohlubují barvu.
Přejít na sekci
- Jaké jsou výhody opékání vlašských ořechů?
- Jak opékat vlašské ořechy na varné desce
- Jak opékat vlašské ořechy v troubě
- Jak opékat vlašské ořechy v mikrovlnné troubě
- 3 kreativní způsoby použití opečených vlašských ořechů
- Chcete se stát lepším domácím kuchařem?
- Další informace o MasterClass Dominique Ansela
Dominique Ansel učí základy francouzského pečiva Dominique Ansel učí základy francouzského pečiva
Oceněný kuchař cukrářů James Beard Dominique Ansel učí své základní techniky výroby lahodného pečiva a dezertů ve své vůbec první online třídě.
Zjistit více
Jaké jsou výhody opékání vlašských ořechů?
Olejnaté ořechy, jako jsou surové vlašské ořechy, lískové ořechy nebo piniové oříšky, jsou zdrojem omega-3, ale při zatuchnutí mohou chutnat hořce nebo dokonce žluknout.
Opékání vlašských ořechů tyto drsné příchutě zjemňuje, dodává jim jemnou žvýkání a zvyšuje pravděpodobnost, že si budou dobře hrát s jinými přísadami v salátech nebo v pečivu.
sous vide krátká žebra 24 hodin
Většina ořechů (a dokonce i některá semena, například slunečnicová semínka nebo pepita) by mohla mít prospěch z rychlého přípitku. Pokud nepoužíváte všechny ořechy, které opékáte, uložte je do vzduchotěsné nádoby, abyste nejlépe uchovali oleje, které opékání přineslo. Náš kompletní průvodce vlašskými ořechy najdete zde.
Jak opékat vlašské ořechy na varné desce
Nejjednodušší a nejrychlejší způsob, jak toastovat vlašské ořechy, zejména pro menší velikost porce, je varná deska. Protože vlašské ořechy uvolňují svůj olej při zahřátí, toastování na varné desce umožňuje dokonalou kontrolu při zabránění hoření oleje s příchutí. Dávejte pozor na zlatohnědé zbarvení a často hoďte, aby nedošlo ke spálení - celkový čas asi 7 minut.
jak napsat sci-fi příběh
- Položte poloviny vlašských ořechů na pánev nebo pánev na střední teplotu a každou minutu protřepejte, abyste zkontrolovali barvu.
- Když voní hluboce ořechově, vytáhněte je z ohně a přeneste na talíř a nechejte vychladnout, než je nasekáte nebo zapracujete celé.
Jak opékat vlašské ořechy v troubě
Máte-li k opékání většího počtu vlašských ořechů, trouba je nejlepší pro opékání ve velkých dávkách. Ořechy vytvářejí svěží, rovnoměrné zhnědnutí a uvnitř jsou měkké a máslové.
- Předehřejte troubu na 350 F.
- Rozložte vlašské ořechy v jedné vrstvě na plech vyložený papírem na pergamen (pro ještě snazší vyčištění) a opečte ořechy po dobu 5–10 minut, často je kontrolujte a jemně promíchejte, abyste je do poloviny otočili. Před manipulací nechte vychladnout.
Jak opékat vlašské ořechy v mikrovlnné troubě
Chcete-li toasty vlašských ořechů v mikrovlnné troubě, rozložte ořechy na talíř nebo misku vhodnou pro mikrovlnnou troubu.
- Mikrovlnná trouba po dobu 2 minut, dokud nebude voňavá a křupavá.
- Nebudete mít zlatohnědou barvu z koncentrovaného tepelného kontaktu, jako byste mohli s varnou deskou nebo troubou, ale stejná příchuť opečených vlašských ořechů vám zcela projde.
3 kreativní způsoby použití opečených vlašských ořechů
Toastové vlašské ořechy jsou skvělý způsob, jak mnoha jídlům přidat texturu a hloubku chuti. Když se používají celé nebo na kousky, ořechy dodávají salátům harmonizující křupavost a texturu.
