Co je rukola? Plus snadný recept z rukoly Pesto

Pepřová rukola - známá také jako rukola - dává odvážnou chuť i přes svůj jemný listový vzhled. Má výraznou chuť, díky níž je vše chutné: jako výživný základ pro salát, naskládaný na čerstvě upečenou pizzu nebo z pesta.

Co je rukola?

Rukola (Eruca sativa), také známá jako zahradní raketa, roketa nebo rukola, je jedlá rostlina v rodině brassica spolu s brukvovitou zeleninou, jako je brokolice, květák, zelí a Brukev Zelná . Původně ze Středomoří, pepřová listová zelená je již dlouho základem italské a francouzské kuchyně. Rukola se ve Spojených státech v posledních několika desetiletích stala populární a nyní se běžně používá jako salátová zelenina.

Přejít na sekci

• Jak dlouho trvá pěstování rukoly?
• Co chutná rukolou?
• Zdravé výhody rukoly
• Jaký je rozdíl mezi rukolou a špenátem?
• 5 nápadů na recept pomocí rukoly
• Snadný recept z rukoly Pesto

Posuňte své vaření na další úroveň v Gordonově první MasterClass o základních metodách, ingrediencích a receptech.

Jak dlouho trvá pěstování rukoly?

Čerstvá raketa skutečně splňuje své jméno: rychle klíčí a rychle roste. Raketové listy jsou připravené k jídlu pouhý měsíc po vyklíčení.

Co chutná rukolou?

Čerstvé listy rukoly mají výraznou kořeněnou kopu, která zvýší chuť vašich salátů, těstovin, sendvičů a omáček. Chuť může být jasná, koláčová, pepřová a mírně hořká, v závislosti na její zralosti. Zjistíte, že rukola dítěte je jemná a jemná, zatímco zralá rukola je mnohem kořeněnější. Zralá semena rukoly jsou také jedlá a chuťově podobná luskům ředkviček.

Pokud je vaše rukola sama o sobě příliš kořeněná, zkuste si vyrobit vlastní jarní směs listové zeleniny tím, že ji zkombinujete s dětskou římskou, špenátem, mizunou, tatsoi a frisée.

Zdravé výhody rukoly

Rukola má nízký obsah cukru, kalorií, sacharidů a tuků a je bohatá na živiny včetně vitamínu C, vitaminu B, vitaminu K, vitaminu A, vápníku, draslíku a kyseliny listové. Tato listová zelená zelenina je plná betakarotenu a antioxidantů, které posilují imunitní systém a mohou podporovat zdraví očí a kostí. Přidání více těchto listových zelených do vaší stravy je snadný způsob, jak podpořit hubnutí díky nízkokalorickému počtu.

Jaký je rozdíl mezi rukolou a špenátem?

Zatímco rukola a špenát jsou oba zelené listy, které sdílejí podobnosti ve způsobu, jakým se používají v kulinářských aplikacích, existují mezi nimi velké rozdíly. List rukoly je protáhlý hřebeny, zatímco špenátové listy jsou široké a oválného tvaru.

Rukola má pepřovou chuť, zatímco špenát chutná mírně a rostlinně. Když vaříte se špenátem, zjistíte, že je tlustší než rukola, a proto lépe drží na horku. Rukola je nejlepší, když se používá syrová nebo zvadlá a přidává se na konci procesu vaření.

5 nápadů na recept pomocí rukoly

1. Salát z rukoly s parmazánem . Salát z rukoly s parmezánem je klasické italské jídlo. Pepřová rukola se dokonale vyrovná s koláčem čerstvé citronové šťávy, extra panenský olivový olej , černý pepř a tenké oříškové hobliny parmezánu. Tento salát funguje dobře jako příloha k steaku nebo grilovanému kuře.
2. Pesto . Chuťová náhrada klasického bazalkového pesta, rukolové pesto, je skvělé pro ty, kteří mají nadbytek zelených.
3. Poleva na pizzu . V Itálii se rukola často používá jako surovina jako polevu na pizzu, aby jídlo dostalo jas. Přidává se do pizzy těsně před tím, než pizza vyjde z trouby nebo těsně po upečení. Zkuste to zkombinovat s prosciuttem nebo čerstvými rajčaty z dědictví.
4. Hadry . Straccetti je římské jídlo, které se skládá z nakrájeného hovězího masa, surové rukoly a parmazánu.
5. Raketa . Rucolino je sladký, pepřový zažívací alkohol vyrobený z rukoly. Tento likér je místní specialitou na ostrově Ischia a pochutnává si na konci jídla.

Mistrovská třída

Navrženo pro vás

Online kurzy vyučované těmi největšími světovými mozky. Rozšiřte své znalosti v těchto kategoriích.

Učí vaření I

Učí vaření

Učí umění domácího vaření

Učí techniky vaření I: Zelenina, těstoviny a vejce

Snadný recept z rukoly Pesto

0 hodnocení| Hodnotit teď

Čas přípravy

Celkový čas

Čas na vaření

Složení

• 2 stroužky česneku, hrubě nasekané
• 2 lžíce piniových oříšků
• 2 šálky rukoly, těsně zabalené
• ½ čajové lžičky košer soli
• ⅓ šálek extra panenského olivového oleje a další podle potřeby
• ½ šálku čerstvě nastrouhaného parmezánu

1. Přidejte stroužky česneku a piniové oříšky do kuchyňského robotu a promíchejte, dokud nebudou jemně mleté.
2. Oškrábejte boky misky a přidejte rukolu a sůl. Pulzujte, dokud rukola není jemně nasekaná.
3. Zapněte stroj a pomalu pokapávejte olivový olej. Zpracujte, dokud není směs hladká.
4. Mícháme parmazán. Jíst hned nebo zmrazit v zásobnících na kostky ledu pro pozdější použití. Podáváme na těstoviny, pečené brambory nebo jako dip s chlebem.