Pokud jste někdy žasli nad profesionálními barmany, kteří používají dvoudílnou koktejlovou třepačku k nalití dobře otřesených nápojů, může být čas, abyste se naučili umění koktejlového třesení. Nemusíte být profesionálním mixologem, abyste mohli pomocí vysoce kvalitní koktejlové třepačky vybičovat dokonale vyvážený koktejl.
Přejít na sekci
- 3 typy koktejlových třepaček
- Jak si vybrat správnou koktejlovou třepačku
- Jak protřepat koktejl: 5 tipů na protřepání dokonalých koktejlů
- Zjistit více
- Další informace o mistrovské třídě Lynnette Marrero a Ryana Chetiyawardany
Světoví barmani Lynnette a Ryan (neboli pan Lyan) vás naučí, jak si doma připravit dokonalé koktejly pro jakoukoli náladu nebo příležitost.
Zjistit více
3 typy koktejlových třepaček
Existuje mnoho různých druhů koktejlových třepaček a nalezení nejlepší koktejlové třepačky pro vás má hodně co do činění s preferovaným stylem třepání a vaším barmanským rozpočtem. Většina koktejlových receptů může být vyrobena v jakékoli decentní koktejlové třepačce z nerezové oceli. Tři hlavní typy koktejlových třepaček jsou:
- Třepačka ševců : Tato třídílná třepačka obsahuje kovovou stavítku, sítko a menší kovovou čepičku, která sítko zcela zakrývá. Čepice chrání barmana před rozlitím a lze ji také použít jako odměrku.
- Bostonská třepačka : Bostonové třepačky jsou dvoudílné třepačky. Kovová sklenice pokrývá o něco menší míchací sklo, které je obvykle vyrobeno ze skla. Jednou z nevýhod používání bostonské třepačky je, že neobsahuje vestavěné sítko julep.
- Francouzská třepačka : Další dvoudílná třepačka, francouzská třepačka, je velká kovová sklenice s menším kovovým víkem. Stejně jako bostonská třepačka také nemá vestavěné sítko.
Jak si vybrat správnou koktejlovou třepačku
Pro domácí barmany je k dispozici celá řada různých druhů koktejlových třepaček. Jakmile najdete tu nejlepší koktejlovou třepačku pro vás a naučíte se správnou techniku třepání, budete na dobré cestě k tomu, abyste zapůsobili na své hosty a lehce protřepali lahodné koktejly. Zde je výběr koktejlové třepačky:
- Hledejte kovovou stavítku . Odborníci varují před používáním všudypřítomné bostonské třepačky, která nad pintovým sklíčkem využívá velký kovový cín. Kromě toho, že sklo není náchylné k rozbití, jednoduše se nezajistí tak pevně jako kov a také nezchladí váš nápoj. Použití kovových plechovek řeší všechny problémy, které sklo vytváří: Nezlomí se, není tak těžké a váš koktejl bude chladnější s větší konzistencí.
- Zvažte použití sítka . Třepačky ševců, které upřednostňují profesionální japonští barmani, se skládají ze tří kusů, které do sebe zapadají a tvoří kompaktní třepací nádobu. Jednou z výhod ševcovské třepačky je, že obsahuje vestavěné sítko.
- Najděte pohodlnou velikost třepačky . Třepačky Cobbler obvykle obsahují méně vnitřního prostoru než standardní dvoudílná třepačka, což vám dává trochu větší kontrolu nad tím, jak moc chcete svůj koktejl zředit. Šveci jsou skvělí pro nápoje, které těží z tvrdého chvění, ale jejich hádání způsobem, který se cítí pohodlně, může vyžadovat určitou praxi.
- Pracujte s tím, co máte . Elegantní dvoudílné pařížské třepačky nabízejí alternativu k dvoudílným sadám a ševci, ale může být obtížné je odemknout a nemají vestavěné sítko. Zvažte je, pouze pokud není k dispozici nic jiného.
