Jak vařit s ovesem: Domácí recept z ovesných vloček

Oves není jen na snídani - obilné zrno je všestranná přísada, kterou lze použít k výrobě pečiva, jako jsou sušenky a vdolky, rozemletého na mouku pro rychlé chleby nebo smíchaného s vodou, aby se získalo ovesné mléko, oblíbená náhražka mléka.

Učte se od nejlepších

Přejít na sekci

• Co jsou oves?
• 6 druhů ovsa
• Domácí recept z ovesných vloček

Co jsou oves?

Oves ( Avena sativa ) jsou druhy obilovin pěstovaných pro jedlá semena ovesné trávy. Obilné zrno, které se také používá ke krmení hospodářských zvířat, je vydatnou základnou pro snídani, která se běžně používá v horkých obilovinách, jako je kaše, a studených obilovinách, jako je müsli a granola.

Oves má řadu údajných zdravotních přínosů: Obilné zrno je silným zdrojem denní vlákniny, přičemž průměrně je v každé porci čtyři až pět gramů vlákniny. Ačkoli oves neobsahuje lepek, lidé s celiakií by se měli chtít vyhnout, protože se někdy pěstují nebo zpracovávají v blízkosti jiných zrn, které obsahují lepek.

6 druhů ovsa

1. Ovesné krupice : Ovesné krupice jsou celé ovesné, obsahující jak ovesné jádro, tak jeho vnější trup. Ve výsledku jsou krupice výživnou elektrárnou, která na jednu porci dodává pět gramů vlákniny a sedm gramů bílkovin. Vaření krupice trvá déle - asi hodinu - než u jiných celých zrn, jako je farro nebo hnědá rýže, ale díky jejich plné chuti a výrazné, žvýkací struktuře se vyplatí čekat.
2. Ocelově řezaný oves : Oves řezaný ocelí jsou ovesné krupice, které byly rozsekány na menší kousky. Jejich menší velikost umožňuje, aby se oves vařil o něco rychleji než plné krupice, což přináší krémovější konečný výsledek se stejnou prospěšnou vlákninou a bílkovinami.
3. Ovesné otruby : Ovesné otruby jsou vnější vrstvou pozemních trupů. Ovesné otruby jsou plné rozpustné vlákniny, která může pomoci předcházet srdečním onemocněním a regulovat hladinu cukru v krvi u pacientů s diabetem 2. typu. Ovesné otruby také získávají plné známky sytosti - živiny v trupu vás udrží plnější a delší.
4. Skotský oves : Skotský oves jsou celé ovesné krupice, které byly kamenem rozdrceny na moučku a vytvářely texturu, která leží někde mezi ocelovým řezaným ovesem a ovesnou moukou. Tato kombinace vytváří krémovou, ořechovou kaši se zajímavou strukturou.
5. Ovesné vločky : Válcovaný oves je ovesná krupa vařená v páře, která prošla válečkem, který dává ovesu jeho charakteristický vločkovitý tvar. Válcovaný oves, známý také jako staromódní oves, je také nejčastěji používaným ovesem při pečení a přípravcích, jako je oves a müsli.
6. Rychle ovesný oves : Tato papírová verze ovesných vloček je základem balíčků ovesných vloček a podle svého jména se vaří velmi rychle - dokonce i ponořením do vařené vody na několik minut. Rychlý oves je ze skupiny nejméně výživný, ale zdaleka nejpohodlnější.

Domácí recept z ovesných vloček

0 hodnocení| Hodnotit teď

Slouží

Čas přípravy

Čas na vaření

Složení

• ½ šálku ocelového řezaného ovsa
• ½ – 1 šálek mandlového mléka, plnotučného mléka nebo vody
• ½ – 2 čajové lžičky sladidla (jako kokosový nebo hnědý cukr) nebo sirupu (jako javor, datle nebo agáve)
• Různé ozdoby

1. Kombinujte oves s preferovanou tekutinou v malém hrnci na středně nízkém ohni. Přiveďte k vaření a za občasného míchání, dokud nezhoustne, vařte asi 20 minut.
2. Odstraňte z hrnce z tepla a přeneste do servírovací misky. Podle potřeby přidejte sladidlo nebo trochu mléka.
3. Nahoře s jakoukoli oblohou, která se vám líbí, od čerstvého ovoce, jako jsou borůvky, banány nebo broskve, až po sušené brusinky, kousky ořechů a semen nebo jednoduchý kompot.

Staňte se lepším kuchařem s ročním členstvím MasterClass. Získejte přístup k exkluzivním video lekcím vyučovaným kuchařskými mistry, včetně Gabriely Cámary, šéfkuchaře Thomase Kellera, Massima Bottury, Dominique Ansela, Gordona Ramsaye, Alice Watersové a dalších.