Čaj je uklidňující nápoj i dynamická přísada do vaření. Od tisanu po oolong je zabudování čaje do pečiva, vývarů a marinád skvělý způsob, jak přidat chuť a vůni do různých kulinářských pokrmů.
rozdíl mezi náladou a tónem
Naše nejoblíbenějšíUčte se od nejlepších
S více než 100 třídami můžete získat nové dovednosti a odemknout svůj potenciál. Gordon RamsayVaření I Annie LeibovitzFotografování Aaron SorkinScénář Anna WintourKreativita a vedení Deadmau5Výroba elektronické hudby Bobbi BrownMakeup Hans ZimmerBodování filmu Neil GaimanUmění vyprávění Daniel NegreanuPoker Aaron FranklinTexas Style Bbq Misty CopelandTechnický balet Thomas KellerTechniky vaření I: zelenina, těstoviny a vejceZačítPřejít na sekci
S jakými druhy čajů můžete vařit?
Můžete vařit s jakýmkoli druhem čaje, ať už sypaným, nebo předem zabaleným. Zelené čaje, černé čaje, oolong a bylinné čaje (tisany) se běžně používají k přidání jemných chutí do slaných pokrmů. Vyměňte vodu za namočený bílý čaj v receptech, které vyžadují pytláctví nebo vaření v páře, aby dodaly pokrmu nový rozměr.
6 způsobů vaření s čajem
Existuje několik způsobů, jak pomocí čaje dodávat vaší kuchyni chuť. Prozkoumejte degustační poznámky svého výběru čaje, abyste pochopili, jak kolem něj vytvořit doplňující příchutě.
jak znovu uchopit tenisovou raketu
- Infuze : Použijte čaj k vyluhování bohatší složky pokrmu. Namáčení čajových lístků nebo čajových sáčků přímo do mléčných výrobků, jako je mléko nebo silná smetana, je snadný způsob, jak přidat chuť dezertům, jako je zmrzlina nebo panna cotta, nebo slanou omáčkou na bázi smetany, jako je bešamel. Zkuste nalít květinové a bylinné tisany, jako je heřmánek, citronová verbena nebo levandule, nebo si můžete dát ořechy a slané čaje jako hojicha nebo oolong .
- Marinády a tření : Temná kouřovost lapsang souchong ozývá se v marinovaném masu a zelenině mnohem jemněji než dávka tekutého kouře. Pomocí mlýnku na koření dejte sypanému čaji jemnou texturu hodnou suchého tření.
- Vývary a pytláctví tekutin : Jídla jako čínská knedlíková polévka nebo tortellini in brodo jsou dokonalou příležitostí experimentovat s koncentrovanými kombinacemi čaje a jiných aromat, jako je sójová omáčka nebo sušené houby. Vyměňte namočený čaj za zásoby v zeleninových polévkách, ulovte ryby v jemném, aromatickém jasmínovém nebo bílém čaji, zvažte travnatý, rostlinný sencha pro jarní pomazánku nebo tmavší černé čaje pro větší složitost.
- Smažte : Genmaicha Čaj z hnědé rýže se při zahřátí ve woku zdvojnásobí na své vysoké tóny - kousky listů zeleného čaje se stanou křupavými a nafouknutá rýže se stane hluboce toastovou. Podávejte to jako křupavou oblohu na praženici, zelenině nebo masu.
- Koktejly : Do dalšího smoothie vhoďte ½ čajové lžičky jemně mletých čajových lístků nebo prášku matcha, abyste zvýšili obsah antioxidantů a srovnali dominantní ovocné tóny s bylinným kontrapunktem.
- Pečené dobroty : Soubory cookie a pečivo Matcha jsou oblíbeným párem dezertů, ale není to jediný čaj vhodný pro pečivo. Květinový čaj Earl Grey nebo teplé chai koření jsou přímo doma v kiláči nebo křehkém chlebu. Například bylinný mátový čaj přináší brownies novou komplexnost.
Chcete se dozvědět více o vaření?
Staňte se lepším kuchařem s ročním členstvím MasterClass. Získejte přístup k exkluzivním video lekcím vyučovaným kuchařskými mistry, včetně Gabriely Cámary, šéfkuchaře Thomase Kellera, Massima Bottury, Dominique Ansela, Gordona Ramsaye, Alice Watersové a dalších.
