Koktejlový recept Wolfganga Pucka Bellini Bellini

Jako šéfkuchař, říká Wolfgang Puck, připravuji koktejly, které jsou řízené šéfkuchařem, s přísadami přímo z trhu.

Učte se od nejlepších

Přejít na sekci

• Co je Bellini?
• Tipy na výrobu koktejlů Bellini
• Jak si vyrobit bílé broskvové pyré pro Bellinis od nuly
• Recept na Belliniho od Wolfganga Pucka
• Další informace o mistrovské třídě Wolfganga Pucka

Co je Bellini?

Bellini je italskou odpovědí na mimózu: jednoduchý a levný brunchový koktejl vyrobeno se šampaňským , Italské prosecco nebo sekt a bílé broskvové pyré. Recept Bellini od šéfkuchaře Wolfganga Pucka vás přenese z vaší kuchyně do italského regionu Benátsko.

Tipy na výrobu koktejlů Bellini

• Vyzkoušejte ve svých bellini různá šumivá vína a rozhodněte se, které značky nebo odrůdy máte nejraději.
• Zkuste si vyrobit Wolfgang's Bellini pomocí broskvového pyré z obchodu zakoupeného v obchodě a znovu pomocí domácího pyré. Porovnejte rozdíl.
• Připravte si zmrazené broskvové Bellini se zmrzlým broskvovým pyré (nebo kostkami ledu), které si můžete užít v horkém letním dni.
• Zkuste nahradit broskvový džus, čerstvý broskvový nektar nebo žluté broskvové pyré. Ovlivňují různé tekutiny strukturu koktejlu prosecco?
• Vychutnejte si panenské bellini nahrazením kvalitní perlivé vody proseccem.
• Mezi doušky používejte čisticí prostředky na patra (chléb, krekry, sorbet atd.), Které vám pomohou odhalit jemné variace chuti. Sdělte pozorování svého patra slovy.

Jak si vyrobit bílé broskvové pyré pro Bellinis od nuly

1. Shromážděte své ingredience: 1 1/2 lb (asi 6) velmi zralých, čerstvých broskví (čerstvé broskve nakupujte během vrcholící sezóny broskví, která se v Americe objeví kolem července / srpna), 3 lžíce citronové šťávy a 1 1/2 lžíce cukru.
2. Vložte broskve do velké nádoby s vroucí vodou na 15–20 sekund, nebo dokud se pokožka nerozdělí. Odstraňte štěrbinovou lžící. Okamžitě vložte broskve do lázně s ledovou vodou, abyste proces vaření zastavili.
3. Oloupejte broskvovou pokožku pomocí nože na krájení. Broskve rozkrojte na polovinu a jamky odstraňte. Nahrubo nakrájejte a vložte do střední misky. Přidejte do misky citronovou šťávu a cukr.
4. Přeneste obsah do mixéru. Plátky broskvového pyré do hladka. Přeceďte přes jemné sítko.

Recept na Belliniho od Wolfganga Pucka

0 hodnocení| Hodnotit teď

Dělá

Čas přípravy

Celkový čas

Složení

• 4 oz bílé broskvové pyré
• 2 šálky šampaňského nebo sektu
• Led
• 2 citrónové zvraty
• 2 vápenné zvraty

1. Nalijte broskvové pyré do džbánu s ledem.
2. Pomalu přidávejte šampaňské nebo sekt.
3. Jemně promíchejte, aby se přidaly přísady. Chuť.
4. Přeceďte do sklenic nebo na šampaňské.
5. Na přání doplňte Bellini větším množstvím šampaňského nebo sektu.
6. Ozdobte citrusovými kroužky.

Staňte se lepším kuchařem s ročním členstvím MasterClass. Získejte přístup k exkluzivním video lekcím vyučovaným kuchařskými mistry, včetně Wolfganga Pucka, Gordona Ramsaye, šéfkuchaře Thomase Kellera, Alice Watersové a dalších.