Jak vyrobit Sopes: mexický recept Sopes

V Mexiku, polévky jsou často konzumovány k snídani, ale polévky snadno se připravují doma a jsou skvělé jako občerstvení, na oběd nebo dokonce na večeři. Protože jsou tak univerzální, polévky jsou ideálním prostředkem pro zbytky jídla: doplňte je carnitami, pečeně nebo zbylé sautédové vegetariáni.

Učte se od nejlepších

Přejít na sekci

• Co jsou Sopes?
• Autentický mexický recept Sopes

Co jsou Sopes?

Sopes jsou typem touha nebo svačinu ze středního a jižního Mexika. Jako tortilly, tamales a kulaťoučký , polévky jsou vyrobeny z těsta z nixtamalizované kukuřičné mouky a vody, zvaného masa. Dělat polévky , masa je nalisována do extra silné tortilly. Po krátkém vaření se strany sopeče sevře, aby se vytvořil hřeben. Dále polévky jsou smažené na horkém oleji, aby se dokončil proces vaření. Tyto šálky s kukuřičným dortem jsou poté potřeny vrstvou smažených fazolí a přikrytým drceným masem, hlávkovým salátem, sýrem, krémem, salsou, koriandrem a avokádem nebo jinými náplněmi.

Autentický mexický recept Sopes

0 hodnocení| Hodnotit teď

Slouží

Čas přípravy

Celkový čas

Čas na vaření

Složení

Nejtěžší částí výroby sopes je dosažení správného tvaru. Pokud jste pro jiné mexické recepty vyrobili kukuřičné tortilly od nuly, budete s tímto procesem trochu obeznámeni.

• 1 šálek masové mouky
• 1 čajová lžička soli
• Sádlo nebo rostlinný olej na smažení
• 1 šálek černých fazolí
• 1 šálek vařeného chorizo, drcené kuře, carnitas nebo jiné maso
• ½ šálku čerstvého sýra, rozpadlo se
• 1 avokádo, nakrájené na kostičky (nebo guacamole)
• ½ šálku salsy verde (nebo jiné salsy)
• ¼ šálek mexické pěny nebo zakysané smetany

1. Vytvořte těsto . Ve velké misce rozšlehejte masa harina se solí. Dejte si poblíž 1⁄2 šálku teplé vody. Přidejte ⅔ šálku vody a promíchejte těsto. Pokud se těsto cítí drobivé, přidejte více vody, dokud nebude těsto hladké a vláčné, ale nelepivé. Srolujte do 12 kuliček velikosti ořechu a odložte na plech. Kuličky zakryjte čistou utěrkou nebo plastovým obalem, aby nedošlo k vyschnutí.
2. zmáčkni polévky . Pomocí lisu na tortillu nebo malého pekáčku vtlačte kuličky těsta mezi dva plastové listy (například mrazicí sáček rozřezaný na polovinu) na tloušťku ¼ palce. Případně jemně vyrovnejte polévky pomocí válečku nebo rukou.
3. Vařte polévky . Zahřejte na středním ohni komín, rošt nebo velkou pánev. Jakmile je komal horký, přidejte polévky na suchou pánev a opékejte každou stranu, dokud polévky cítit suché a začínají se objevovat hnědé skvrny, asi 30 sekund až 2 minuty na každou stranu.
4. Sevřete polévky . Přeneste polévky na plech a ještě horké přitiskněte boky polévky vytvořit okraj. (Chraňte prsty čistou kuchyňskou utěrkou.) Během práce zakryjte sopky čistou kuchyňskou utěrkou, aby nedošlo k vyschnutí.
5. Mělké smažení polévky . Zahřejte velkou pánev na středně vysokou teplotu. Jakmile je pánev horká, přidejte asi ¼ palcové sádlo nebo rostlinný olej. Potěr polévky v rozpáleném oleji z obou stran dozlatova, asi 1-2 minuty na každou stranu. Přeneste polévky na plech vyložený papírovými ručníky.
6. Sestavte polévky . Na každý rozložte vrstvu fazolí polévka . Nahoře s masem, sýrem, avokádem, salsou a krémem. Podávejte teplé.

Staňte se lepším kuchařem s ročním členstvím MasterClass. Získejte přístup k exkluzivním video lekcím vyučovaným kuchařskými mistry, včetně Gabriely Cámary, šéfkuchaře Thomase Kellera, Massima Bottury, Dominique Ansela, Gordona Ramsaye, Alice Watersové a dalších.