Co je to žito? Dozvíte se více o žitě a jak začlenit žito do vašeho vaření

Pokud milujete chléb, krekry, pivo nebo whisky, pak vám je žito asi blízké. Toto jedlé zrno je součástí lidské spotřeby po tisíciletí a zůstává oblíbeným místem mnoha strávníků.

Učte se od nejlepších

Přejít na sekci

• Co je to žito?
• Jak se žito používá v potravinách?
• Co má rád žito?
• Jaké jsou zdravotní výhody žita?
• 3 tipy pro začlenění žita do vaření

Posuňte své vaření na další úroveň v Gordonově první MasterClass o základních metodách, ingrediencích a receptech.

Co je to žito?

Žito (známé pod názvem druhu Žitné obiloviny ) je součástí rodiny obilných zrn, která sama o sobě jsou jedlé trávy. Pšenice, ječmen, proso a čirok jsou další odrůdy obilovin. Takové obilné trávy zahrnují mnoho jedlých složek: endosperm, klíček a otruby.

Žito dobře roste v severním mírném podnebí. Většina světových plodin žita pochází ze střední a východní Evropy, včetně Ruska, Polska a Německa. Žito se pěstuje také v Kanadě, částech Asie a některých regionech Spojených států, včetně státu New York. Většina farmářů vysazuje semena zimní žita, která produkují plodiny na jaře.

Jak se žito používá v potravinách?

Žito bylo konzumováno jako jídlo v mnoha kulturách po celém světě. Důkazy o pěstování domácí žita v dnešním Turecku sahají přibližně do roku 1800 př. N. L.

V dnešní kultuře lze žito nalézt v mnoha podobách, včetně:

• Žitná mouka . Žitná mouka se drtí jako pšeničná mouka a používá se k různým účelům pečení, včetně sendvičového chleba, křupavého chleba a praclíků.
• Žitný chléb . Celozrnný německý žitný chléb je považován za pochoutku a často se používá pro sendviče pastrami.
• Žitné zrno . Celozrnné žito se objevuje ve snídaňových cereáliích a různých pečivu. Mnoho kuchařů a hostinců preferuje certifikované organické žitné zrno.
• Žitné bobule . Ty lze jíst celé, podobně jako pšeničné bobule, nebo se stočit do cereálních vloček. Organické žitné bobule bez GMO jsou k dispozici ve specializovaných obchodech s potravinami.
• Žitná whisky . Žitná whisky je mírně kořeněnější variantou tradiční whisky (která se jinak vyrábí z ječmene, kukuřice nebo pšenice). Nejprodávanějšími mezi žitnými whisky jsou Jack Daniels, Rittenhouse a Bulleit.
• Žitné pivo . Žitné pivo nahrazuje žito za tradiční ječmen. Bavorský žitné pivo je speciální druh piva obsahující více než 60% žitného sladu.

Co má rád žito?

Mnoho palet vnímá žito jako intenzivní chuť. Může dominovat pokrmu, pokud není spárován se stejně silnými příchutěmi. Proto je hořčice oblíbenou pochoutkou na žitném chlebu, zatímco něco jemnějšího, jako je olivový olej, není.

Žito přináší whisky a pivu určitou kořenitost, i když jeho intenzita velmi závisí na tom, kolik žita je použito ve srovnání s jinými přísadami.

jak vypěstovat meruňku ze semen

Někteří lidé se nestarají o chuť žita. Pliny starší, známý filozof a vojenský velitel rané římské říše, napsal, že žito je velmi špatné jídlo, které slouží pouze k odvrácení hladovění. Podobné postoje vedly k tomu, že žito bylo používáno jako krmivo pro zvířata.

Jaké jsou zdravotní výhody žita?

Mezi nejvíce konzumované žito patří otruby, kde se nachází většina živin obilovin. Většina porcí žita tedy zahrnuje:

• Vlákno
• Protein
• Žehlička
• Mangan
• Hořčík
• Fosfor
• Zinek

Obecně platí, že čím tmavší je žito, tím více vitamínů a stopových minerálů obsahuje.

Mistrovská třída

Navrženo pro vás

Online kurzy vyučované těmi největšími světovými mozky. Rozšiřte své znalosti v těchto kategoriích.

Učí vaření I

Učí vaření

Učí umění domácího vaření

která slova jsou příkladem šikmého rýmu?

Učí techniky vaření I: Zelenina, těstoviny a vejce

3 tipy pro začlenění žita do vaření

Existuje mnoho různých způsobů, jak zahrnout žito při vaření.

1. Jděte na tmavá zrna, pokud chcete tu pravou žitnou chuť. Kromě toho, že obsahuje více živin, obsahuje tmavě zbarvený žitný také více otrub, což odlišuje žito od jiných zrn, jako je celozrnná pšenice.
2. Vyzkoušejte rozbitá jádra popraskaného žita v salátech, abyste svým zeleným přidali vydatný prvek.
3. Žitné vločky lze smíchat s ovesnými vločkami a ovocem pro chutné ranní jídlo.

Staňte se lepším domácím kuchařem s ročním členstvím MasterClass. Získejte přístup k exkluzivním video lekcím vyučovaným kuchařskými mistry, včetně Gordona Ramsaye, Wolfganga Pucka, Alice Watersové a dalších.