Recept Bloody Mary od Wolfganga Pucka

Vytvořte si vlastní domácí Bloody Mary mix s použitím čerstvých rajčat, jalapeños, citronové šťávy, křenu a jednoduchého sirupu v tomto receptu od šéfkuchaře Wolfganga Pucka.

Přejít na sekci

• Co je to Bloody Mary?
• Počátky koktejlu Bloody Mary
• Jak udělat nejlepší Bloody Mary
• Domácí recept Bloody Mary od šéfkuchaře Wolfganga Pucka
• Další informace o mistrovské třídě Wolfganga Pucka

Na 16 lekcích si osvojte exkluzivní recepty a techniky vaření od šéfkuchaře za Spagem a CUT.

Když život vyžaduje trochu srsti psa, nic nepřekoná chlastavé brunchové grafy docela jako dobře postavená Krvavá Mary. (Dokonce i konzervovaná směs Bloody Mary na 30 000 stop bude stačit!) Jako protějšek a jednoduché Bellini nebo Mimosa, Krvavá Mary je kýčovitý, přizpůsobitelný budíček - korunovaný prohlášením celerové stopky nebo fantastickým zvěřincem ze špízových zelených oliv, pepperoncinis, koprových okurek, slaniny, pošírovaných krevet nebo dokonce smaženého kuřete.

V tomto receptu vám šéfkuchař Wolfgang Puck ukáže, jak si vyrobit vlastní domácí krvavou mary směs z čerstvých rajčat, jalapeños, citronové šťávy, křenu a jednoduchého sirupu.

Co je to Bloody Mary?

Bloody Mary je kořeněný, rostlinný koktejl se základem z vodky a rajčatové šťávy a libovolným množstvím příchutí, jako je worcesterská omáčka a pálivá omáčka. Podává se na ledu ve vysoké sklenici a zdobí se celerem, olivami a citronovým klínem.

Původy koktejlu Bloody Mary

Jako většina příběhů o koktejlech, i Bloody Mary se říká, že byl improvizovaným vynálezem na několika různých místech ve 30. letech - včetně baru Harryho New York v Paříži a St. Regis Hotel a 21 Club v New Yorku. Původ jména není znám: podle toho, na koho se ptáte, se Bloody Mary mohla odkazovat na Queen Mary I, hollywoodskou herečku Mary Pickford nebo různé servírky a herečky jménem Mary. Ve čtyřicátých letech se krátce objevil pod novým názvem Red Hammer, který, jak asi tušíte, se neuchytil.

Jak udělat nejlepší Bloody Mary

Pro jednu porci základního koktejlu Bloody Mary potřete dno sklenice solí, mletým černým pepřem, 1 lžičkou worcesterské omáčky, dvěma pomlčkami horké omáčky a ½ unce čerstvého citronu a / nebo limetkové šťávy. Přidejte 1 ½ oz vodky a 4 oz rajčatové šťávy a dobře promíchejte, aby se spojily.

Na malý talíř posypeme mořskou solí, celerovou solí nebo chilli solí (mořskou solí smíchanou s paprikou). Navlhčete okraj sklenice vysoké koule citronovým klínem a lehce zatlačte do soli, abyste dosáhli rovnoměrného povlaku. Naplňte sklenici ledem a nalijte směs Bloody Mary. Ochutnejte a podle potřeby upravte úrovně tepla nebo koření. Ozdobte celerem, špízovými olivami a citronovým nebo limetkovým klínem.

Domácí recept Bloody Mary od šéfkuchaře Wolfganga Pucka

0 hodnocení| Hodnotit teď

Dělá

Čas přípravy

Celkový čas

Složení

Jako kuchař připravuji koktejly, které jsou řízené šéfkuchařem, říká šéfkuchař, s přísadami přímo z trhu. Snadný recept Wolfganga Pucka na dokonalou Bloody Mary je inspirován rajčaty farmářského trhu, na které upozorňuje použitím své vlastní čerstvě zmatené rajčatové šťávy a oblohou z celých cherry rajčat a plátků citronu na jehle.

• 2 dědictví rajčata, na čtvrtky
• 2 plátky jalapeño
• 1 oz jednoduchý sirup
• 1 1/2 oz citronové šťávy
• 1/2 lžičky křenu, strouhaný
• 4 oz vodky
• Sůl a černý pepř
• Led

1. Umístěte na čtvrtky nakrájená rajčata a plátky jalapeño do koktejlové třepačky. Dochutíme špetkou soli a pepře.
2. Přidejte jednoduchý sirup, citronovou šťávu a křen. Promíchejte přísady v míchacím skle, půllitru nebo šejkru.
3. Přidejte vodku a led. Zakryjte a dobře protřepejte.
4. Umístěte několik kostek ledu do sklenice s vysokým míčem a naplňte napjatým obsahem Bloody Mary. Ozdobte každou sklenici stonkem celeru a špízem s citronovým klínem a cherry rajčaty.

Zjistěte více o koktejlech s Chef Puck zde.

Staňte se lepším kuchařem s ročním členstvím MasterClass. Získejte přístup k exkluzivním video lekcím vyučovaným kuchařskými mistry, včetně Wolfganga Pucka, Gordona Ramsaye, šéfkuchaře Thomase Kellera, Alice Watersové a dalších.