Domácí recept na sušené podmáslí, plus 4 nápady na recept na sušenky

Ať už je vyskočíte z plechovky (bonusové body za nostalgii!), Nebo vybičujete posvátný rodinný recept od nuly, sušenky jsou jedním z nejkrásnějších způsobů, jak načíst sacharidy.

Učte se od nejlepších

Přejít na sekci

• Co jsou sušenky?
• Co dělá sušenky tak nadýchanými?
• Jak skládat těsto na sušenky
• Nejdůležitější tip na výrobu nejlepších sušenek
• 4 nápady na recepty s použitím domácích sušenek
• Domácí recept na podmáslí

Posuňte své vaření na další úroveň v Gordonově první MasterClass o základních metodách, ingrediencích a receptech.

Co jsou sušenky?

Pokud jste na americké straně rybníka, sušenky jsou různé rychlé pečivo vyrobené z mouky, másla, soli a tekutého mléka, jako je mléko nebo podmáslí. Získávají svůj podpisový obláček ze dvou kynutí: prášku do pečiva a jedlé sody. Mohou být jemné (konzistence podobnější muffinům) nebo šupinaté (s hustými vrstvami); slané (s přídavkem sýra čedar) nebo sladké (s nádechem cukru).

Co dělá sušenky tak nadýchanými?

Těsto na sušenky je trochu jako těsto na koláče nebo hrubé listové těsto tím se snažíte o relativně rovnoměrné rozdělení malých kousků másla nebo zkrácení ve vrstvách těsta. Po upečení se voda v mlékárně změní na páru a vtlačí vzduchové kapsy do vrstev těsta, čímž vytvoří akordeonový efekt.

jasmínová rýže v aroma rýžovaru

Jak skládat těsto na sušenky

Skládání těsta na sušenky je případem hnětení rukou, protože přepracováním těsta se získají tvrdé sušenky. Jakmile jsou suché a mokré přísady spojeny, složte těsto na sebe jako knihu a opakujte několikrát, než budete otáčet. Nechcete se příliš hnětet a navíjet hustou strouhankou - cílem je vytvořit v těle přirozené hromádky.

Nejdůležitější tip na výrobu nejlepších sušenek

Rychlost je zásadní při práci se studeným máslem nebo se zkrácením. Když ji zapracujete do směsi suché mouky, můžete ji rozbít mezi prsty (stejně jako při výrobě těsta na koláče), použít vykrajovátko na pečivo, velmi rychle ho rozdrtit v kuchyňském robotu nebo nastrúhat zmrazené máslo na krabičkovém struhadle dělat věci ještě jednodušší.

4 nápady na recepty s použitím domácích sušenek

1. Sušenky a džem: Vločkové sušenky nechte zářit tak, že je podáváte teplé se soleným máslem a sezónním džemem (jako Jahodový džem šéfkuchaře Dominique Ansela ).
2. Ovoce Švec : Nakrájejte čerstvé ovoce s kapkami sušenky a pečte v troubě pro snadný letní dezert.
3. Klobása a omáčka: Utopte sušenky v klobásové omáčce, abyste si mohli dát snídani.
4. Snídaňový sendvič: Vrstvte libovolnou kombinaci vajec, klobásy, šunky nebo slaniny, zelenina jako rukola nebo špenát a sýr uvnitř sušenky a dochutíme pálivou omáčkou.

Domácí recept na podmáslí

0 hodnocení| Hodnotit teď

Čas přípravy

Celkový čas

Čas na vaření

Složení

• 3 šálky univerzální mouky
• 2 tyčinky studeného nesoleného másla, nakrájené na malé kousky
• 1 lžíce prášku do pečiva
• ½ lžičky jedlé sody
• 1 čajová lžička soli
• + ½ čajové lžičky cukru (více při výrobě sladkého sušenky)
• 1 šálek podmáslí

1. Předehřejte troubu na 400 ° F. Vložte litinovou pánev do předehřívací pece nebo plech vyložte pergamenovým papírem.
2. Ve velké misce smíchejte suché ingredience a dobře promíchejte.
3. Do kostky mouky zapracujte kostky studeného másla rukama nebo řezačkou těsta, dokud
4. Přidejte do směsi podmáslí, míchejte, dokud se nespojí.
5. Vyklopte těsto na lehce pomoučenou pracovní plochu a několikrát promíchejte a vytvořte drsné vrstvy. Jakmile se těsto spojí (nemělo by být příliš mokré - pokud se máslo roztaví, můžete ho hodit do lednice na 10 nebo 15 minut), pomocí válečku rozválte těsto na čtvereček o průměru 1 ½ palce silné, pak nakrájejte na libovolný tvar, který upřednostňujete: nakrájejte je ostrým nožem na čtverce nebo vyřezávejte kruhy vykrajovátkem na sušenky.
6. Vložte sušenky těsně k sobě do pánve nebo na pánev a každou sušenku potřete rozpuštěným máslem nebo podmáslí. Pečte po dobu 20 minut, nebo dokud nevzrostou a nejsou zlatohnědé a křupavé po celém těle.

Staňte se lepším domácím kuchařem s ročním členstvím MasterClass. Získejte přístup k exkluzivním video lekcím vyučovaným kuchařskými mistry, včetně šéfkuchaře Thomase Kellera, Gordona Ramsaye, Dominique Ansela a dalších.