Recept na hummus z černé fazole: Jak si vyrobit hummus z černé fazole

Tento fazolový dip s jasnými příchutěmi inspirovanými Mexikem je skvělým předkrmem vedle opečených trojúhelníků měkké pity, tortilla chipsů nebo rozmanitých vegetariánů.

Přejít na sekci

• Co je hummus z černých fazolí?
• 3 tipy na výrobu humusu z černých fazolí
• Pečený česnek Hummus recept na fazole
• Další informace o mistrovské třídě Yotama Ottolenghiho

Oceněný šéfkuchař James Beard Yotam Ottolenghi vás naučí své recepty na lahodné talíře Středního východu vrstvené barvou a chutí.

Co je hummus z černých fazolí?

Hummus z černých fazolí je hladký, kořeněný fazolový dip ve stylu tradičního humus , který je vyroben z tahini a cizrny. Hummus z černých fazolí je bezlepkový předkrm, který se často podává spolu s crudités, pita chipsy, chlebem a / nebo tortilla chipsy. Hummus z černých fazolí obvykle obsahuje česnek, papriky japaleño, tahini, citronovou šťávu, koření a černé fazole (místo fazolí garbanzo, jako je tomu na Středním východě).

3 tipy na výrobu humusu z černých fazolí

Hummus z černých fazolí lze snadno vybičovat, ale pokud máte čas, existuje několik způsobů, jak tento proces vylepšit:

1. Použijte čerstvé fazole : Stejně jako domácí hummus je nejlepším způsobem, jak vylepšit strukturu dipu, použití čerstvých fazolí. Fazole budou muset přes noc namočit, aby změkly, což jim pomůže rychleji vařit. Pro urychlení procesu vaření můžete použít tlakový hrnec.
2. Upravte teplotu : Hummus z černých fazolí je vysoce přizpůsobitelný. Vyberte si typ papriky, který vám nejlépe vyhovuje: kajenský pepř může zastupovat kouřový chipotle, jemná pasilla nebo paprika. Další informace o mexických chilli papričkách najdete v našem úplném průvodci.
3. Úložný prostor : Hummus z černých fazolí si nejlépe vychutnáte čerstvý. Můžete si však dávku vyrobit předem a uložit ji ve vzduchotěsné nádobě v chladničce až na čtyři dny.

Pečený česnek Hummus recept na fazole

0 hodnocení| Hodnotit teď

Dělá

Čas přípravy

Celkový čas

Čas na vaření

Složení

• 1 stroužek česneku
• 2 plechovky s černými fazolemi o objemu 14 uncí, vypuštěné a opláchnuté
• 2–3 lžíce olivového oleje
• 2 lžíce limetkové šťávy nebo citronové šťávy
• ½ – 1 malé jalapeño nebo serrano chile, jemně nakrájené na kostičky
• 1 čajová lžička mletého kmínu
• ½ čajové lžičky kajenského pepře
• 1 čajová lžička košer soli, více na chuť
• ¼ šálek nasekaného čerstvého koriandru, na ozdobu

1. Chcete-li udělat pečený česnek, předehřejte troubu na 400 ° F. Odřízněte velmi horní část žárovky, abyste odkryli hřebíček uvnitř. Položte česnek na čtverec hliníkové fólie, pokvapkejte olivovým olejem a zabalte a pak pečte 20 minut. Vyjměte hřebíček z trouby a nechte jej vychladnout. Když jsou dostatečně chladné, aby se s nimi manipulovalo, odstraňte hřebíček (měly by snadno vyskočit) a odložte je stranou.
2. Kombinujte stroužky česneku, černé fazole, olivový olej, lístky koriandru, jalapeño, kmín, kajen a sůl v kuchyňském robotu. Mixujte do hladka a přidejte trochu oleje, pokud je směs příliš hustá nebo suchá. Ochutnejte a podle potřeby upravte koření a podle potřeby přidejte trochu více limetkové šťávy, tepla nebo soli.
3. Přeneste dip do velké misky a podávejte s doprovodem.

Staňte se lepším kuchařem s Roční členství MasterClass . Získejte přístup k exkluzivním video lekcím vyučovaným kuchařskými mistry, jako jsou Yotam Ottolenghi, Gabriela Cámara, šéfkuchař Thomas Keller, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters a další.