Teriyaki kuřecí recept: Jak si vyrobit jednoduché teriyaki kuře

Naučte se, jak si vyrobit jednoduché a chutné kuře teriyaki.

Učte se od nejlepších

Přejít na sekci

• Co je kuře Teriyaki?
• Co je omáčka Teriyaki?
• 3 způsoby přípravy kuřete Teriyaki
• Jednoduchý kuřecí recept Teriyaki
• Další informace o MasterClass Niki Nakayamy

Niki Nakayama ze společnosti n / naka oceněné dvěma michelinskými hvězdami vás naučí, jak ctít čerstvé ingredience, díky svému inovativnímu přístupu k japonským technikám domácího vaření.

Co je kuře Teriyaki?

Kuře Teriyaki je japonské jídlo z grilovaného kuřete potažené směsí jsem vrba , mirin a saké . Slovo teriyaki je sloučenina, která popisuje jak marinádu, tak techniku ​​vaření: teri znamená lesk a yaki znamená vařit, smažit nebo grilovat.

Co je omáčka Teriyaki?

Teriyaki omáčka je nejzákladnější směsí sójové omáčky a rýžového vína. Mnoho receptů však přidává krystalový cukr, hnědý cukr nebo med, aby snížilo slanost nebo vyměnilo rýžové víno rýžový ocet pro větší sladkost. Mezi volitelné přísady do omáčky patří strouhaný česnek, čerstvý zázvor a sezamová semínka. Silnější teriyaki omáčka se vyrábí redukcí sójové omáčky a rýžového vína na sirup nebo přidáním kukuřičného škrobu. Ve Spojených státech je teriyaki omáčka obvykle silnější a sladší než teriyaki v japonském stylu a lahve teriyaki omáčky se běžně vyskytují v obchodech s potravinami.

3 způsoby přípravy kuřete Teriyaki

Kuře Teriyaki je oblíbené asijské jídlo, které si můžete připravit doma pomocí různých kousků kuřete a metod vaření:

1. Yakitori styl : Máte-li grilování, připravte si kuřecí špízy a grilujte je na naolejovaném roštu, který během poslední minuty vaření na kuře natřete omáčkou teriyaki.
2. Ve woku nebo na pánvi : Smažte vykostěná kuřecí stehna vykostěná na kůži - která je téměř nemožné převařit - dokud nebude hotová. Nalijte teriyaki omáčku na kuře a promíchejte, aby se omáčka proměnila na sirupovou glazuru.
3. americký styl : Většina amerických receptů na kuře teriyaki zahrnuje marinování vykostěných kuřecích stehen bez kůže, kuřecích prsou bez kůže nebo kuřecích křidélek v teriyaki omáčce a pak grilování kuřete v troubě.

Jednoduchý kuřecí recept Teriyaki

0 hodnocení| Hodnotit teď

Slouží

Čas přípravy

Celkový čas

Čas na vaření

Složení

• 1 lžíce vysoce kvalitní japonské sójové omáčky
• 1 lžíce mirinu
• 1 polévková lžíce
• 1 čajová lžička sezamového oleje nebo rostlinného oleje
• 1 vykostěné kuřecí stehno s kůží, rozdrcené na rovnoměrnou tloušťku a rozdrcené
• 1 nakrájená zelená cibule, na ozdobu (volitelně)
• Dušená krátkozrnná bílá rýže nebo hnědá rýže, k podávání (volitelně)

1. Připravte si teriyaki omáčku. V malé misce kombinujte sójovou omáčku, mirin a saké.
2. Ve woku nebo na pánvi na středně vysokém ohni zahřejte sezamový olej, až se třpytí.
3. Kuřecí kousky restujte kůží dolů, dokud kůže není křupavá a zlatohnědá, asi 5 minut.
4. Otočte a pokračujte v vaření, dokud není kuře upečené, asi dalších 7 minut.
5. Vypusťte přebytečný olej z pánve.
6. Nalijte teriyaki omáčku na kuřecí kousky a pokračujte v vaření a míchejte, dokud se omáčka nezmění na sirupovou glazuru, asi další 2 minuty.
7. Přeneste kuře na talíř a kuře pokapejte další omáčkou.
8. Posypte vařené kuřecí kousky nakrájenou zelenou cibulkou, je-li to požadováno, a podávejte s rýží.

Staňte se lepším kuchařem s Roční členství MasterClass . Získejte přístup k exkluzivním video lekcím vyučovaným kuchařskými mistry, jako jsou Niki Nakayama, Gabriela Cámara, šéfkuchař Thomas Keller, Yotam Ottolenghi, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters a další.