Tyto ingredience superpotravin se nemusí zdát jako samozřejmá směs k podávání s toastem, ale jemná hořkost kapusty a zemitá chuť pečeného česneku opravdu dobře ladí s přirozenou sladkostí ostružin, balzamikového octa a melasy. Podávejte tento nápad jako lehký oběd nebo příležitostný předkrm.
Recept na bruschettu ze superberry kapusty a pečeného česneku
Slouží 4
Příprava 10 minut
Vařte 30 minut
Ingredience
- 1 velká cibule čerstvého česneku
- 3 lžíce panenského olivového oleje
- 4 plátky chleba z kynutého těsta, rozpůlené
- 75g/3oz strouhaný kapustový list, dobře propláchnutý studenou vodou, okapaný
- 100g/4oz ostružiny
- 2 lžíce balzamikového octa
- 2 lžičky melasy z granátového jablka, volitelné
- 25g/1oz pražených lískových ořechů, nahrubo nasekaných
- Vločky mořské soli a hrubě mletý černý pepř
Příprava
Předehřejte troubu na 190oC/375oF/plyn značka 5. Vložte celý neoloupaný česnek na kousek alobalu, pokapejte 1 lžící oleje a poté zabalte do alobalu, aby byl zcela uzavřen. Vařte na plechu asi 20–25 minut, nebo dokud nebude po zmáčknutí měkká.
Česnek rozbalte, rozdělte na stroužky, oloupejte slupky a jemně nasekejte měkkou smetanovou dužinu česneku na hrubou pastu nebo v kuchyňském robotu utřete. Nalijte do malé misky.
Předehřejte rýhovanou pánev, potřete jednu stranu všech kousků chleba trochou oleje a poté opékejte na rozpálené pánvi naolejovanou stranou dolů po dobu 2 minut nebo do zhnědnutí. Vrchy potřeme trochou oleje, otočíme a opečeme druhou stranu. Zabalte do čisté utěrky a udržujte v teple.
Rozpálíme nepřilnavou pánev, na suchou pánev přidáme omytý kapustu a vaříme 2–3 minuty, dokud nezačne vadnout. Voda ulpívající na kapustě bude stačit, aby se nelepila. Přidejte ostružiny, balzamikový ocet, melasu z granátového jablka, pokud používáte, a vařte 1 minutu.
Na mřížkovaný chléb rozetřete česnekové pyré, poklaďte směsí kapusty a ostružin a posypte opraženými lískovými oříšky, vločkami soli a pepřem. Ihned podávejte.
Kuchařův tip
Zdvojnásobte a uvařte 2 cibule česneku, poté zbytek uchovávejte ve sklenici se šroubovacím uzávěrem v lednici po dobu až 1 týdne. Výborně se přidává i do smažených hranolků, dušeného masa nebo polévek.
