Nagaimo je nenáročný formovač světa Yam.
Naše nejoblíbenějšíUčte se od nejlepších
S více než 100 třídami můžete získat nové dovednosti a odemknout svůj potenciál. Gordon RamsayVaření I Annie LeibovitzFotografování Aaron SorkinScénář Anna WintourKreativita a vedení Deadmau5Výroba elektronické hudby Bobbi BrownMakeup Hans ZimmerBodování filmu Neil GaimanUmění vyprávění Daniel NegreanuPoker Aaron FranklinTexas Style Bbq Misty CopelandTechnický balet Thomas KellerTechniky vaření I: zelenina, těstoviny a vejceZačítPřejít na sekci
- Co je Nagaimo?
- 4 způsoby, jak jíst Nagaimo
- Jak připravit Nagaimo
- Chcete se dozvědět více o vaření?
- Další informace o MasterClass Niki Nakayamy
Niki Nakayama učí moderní japonské vaření Niki Nakayama učí moderní japonské vaření
Niki Nakayama ze skupiny n / naka oceněné dvěma michelinskými hvězdami vás naučí, jak ctít čerstvé ingredience pomocí svého inovativního přístupu k japonským technikám domácího vaření.
Zjistit více
Co je Nagaimo?
Nagaimo ( Dioscorea japonica ) je kultivar yam pocházející z východní Asie, známý také jako čínský yam, korejský yam, japonský mountain yam nebo yamaimo . Tyto dlouhé, štíhlé příze jsou rozeznatelné podle bledě žluté kůže a jemných bílých chlupů. Drsný nagaimo má jemnou, sladkou chuť a slizkou strukturu, podobně jako okra . Můžeš použít nagaimo jako zálivka, obloha nebo zahušťovadlo do salátů, polévek, nudlových jídel a hranolků.
4 způsoby, jak jíst Nagaimo
Nagaimo mohou být začleněny do mnoha japonských receptů, vychutnávány tak, jak jsou, nebo přidat jedinečnou texturu do polévek, dušených pokrmů a temaki sushi handrolls.
- Jako předkrm nebo příloha : Nagaimo salát je jednoduchá prezentace surových plátků jamu oblečených s shōyu (sójová omáčka) a rozmanitých ozdob, jako je katsuobushi (sušené bonitové vločky), rozdrcené nori a listy shiso.
- Jako zálivka : Pulpy, strouhaný nagaimo , také známý jako Tororo , je oblíbeným doplňkem k nudlovým pokrmům jako ramen, udon nebo tororo soba ( nagaimo podávané s pohankovými nudlemi soba). Yam je také vynikající zálivkou pro rýžová jídla Tororo Gohan , strouhaný nagaimo na dušené rýži, podávané se syrovým vejcem a pokapané sójovou omáčkou.
- Jako zahušťovadlo : Škrobová lepkavost nagaimo je ideální pro jídla jako okonomiyaki , zelí a vaječné slané palačinky konzumované po celém Japonsku. Přidání trochu Tororo těstu z pšeničné mouky dává palačince lehkou a nadýchanou strukturu.
- V hranolcích : Pánev-smažení plátky nagaimo proměňují jejich dužinu na krémovou a sladkou a jejich jemná chuť z nich dělá snadný doplněk k dalším odvážnějším složkám v a restovat .
Jak připravit Nagaimo
Obvykle najdete celé nagaimo v asijských obchodech s potravinami. Na rozdíl od jiných hlízy jako taro nebo maniok, které je nutné před konzumací uvařit, nagaimo lze připravit syrové i vařené s jednou výhradou: syrové nagaimo může dráždit pokožku, proto si před manipulací oblečte rukavice.
Při přípravě nejprve oloupejte vnější kůži pomocí škrabky na zeleninu. Poté jej nakrájejte na kousky nebo zápalkové kousky, abyste je mohli jíst syrové s trochou dresinku nebo koření, nebo je smažte do zlatova a svěže. Alternativně můžete také rošt nagaimo s mikrovlonovým nebo krabicovým struhadlem (opatrně, protože odkryté maso je kluzké), které lze použít jako koření, polevu nebo základnu pro uvolněné lívance.
Chcete se dozvědět více o vaření?
Staňte se lepším kuchařem s Roční členství MasterClass . Získejte přístup k exkluzivním video lekcím vyučovaným kuchařskými mistry, jako jsou Niki Nakayama, Gabriela Cámara, šéfkuchař Thomas Keller, Yotam Ottolenghi, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters a další.