Hrubě nasekané, dodávají pokrmům krémovou, srdečnou podobu jako bylinná gremolata. Bonusem je, že vlašské ořechy jsou bezlepkové, což znamená, že v mnoha receptech můžete použít nasekané a opečené ořechy, abyste nahradili strouhanku. Zde je několik nápadů, jak použít již opečené vlašské ořechy:
- Rozmarýnové ořechy . Na malé pánvi zahřejte na středně vysokém ohni několik čajových lžiček olivového oleje. Když je olej horký, přidejte dvě lžíce odložených listů rozmarýnu. (Buďte opatrní, protože listy okamžitě prskají a prasknou.) Smažte listy, dokud nebudou jen křehké, 1–2 minuty, poté je vyjměte z oleje štěrbinovou lžičkou a přeneste na talíř vyložený papírovým ručníkem. Zkombinujte s opečenými ořechovými polovinami nebo kousky v misce a dochuťte košer solí. Hoďte na kabát, pak použijte na vrch těstovin ve smetanové omáčce, restovaných žampionech nebo vedle sýrového talíře.
- Kandované ořechy . Na středně vysoké teplotě rozpusťte 2 lžíce másla v nepřilnavé pánvi. Ve velké míchací misce promíchejte 2 šálky vlašských ořechů s ½ šálku hnědého cukru a poté přidejte do rozpuštěného másla. Opatrně promíchejte, aby se spojily. Když jsou všechny ořechy obaleny v rozpuštěném cukru, ihned je vyjměte a přeneste na pergamenový papír vyložený listem cookie. Pomocí dvou špachtlí nebo lžiček oddělte kandované vlašské ořechy co nejrychleji, aby nevychladly na hmotu nebo se nehromadily. Před použitím v salátech, na zmrzlinu nebo ovesné vločky nebo v domácí stezce nechte úplně vychladnout na pokojovou teplotu. Uchovávejte v chladničce až dva týdny.
- Pečené dobroty . Přidejte ½ šálku nasekaných opečených vlašských ořechů do těsta jakéhokoli těsta rychlého pečiva nebo těsta před pečením, jako je banánový chléb. Před přidáním do těsta na vafle nebo palačinky nakrájejte na menší kousky, abyste získali vyšší nutriční hodnotu a chrumkali. Náš recept na nejlepší banánový chléb najdete zde .
Mistrovská třída
Navrženo pro vás
Online kurzy vyučované těmi největšími světovými mozky. Rozšiřte své znalosti v těchto kategoriích.
Dominique AnselUčí základy francouzského pečiva
proč je vodník vzdušné znameníDalší informace Gordon Ramsay
Učí vaření I
jak ochutnávat víno pro začátečníkyZjistit více Wolfgang Puck
Učí vaření
Dozvědět se více Alice WatersUčí umění domácího vaření
Zjistit víceChcete se stát lepším domácím kuchařem?
Ať už se právě učíte rozdíl mezi madeleine a macaronem, nebo už znáte cestu kolem potrubí, zvládnutí výtvarného umění francouzského pečiva vyžaduje dovednosti a techniku. Nikdo to neví lépe než Dominique Ansel, který byl označen za nejlepšího cukráře na světě. V rámci MasterClass Dominique Ansela o základech francouzského pečiva držitel ceny Jamese Bearda rozšiřuje své precizní metody a odhaluje, jak přidat do svého repertoáru klasické recepty, prozkoumat inspiraci textury a chutí a vytvořit si vlastní dekadentní dezerty.
Chcete se dozvědět více o kulinářském umění? Výroční členství MasterClass poskytuje exkluzivní video lekce od mistrů kuchařů včetně Dominique Ansel, Massimo Bottura, šéfkuchaře Thomase Kellera, Gordona Ramsaye, Alice Watersové a dalších.
