Jak sušit čerstvé bylinky: 4 způsoby, jak sušit domácí bylinky

Než svému koriandru dovolíte jít na osivo nebo vaše oregano spí, zvažte zastřihnutí stonků a listů z vašich bylin, aby uschly - tímto způsobem můžete mít domácí bylinky i poté, co vaše rostliny přestanou produkovat.

Učte se od nejlepších

Přejít na sekci

• 4 výhody sušení vlastních bylin
• Jak na vzduchu suché byliny
• Jak sušit bylinky v troubě
• Jak sušit bylinky v mikrovlnné troubě
• Jak sušit bylinky pomocí dehydratátoru
• Jak skladovat sušené byliny
• Zjistit více

Posuňte své vaření na další úroveň v Gordonově první MasterClass o základních metodách, ingrediencích a receptech.

4 výhody sušení vlastních bylin

Konzervování čerstvých bylin dává domácím kuchařům celoroční přístup k aromatickým rostlinám. Zde je několik výhod sušení vlastních bylin:

1. Domácí sušené bylinky jsou čerstvější . Sušené byliny ztrácejí s věkem - takže bylinky sušené jen před několika měsíci chutnají mnohem lépe než bylinky sušené před dvěma lety. Když si kupujete suché bylinky v obchodě, strávily už nějaký čas zpracováním a přepravou, nemluvě o tom, že jste seděli na poličce s potravinami a ve své komoře. Na druhou stranu, pokud si na konci vegetačního období sušíte své vlastní bylinky, budete mít čerstvé sušené bylinky s nejlepší chutí.
2. Domácí byliny mimo sezónu . Pokud jste ostřílený bylinkový zahradník, víte, že pokud si své bylinky na zimu nevezmete dovnitř, může být těžké mít doma vyrobené bylinky i mimo sezónu. Sušení bylin je skvělý způsob, jak si vychutnat plody vaší zahrady i poté, co vaše rostliny přestanou spát.
3. Ovládáte pesticidy . Když si v obchodě koupíte nějaké bylinky, není jasné, jaké druhy pesticidů nebo chemikálií farmáři používali. Pěstováním vlastních bylin k sušení získáte úplnou kontrolu nad druhy pesticidů, které používáte (nebo nepoužíváte).
4. Suché byliny zakoupené v obchodě jsou drahé . Ulička s kořením může často v rozpočtu na potraviny způsobit velký průlom. Zatímco počáteční nastavení bylinkové zahrady může být poněkud nákladné, pěstování, používání a sušení vlastních bylin může být z dlouhodobého hlediska ekonomičtější.

Jak na vzduchu suché byliny

Byliny sušené na vzduchu jsou nejjednodušší a nejtradičnější způsob, jak sušit své bylinky:

1. Nakrmte své bylinky . Sbírejte bylinky do malých svazků a stonky svázejte blízko špiček. Můžete použít cokoli, například motouzy nebo gumičky. Často pomáhá použít něco, co lze snadno utáhnout, například kroucenou sponu, protože když stonky vyschnou, zmenší se a mohou se uvolnit.
2. Zavěste větvičky . Poté, co své bylinky spojíte, zavěste je vzhůru nohama na teplé a suché místo. Vlhkost podporuje plísně a zabrání rychlému vysychání svazků bylin.
3. Chraňte své bylinky . Jako všechny rostliny, i bylinky přitahují škůdce. Chcete-li ochránit svůj svazek bylin, kolem každého svazku volně omotejte síťovinu. Síť udržuje prach a brouky před znečištěním vašich bylin a také k zachycení listů, které mohou spadnout. Mušelínové nebo síťové tašky fungují nejlépe - pokud je nemáte po ruce, bude fungovat také papírový sáček s několika otvory. Nepoužívejte plastové sáčky, protože mohou podporovat plísně.
4. Počkejte . Úplné vysušení čerstvých bylin může trvat od osmi hodin do týdne, v závislosti na vašem podnebí a samotných bylinách. Budete vědět, že jsou dostatečně suché, jakmile při dotyku prasknou listy.

Jak sušit bylinky v troubě

Bylinky na sušení v troubě mohou znít jednoduše, ale ve skutečnosti je to náročnější než jiné metody sušení. Mnoho pecí neklesá dostatečně nízko na optimální teplotu sušení bylin (kolem 100 stupňů Fahrenheita) a bylinky potřebují cirkulaci vzduchu, aby správně vyschly.

