Recept na omáčku Yakiniku: Jak si vyrobit japonskou omáčku na grilování

Tato grilovací omáčka v japonském stylu je perfektní marinádou pro grilování.

Přejít na sekci

• Co je Yakiniku?
• Co je omáčka Yakiniku?
• Recept na japonskou omáčku Yakiniku
• Další informace o MasterClass Niki Nakayamy

Niki Nakayama ze skupiny n / naka oceněné dvěma michelinskými hvězdami vás naučí, jak ctít čerstvé ingredience pomocí svého inovativního přístupu k japonským technikám domácího vaření.

Co je Yakiniku?

Slovo jakiniku znamená v japonštině grilované maso. Nejoblíbenější druh jakiniku v Japonsku sestává z tenkých plátků hovězího masa grilovaných na uhlí nebo na elektrickém grilu, poté namočených jakiniku omáčka . Yakiniku se běžně vyrábí na stolním grilu v jakiniku restaurace nebo sloužil jako součást a donburi (miska rýže).

Co je omáčka Yakiniku?

Yakiniku omáčka je a hlasitý (poleva / omáčka) obvykle slouží jako koření nebo marináda pro jakiniku , nebo japonské grilované maso. Stejně jako všechny skvělé kuchyňské koření, i jednotlivé recepty na hlasitý se liší, ale lze je snadno upravit tak, aby vyhovovaly pokrmu po ruce. Přidejte miso nebo shio koji pro sladkou podporu umami nebo togarashi (nebo preferovaný kořenící prášek) na teplo. Nejpopulárnější hlasitý sloužit s jakiniku je vyroben s shoyu (sójová omáčka), mirin, česnek a sezamová semínka.

Recept na japonskou omáčku Yakiniku

0 hodnocení| Hodnotit teď

Dělá

Čas přípravy

Celkový čas

Čas na vaření

Složení

• 1 lžíce saké
• 1 lžíce mirinu
• 1½ lžíce shoyu
• 1 stroužek česneku, nastrouhaný
• 1 čajová lžička bílého sezamu (volitelně)
• Ichimi togarashi (vločky z červeného pepře), podle chuti

1. V malé pánvi na středně vysoké teplotě přiveďte saké a mirin k varu.
2. Snižte teplotu na střední teplotu a duste, dokud se alkohol neodpaří, asi 2 minuty.
3. Přeneste směs saké a mirinu do malé žáruvzdorné misky.
4. Přidejte shoyu, česnek, bílá sezamová semínka a ichimi togarashi , pokud používáte, a šlehačem kombinujte.
5. Slouží jako omáčka na grilované maso.

Staňte se lepším kuchařem s Roční členství MasterClass . Získejte přístup k exkluzivním video lekcím vyučovaným kuchařskými mistry, jako jsou Niki Nakayama, Gabriela Cámara, šéfkuchař Thomas Keller, Yotam Ottolenghi, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters a další.