Traditional Chalupa Recipe: Make Homemade chalupu

Naučte se, jak připravit autentické mexické chalupy, křupavé předkrmy z jiho-centrálního Mexika.

Učte se od nejlepších

Přejít na sekci

• Co je to Chalupa?
• Jaké náplně jsou pro Chalupase nejlepší?
• Traditional Chalupa Recipe

Posuňte své vaření na další úroveň v Gordonově první MasterClass o základních metodách, ingrediencích a receptech.

Co je to Chalupa?

Chalupas jsou Mexičané touha nebo svačina vyrobená ze smaženého masa (kukuřičného těsta) se slanou náplní. Slovo chalupa pochází ze španělského slova pro šalotku (nebo malou plachetnici), což je odkaz na konkávní tvar masového dortu. Chalupa může být tlustá ( jako polévky ) nebo tenký ( jako tostadas ) a tvarovaný jako torpédo nebo malá mísa. Chalupy můžete doplnit základními přísadami, jako je salsa, sýr, hlávkový salát a maso.

Jaké náplně jsou pro Chalupase nejlepší?

Mezi oblíbené náplně chalupy patří drcené kuřecí nebo vepřové maso, chorizo , mleté ​​hovězí maso, fazole a vejce. Strouhaný salát, sýr, nakrájená syrová cibule a salsa jsou běžnou ozdobou tohoto smaženého předkrmu a můžete také přidat rajčata, zakysaná smetana a sýr čedar.

Traditional Chalupa Recipe

1 hodnocení| Hodnotit teď

Dělá

Čas přípravy

Celkový čas

Čas na vaření

Složení

• 1 šálek mouky
• ½ šálku plus 1 čajovou lžičku rostlinného oleje, rozděleno
• ½ lžičky soli
• 1 šálek salsy
• 2 šálky drceného kuřete, například z kuřecího masa
• ½ šálku drceného salátu
• 1 bílá cibule, nakrájená na malé kostky
• ½ šálku rozdrceného sýra cotija

1. Ve velké misce kombinujte masa s 1 čajovou lžičkou oleje, solí a ⅔ šálku vody. Míchejte dřevěnou lžící, dokud se měkké těsto nespojí. Hněteme těsto na hladkou hmotu a podle potřeby přidáme více vody nebo oleje.
2. Pomocí rukou vytvarujte těsto na 2-palcové kuličky, poté každou kouli těsta zploštěte dlaní. Pomocí dřevěné lžíce vytvořte ve středu každého kotouče dělič a poté z těsta vytvarujte malý člun.
3. Mezitím zahřejte olej. Ve velké litinové pánvi zahřejte ½ šálku oleje na středně vysokou teplotu. Když se olej začne třpytit, přidejte skořápky chalupy. Smažte až do zlatohnědého a křupavého masa, asi 1 minutu, poté pomocí kleští otočte a smažte, dokud druhá strana není zlatohnědá.
4. Pomocí kleští přeneste skořápky chalupy na talíř lemovaný papírovými ručníky. Do středu každé chalupy nalijte lžíci salsy a obložte ji kuřecím masem, hlávkovým salátem, cibulí a sýrem cotija.

Staňte se lepším kuchařem s Roční členství MasterClass . Získejte přístup k exkluzivním video lekcím vyučovaným kuchařskými mistry, včetně Gabriely Cámary, šéfkuchaře Thomase Kellera, Massima Bottury, Dominique Ansela, Gordona Ramsaye, Alice Watersové a dalších.