Recept na pečenou cizrnu: Jak si připravit křupavou cizrnu

Křupavý, křupavý pražený cizrna je uspokojivou veganskou a bezlepkovou alternativou balených krekrů a hranolků.

Učte se od nejlepších

Přejít na sekci

• 4 způsoby, jak jíst pečenou cizrnu
• Křupavý pečený recept na cizrnu
• Další informace o mistrovské třídě Yotama Ottolenghiho

4 způsoby, jak jíst pečenou cizrnu

Křupavý cizrna (aka garbanzo fazole) jsou perfektní jako zdravé občerstvení samy o sobě, ale také se dobře hodí k jiným potravinám. Vyzkoušejte je:

1. v zelený salát , místo krutonů
2. V obilném salátu, pilafu nebo kuskusu
3. Na horní část hummusu s pita
4. Jako předkrm na koktejl

Směs koření můžete změnit pokaždé, když si připravíte křupavý cizrnu, a přidáte své vlastní oblíbené slané koření, jako je sumak, kari, česneková sůl, čerstvý rozmarýn, cibule nebo limetka.

Křupavý pečený recept na cizrnu

0 hodnocení| Hodnotit teď

Dělá

Čas přípravy

Celkový čas

Čas na vaření

Složení

• 2 15-unce plechovky cizrny (nebo 1 šálek sušené cizrny, namočené přes noc)
• 1 čajová lžička papriky
• 1 čajová lžička mletého kmínu
• 1 čajová lžička mořské soli nebo kóšer soli
• ¼ lžička černého pepře
• ¼ čajová lžička kajenského pepře
• ½ lžičky česneku v prášku
• ¼ šálek extra panenského olivového oleje

1. V cedníku nebo sítovém sítku nad umyvadlem opláchněte vařený cizrnu pod studenou vodou a úplně vypusťte. Předehřejte troubu na 400 stupňů Fahrenheita.
2. Vykrajovaný plech vyložte čistými kuchyňskými utěrkami nebo papírovými utěrkami. Nalijte cizrnu na ručníky a protřepejte do jedné vrstvy. Nahoře s více ručníky a jemně otočte a poklepejte na suchý cizrnu. Sejměte ručníky a cizrnu nechte alespoň 10 minut vyschnout na vzduchu. Sušení vaší cizrny jim pomůže získat další křupavost.
3. Mezitím připravte směs koření. Ve velké misce kombinujte papriku, kmín, sůl, černý pepř, kajenský pepř a česnekový prášek. Dát stranou.
4. Mrkev posypeme olivovým olejem. Cizrnu osmahneme do 30 minut, dokud nebude hnědá a křupavá. Ještě horký cizrnu přeneste do mísy se směsí koření a promíchejte. (Koření po vaření pomáhá cizrně zůstat křupavější a zabraňuje spálení koření.) Cizrna ztratí část své ostrosti, jakmile dosáhne pokojové teploty. Skladujte ve vzduchotěsné nádobě po dobu až 5 dnů.

Staňte se lepším kuchařem s ročním členstvím MasterClass. Získejte přístup k exkluzivním video lekcím vyučovaným kuchařskými mistry, včetně Yotam Ottolenghi, Gabriely Cámary, šéfkuchaře Thomase Kellera, Massima Bottury, Dominique Ansela, Gordona Ramsaye, Alice Watersové a dalších.