Sýr panela je univerzální mexický sýr, který lze rozdrobit na salát nebo si na něm pochutnat, ať už smažený nebo pečený.
Naše nejoblíbenějšíUčte se od nejlepších
S více než 100 třídami můžete získat nové dovednosti a odemknout svůj potenciál. Gordon RamsayVaření I Annie LeibovitzFotografování Aaron SorkinScénář Anna WintourKreativita a vedení Deadmau5Výroba elektronické hudby Bobbi BrownMakeup Hans ZimmerBodování filmu Neil GaimanUmění vyprávění Daniel NegreanuPoker Aaron FranklinTexas Style Bbq Misty CopelandTechnický balet Thomas KellerTechniky vaření I: zelenina, těstoviny a vejceZačítPřejít na sekci
- Co je sýr Panela?
- Jak si vyrobit sýr Panela
- 4 způsoby použití sýra Panela
- Jaké jsou alternativy k Queso Panela?
- Chcete se dozvědět více o vaření?
Co je sýr Panela?
Pánev je poloměkký bílý sýr z kravského mléka z Mexika vyrobený z odstředěného mléka. Sýr panela je pevný, pružný a při zahřátí se neroztaví. Je jemně solené a lze ho jíst jako svačinu, nebo ho lze nakrájet a použít jako sendvičovou náplň.
Jak si vyrobit sýr Panela
Jako většina mexických sýrů, Sýr panela je sýr z kravského mléka.
- Sýr panela je tvarohový sýr. Vyrábí se zahříváním odstředěného mléka (nikoli plnotučného) a přidáním syřidla, aby se mléko formovalo.
- Tvaroh se poté nakrájí a umístí do plátna, kde se ochucuje mořskou solí a nechá se odkapat většinou suchý, s trochou zbytku syrovátky (asi 3 hodiny).
- Po vypuštění vám zůstane hladký čerstvý sýr. Syrovátku lze použít k výrobě tvaroh (Mexická ricotta).
4 způsoby použití sýra Panela
Pánev sýr je neuvěřitelně všestranný:
- Rozpadl se . Může se rozpadat a použít jako poleva pro huevos rancheros, tacos, quesadillas, enchiladas, nopální saláty a další.
- Nakrájený . Přidejte plátky Sýr panela na vrcholu Mexické sendviče, jako a cemita nebo a dort . Pro snadné občerstvení bez vaření si zastrčte pánev plátky na kukuřičné tortilly.
- Smažený . Sýr panela je také skvělé, když je smažené. Od té doby pánev sýr drží svůj tvar, zkuste na olivovém oleji osmažit silné plátky. Podávejte smažené pánev s limetkovou šťávou a koriandrem pro jednoduché předkrm.
- Pečený . Zkuste pečené pánev sýr - pánev namísto roztavení změkne, aby se dal natřít na tortilla chipsy nebo krekry.
Jaké jsou alternativy k Queso Panela?
Pokud používáte pánev sýr jako polevu, můžete nahradit jiné mexické sýry, jako je cotija , Sýr Oaxaca nebo čerstvý sýr . Nastrouhaná mozzarella s nízkou vlhkostí je další dobrou náhradou za strouhaný Sýr panela .
Při smažení nebo grilování pánev sýr, hledejte něco s podobnou strukturou, například indický paneer nebo halloumi.
Chcete se dozvědět více o vaření?
Staňte se lepším kuchařem s ročním členstvím MasterClass. Získejte přístup k exkluzivním video lekcím vyučovaným kuchařskými mistry, včetně Gabriely Cámary, šéfkuchaře Thomase Kellera, Massima Bottury, Dominique Ansela, Gordona Ramsaye, Alice Watersové a dalších.