1. Nastavte teplotu . Abyste sušili své bylinky, budete muset troubu nastavit na 100 stupňů Fahrenheita. Teploměr v troubě vám pomůže určit nejnižší možnou teplotu, kterou může vaše trouba dosáhnout.
2. Bylinky vložte do trouby . Bylinky položte na plátno a umístěte je nad rošt uprostřed trouby, aby mohl pod bylinkami cirkulovat vzduch.
3. Cirkulujte vzduch . Byliny potřebují během procesu sušení správnou cirkulaci vzduchu, aby si uchovaly své éterické oleje. Pokud máte elektrickou troubu, můžete nechat otevřené dveře, protože bylinky jsou suché, abyste podpořili dobrou cirkulaci vzduchu. Je nebezpečné vařit s pootevřenými dvířky v plynové troubě, proto místo toho dvířka otevírejte každé čtyři až pět minut, aby vzduch lépe cirkuloval.
4. Vysušte jednu hodinu . Trvá asi hodinu, než adekvátně usušíte své bylinky v troubě. Pokud vašim bylinkám trvá déle, než se očekávalo, převraťte je, abyste je mohli rovnoměrně vysušit.

Mistrovská třída

Navrženo pro vás

Online kurzy vyučované těmi největšími světovými mozky. Rozšiřte své znalosti v těchto kategoriích.

Učí vaření I

Učí vaření

Učí umění domácího vaření

Učí techniky vaření I: Zelenina, těstoviny a vejce

Jak sušit bylinky v mikrovlnné troubě

Protože bylinky nemají tolik vlhkosti (ve srovnání s ovocem nebo zeleninou), jsou skvělým kandidátem na sušení v mikrovlnné troubě:

1. Odstraňte stonky . Stonky zadržují více vlhkosti než listy, takže nebudou dobře reagovat na mikrovlnné sušení.
2. Umístěte mezi papírové ručníky . Před mikrovlnnou troubou vložte své bylinky mezi dva papírové ručníky. Papírové ručníky umožní páře uniknout z listů a zároveň jim pomůže rovnoměrně se zahřát.
3. Mikrovlnnou troubu své bylinky . Naprogramujte mikrovlnnou troubu tak, aby bylinky po dobu jedné minuty vysoko zahřívaly, a poté bylinky 30 sekund odpočiňte. Byliny musí mezi zahřátím odpočívat, aby se zabránilo jejich spálení.
   
4. Opakujte do sucha . Pokračujte v zahřívání bylin v minutových intervalech, dokud se byliny necítí suché. Tento proces by neměl trvat déle než 10 minut.

Jak sušit bylinky pomocí dehydratátoru

Mysli jako profesionál

Posuňte své vaření na další úroveň v Gordonově první MasterClass o základních metodách, ingrediencích a receptech.

Pokud již máte sušičku potravin, můžete ji snadno použít k sušení bylin. Rozložte bylinky v jedné vrstvě na dehydratační podnosy. Dále nastavte teplotu na 100 stupňů. Byliny budou trvat od jedné do čtyř hodin, než uschnou; neváhejte použít nastavení časovače (pokud je vaše sušička má).

Jak skladovat sušené byliny

Redakční výběr

Jakmile jsou vaše byliny suché, uložte je pro pozdější použití:

1. Oloupejte listy . Odstraňte listy ze stonků. Aromatické éterické oleje z bylin jsou tam, kde je umístěna většina chuti, takže není nutné konzervovat stopky.
2. Rozdělte si bylinky . Zatímco mleté ​​sušené bylinky jsou v kuchyni nejvhodnější, neporušené bylinkové listy si zachovají svou chuť déle - takže pokud můžete, odložte asi polovinu svých bylinkových listů, abyste je mohli neporušené uskladnit a rozdrtit později. Takto budete mít sušené bylinky čerstvé chuti déle.
   
3. Rozemlete listy . Pomocí třecí misky nebo jen rukou rozdrťte nebo rozdrobte asi polovinu listů na hrubý prášek, který použijete k ochucení.
4. Skladujte ve vzduchotěsných obalech . Mleté byliny i neporušené listy by měly být skladovány ve vzduchotěsných nádobách, jako jsou zednické nádoby. Udržujte zem a neporušené byliny v samostatných nádobách pro snadné použití v kuchyni. Uchovávejte sušené bylinky na tmavém místě (nebo alespoň mimo přímé sluneční světlo) a mimo vlhkost.

Zjistit více

Získejte výroční členství MasterClass a získejte exkluzivní přístup k lekcím videa vyučovaným mistry, včetně Ron Finley, Alice Watersové, šéfkuchaře Thomase Kellera, Gordona Ramsaye, Gabriely Cámary a dalších.