Jak protřepat koktejl: 5 tipů na protřepání dokonalých koktejlů
Třepání koktejlem je umělecká forma. Jakmile barman nalil likér, kostky ledu, džusy a další ochucovadla do šejkru a vytvořil pevné utěsnění, musí protřepat svou směs jen takovou silou, aby promíchaly ingredience, aniž by vznikl nadměrně zředěný finální produkt. Dokonalý koktejl dodá nápoji dostatečné provzdušnění a ředění, aby se vyvážily přísady. Jakmile budete mít svůj vlastní šejkr a procvičíte si míchání míchaných nápojů, začnete rozvíjet svůj vlastní styl třepání. Zde je několik tipů, jak začít míchat koktejly:
- Nakonec přidejte led, pak utěsněte . Poté, co nápoj zabudujete do velké plechovky, přidejte čtyři nebo pět kostek ledu a menší plechovku posuňte na vrch. Dopřejte horní části třepačky pevné klepnutí dlaní. Dobrým pravidlem je počkat, dokud neuslyšíte slabý syčivý nebo šumivý zvuk, který naznačuje, že obě části třepačky byly utěsněny. Pokud třepačka netěsní hned, položte základnu na pracovní stanici a dalším tlakem klepněte na horní část třepačky.
- Věnujte pozornost tomu, jak se led pohybuje . Jednou z nejdůležitějších věcí, kterou je třeba mít na paměti při protřepávání koktejlu, je to, že s kostkami ledu byste měli zacházet jako s jednou hmotou, kterou budete salvovat sem a tam z jednoho konce třepačky na druhý. Proto je důležitý studený a kvalitní led; mokrý, křehký led se bude svažit a působit proti tomu, co vám třepačka umožňuje. Když se budete třást čerstvým ledem, budete vědět, kdy je váš koktejl připraven, a to podle toho, jak se led mění. Uslyšíte, jak se rozpadá, a ucítíte jeho úbytek hmotnosti.
- Odemkněte třepačku . Až budete připraveni nalít si koktejl, položte šejkr na pracovní stanici vzpřímeně a větší plechovku na dně. Držte ji pevně oběma rukama a položte dlaň své dominantní ruky podél švu, kde se spojují obě plechovky. Měli byste cítit, kde jsou plechovky nejblíže k sobě. To je místo, kde dojde k zámku, když zavřete třepačku. Třepání zvyšuje tlak uvnitř třepačky, takže zámek je v tomto bodě pravděpodobně pevnější. Posuňte dlaň na kolmý konec zámku a pevně zatlačte horní plechovku v opačném směru. Když se třepačka odemkne, měli byste slyšet výrazné cvaknutí. Nějaká tekutina se možná stále drží na stranách menšího cínu, takže jej do prázdné cínu vyprázdněte.
- Nalijte nápoj . Chcete-li nalít, umístěte na otvor třepačky sítko Hawthorne. Ucítíte, jak spirální část sítka odpočívá poněkud volně podél vnitřku třepačky. Až budete mít sklenici připravenou, uchopte třepačku dominantní rukou a položte ukazováček na sítko Hawthorne, abyste ji udrželi na místě. Přidání sebemenšího dopředného tlaku na sítko ukazováčkem pomůže zabránit tomu, aby větší pevné látky opustily třepačku. Když se obsah třepačky objeví téměř vyprázdněný, protřepejte třepačku a znovu ji nalijte, abyste zajistili, že veškerá zbývající kapalina bude napnutá.
- Pokud používáte ševcovou třepačku, upravte svou metodu . Chcete-li protřepat ševcovým šejkrem, postupujte stejným způsobem jako třepačkou dvoudílnou, přičemž víko a víčko považujete za svůj druhý cín. Ševci mohou nějakou dobu trvat, než se s nimi seznámí. Vzhledem k tomu, že ševci ševce mají kulatý tvar a obsahují méně hmoty než dvoudílné šejkry, pravděpodobně si při protřepávání vytvoříte svůj vlastní osobní styl. Chcete-li odemknout ševcovou třepačku, odstraňte pouze část uzávěru a obsah vylijte, přičemž pevně uchopte víko a tělo. Stejně jako u dvoudílných třepaček, krouživým pohybem ševce a druhým nalitím zajistíte, že vyprázdníte co nejvíce tekutiny.
Mistrovská třída
Navrženo pro vás
Online kurzy vyučované těmi největšími světovými mozky. Rozšiřte své znalosti v těchto kategoriích.
Lynnette Marrero a Ryan ChetiyawardanaVyučujte mixologii
Další informace Gordon RamsayUčí vaření I
Zjistit více Wolfgang Puck
Učí vaření
Dozvědět se více Alice WatersUčí umění domácího vaření
Zjistit více
