Rychlý a snadný recept Ratatouille: Jak vyrobit pomalý vařič Ratatouille v 5 krocích

Přestože to můžete prezentovat, ratatouille je v srdci pokorným zeleninovým pokrmem vše v jednom. Jednoduchý rustikální francouzský provensálský guláš sahá až do Nice a jeho název je odvozen z francouzského slova touiller, což znamená vzbudit.

Co je Ratatouille?

Ratatouille je letní zeleninové jídlo, které používá hedvábnou rajčatovou omáčku z čerstvých rajčat jako základ cibule, cukety, žluté dýně, lilku, papriky, česneku a několika aromatických bylin, jako je majoránka, čerstvá bazalka, bobkový list a čerstvé tymián. Kombinuje ty nejlepší chutné chutě léta, dušené na vrcholu sezóny.

Přejít na sekci

• 2 různé způsoby, jak vyrobit Ratatouille
• Jak sloužit Ratatouille
• Můžete si Ratatouille vyrobit předem?
• Jak vyrobit pomalý vařič Ratatouille v 5 krocích
• Rychlý a snadný recept Ratatouille

Posuňte své vaření na další úroveň v Gordonově první MasterClass o základních metodách, ingrediencích a receptech.

2 různé způsoby, jak vyrobit Ratatouille

Když přijde čas na výrobu ratatouille, existují dvě myšlenkové směry. První uvádí, že každá složka by měla být vařena samostatně, aby se zachovala její identita v hotové misce. Druhý uvádí, že duch ratatouille nemusí být tak rozrušený.

Ratatouille má být přístupný a utilitární, ale ve francouzské kuchyni je vždy prostor pro jemnost. (Například můžete přidat nádech drcených vloček z červeného pepře na nakopnutí nebo zvýšit bylinkovou směs s oreganem.) Bez ohledu na školu, kterou odebíráte, vyberte z následujících možností:

• Svou zeleninu můžete nakrájet na tenko s mandolínou a poté ji vrstvit na střídavé plátky do pekáče naplněného čerstvou rajčatovou omáčkou (jak je to samozřejmě vidět ve stejnojmenném filmu Pixar).
• Zeleninu můžete nahrubo nasekat a každou ingredienci uvařit a okořenit zvlášť, než ji na konci spolu upečete.
• Nebo můžete vařit veškerou zeleninu v jednom hrnci a ochucovat po etapách.

Jak sloužit Ratatouille

Ačkoli to může být hvězdná příloha, ratatouille se nejlépe podává jako hvězda přehlídky, s bochníkem křupavého chleba na boku - nebo přelitý tekutým sázeným vejcem, pokud jste bez lepku - a láhev červené víno poblíž. Ratatouille je také ideální vegetariánské nebo veganské hlavní jídlo; servírujte to přes postel quinoa na vydatné jídlo.

Můžete si Ratatouille vyrobit předem?

Ratatouille se zlepší až následující den, když se všechny jeho příchutě úplně promíchají. Může být vyroben předem a uložen v chladničce ve vzduchotěsné nádobě a poté po celý týden přiveden na pokojovou teplotu pro kreativní jídla: vezměte snídani na další úroveň s panenkou měkkého kozího sýra nebo promíchejte těstoviny pro snadnou omáčku .

Jak vyrobit pomalý vařič Ratatouille v 5 krocích

Pokud používáte hliněný hrnec, nejprve restujte jen cibuli dozlatova, abyste zajistili hlubokou chuť, která prochází gulášem.

1. Na velké pánvi zahřejte na středním ohni 2 lžíce oleje. Přidejte cibuli, dochuťte solí a vařte, za občasného míchání a podle potřeby upravte teplotu, dokud úplně nezměkne a není světle zlatohnědá, asi 30 minut. Mezitím připravte zbytek zeleniny.
2. Připravenou zeleninu vložte do vložky 6litrového nebo většího pomalého sporáku. Jemně nasekejte česnek a přidejte.
3. Když je cibule hotová, přidejte na lžíci ½ lžičky rajčatové pasty a promíchejte. Cibulovou směs přeneste do pomalého sporáku a poté přidejte 2 lžíce extra panenského olivového oleje a 1/2 lžičky soli. Míchejte, aby se pokryla veškerá zelenina.
4. Pomalý hrnec zakryjte a vařte, dokud nebude zelenina extrémně měkká a měkká, 4 hodiny nahoře nebo 5 až 6 hodin na minimu.
5. Mícháme bazalku a dochutíme.

Mistrovská třída

Navrženo pro vás

Online kurzy vyučované těmi největšími světovými mozky. Rozšiřte své znalosti v těchto kategoriích.

Učí vaření I

Učí vaření

Učí umění domácího vaření

Učí techniky vaření I: Zelenina, těstoviny a vejce

Rychlý a snadný recept Ratatouille

0 hodnocení| Hodnotit teď

Dělá

Čas přípravy

Celkový čas

Čas na vaření

Složení

• Extra panenský olivový olej
• 1 středně velká žlutá cibule, jemně nasekaná
• 1 lb lilku, nakrájený na 1-palcové kousky
• 1 červená paprika, stonky, nasazené a nakrájené na kousky 1 palce
• 1 žlutá paprika, stonková, nasazená a nakrájená na kousky 1 palce
• 4-6 stroužků česneku, mletých
• 2 lb rajčata, nasekaná (nebo jedna 12 oz. Plechovka nakrájených rajčat)
• 2 cukety, podélně rozpůlené, pak nakrájené na kousky 1/2 palce
• 2 větvičky čerstvého tymiánu, listy odstraněné a odložené
• 1 bobkový list
• 3 lžíce nakrájené čerstvé bazalky
• Sůl a černý pepř

1. Na velké pánvi na středně vysoké teplotě zahřejte 1 polévkovou lžíci extra panenského olivového oleje. Přidejte cibuli, dochuťte solí a vařte do průsvitu, s hranami, které začínají dozlatova. Přidejte česnek a ještě minutu vařte do měkka.
2. Přidejte lilek, papriku, rajčata a cuketu. Ochutíme solí a pepřem a mícháme, aby se spojily.
3. Přidejte tymiánové větvičky a bobkový list, zahřejte na středně nízkou teplotu a nechte dusit, dokud zelenina nezměkne, asi 10 minut. Jakmile zelenina dosáhne požadované konzistence, odstavte ji z ohně a odstraňte větvičky tymiánu.
4. Ozdobte nasekanou bazalkou a ještě jednou dochuťte.

Staňte se lepším domácím kuchařem s ročním členstvím MasterClass. Získejte přístup k exkluzivním video lekcím vyučovaným kuchařskými mistry, včetně Gordona Ramsaye, šéfkuchaře Thomase Kellera, Alice Watersové a dalších.