Make Peruvian Sangria: Llama Del Rey Cocktail Recipe od Lynnette Marrero

Hybrid Lynnette Marrero z Pisco Punch a sangria je inspirován rustikálním peruánským nápojem Chicha Morada, který se vyrábí fermentací fialové kukuřice s kořením. Pro domácí použití Lynnette nahrazuje sirup obsahující Grenadin, čaj ze sušeného ibišku a růžový pepř.

Učte se od nejlepších

Přejít na sekci

• Co je Sangria?
• Co je Pisco?
• Jak si vyrobit peruánskou sangrii
• Koktejlový recept Llama Del Rey
• Další informace o mistrovské třídě Lynnette Marrero a Ryana Chetiyawardany

Co je Sangria?

Sangria je španělský punč na bázi vína, který se obvykle podává vedle tapas nebo občerstvení. Sangria recepty se velmi liší, ale španělská sangria se obvykle vyrábí na bázi červeného nebo bílého vína slazeného likérem a ovocným džusem (jako je pomerančový džus nebo brusinkový džus) a podává se chlazená čerstvým ovocem (jako jsou plátky pomeranče, plátky citronu, limeta) plátky, ananasové klíny a bobule) plovoucí ve směsi.

Co je Pisco?

Pisco je nezralá brandy vyrobená ze specifické sady aromatických hroznů pěstovaných na tichomořské straně Jižní Ameriky. Stejně jako vodka ve východní Evropě si i Pisco tradičně pochutnávají čisté vedle jídla a slouží jako sociální ohnisko stejně jako součást jídla. Pravděpodobně je nejlépe známá jako hvězdná složka Pisco Sour, která může nejen doplnit jídlo, ale úspěšně fungovat jako samostatný aperitiv nebo digestiv.

Jak si vyrobit peruánskou sangrii

Jako bývalé španělské území má Peru vlastní sangrii. Chcete-li vyrobit sangrii v peruánském stylu, opevněte sangria červeného vína s Pisco, národním nápojem Peru. Přidání některých příchutí Chicha Morada, tradičního fermentovaného nápoje z fialové kukuřice, ananasu a koření, je dalším kývnutím na peruánskou kulturu. Podávejte svou peruánsky inspirovanou sangrii s peruánským jídlem, jako je jehněčí guláš nebo ceviche se sladkými bramborami.

Koktejlový recept Llama Del Rey

0 hodnocení| Hodnotit teď

Dělá

Čas přípravy

Celkový čas

Čas na vaření

Složení

Ingredience pro růžový pepřový ibiškový sirup z granátového jablka :

• 450 ml šťávy z granátového jablka
• 224 ml (8 oz) cukru demerara
• 1 lžíce růžového pepře
• ¼ šálek sušeného ibiškového čaje
• 3–4 pomerančové slupky

Ingredience na pečený ananasový džus :

• 1 ananas

Ingredience na koktejl :

• 225ml (8oz) růžový pepřový ibiškový granátový sirup
• 100 ml (3,5 oz) pečeného ananasového džusu
• 75 ml čerstvé limetkové šťávy
• 15 ml (0,5 oz) nového koření
• 220 ml (7,5) suchého červeného vína
• 100 ml (3,5 oz) stárnoucího rumu
• 90 ml (3 oz) Itálie Pisco
• Zelené hrozny, zmrazené, na ozdobu

1. Připravte si růžový pepřový ibišek Grenadinový sirup: Smíchejte šťávu z granátového jablka a demerarový cukr v hrnci a vložte na středně vysokou teplotu. Míchejte, dokud se cukr úplně nerozpustí, asi 5 minut. Jakmile se cukr rozpustí, přidejte růžový pepř a sušený ibiškový čaj a poté pánev odstavte z ohně. Vylisujte olej z citrusových kůrek do pánve a nakapejte pomerančové kůry do tekutiny. Nechte tekutinu před napínáním alespoň 20 minut odpočívat, aby se maximalizoval nálev chuti. Jakmile je kapalina vychladlá, odstraňte z kapaliny pomerančové slupky a uskladněte růžový pepřový ibiškový Grenadinový sirup ve vzduchotěsné nádobě v chladničce po dobu až 1 měsíce.
2. Připravte si pečený ananasový džus: Předehřejte troubu na 120 ° C (250 ° F). Oloupejte, oloupejte a nakrájejte na čtvrtky ananas, poté všechny čtvrtky nakrájejte na plátky. Vložte ananas na plech a pečte 2 hodiny. Vyjměte ananas z trouby a plátky přeneste do misky nebo misky. Nechte ovoce úplně vychladnout. Jakmile vychladne, přidejte kousky ananasu do odšťavňovače a extrahujte veškerou šťávu. (Pokud používáte kuchyňský robot nebo mixér, přeceďte džus přes sítko s jemnými oky.)
3. Zkombinujte všechny koktejlové přísady kromě hroznů v punčové misce.
4. Až budete připraveni sloužit, promíchejte velký blok ledu.
5. Naběračka naběračka do skály naplněné ledem. Ozdobte špízem zmrazené zelené hrozny.

Zjistěte více o mixologii od oceněných barmanů. Vylepšete své chuťové buňky, prozkoumejte svět duchů a protřepejte perfektní koktejl pro vaše další setkání s ročním členstvím MasterClass.