Jaký je rozdíl mezi Pie a Cobblerem?

Poslouchejte, roh koláče versus švec (versus spona, versus ostrý, versus hnědá betty) je vyhřívaný . Zde je to, co potřebujete vědět, abyste se zachránili před křížovou palbou z pečeného ovoce.

jak se stát literárním agentem

Učte se od nejlepších

Přejít na sekci

• Co je koláč?
• Co je ševci?
• Jak se liší Pie a Cobbler?
• 4 ševcovské variace
• 3 základní kroky pro výrobu ovocného ševce nebo koláče
• 5 druhů ovoce, které dělají dobrý koláč nebo švec

Posuňte své vaření na další úroveň v Gordonově první MasterClass o základních metodách, ingrediencích a receptech.

Co je koláč?

Koláč je pečené jídlo s ovocnou náplní obalenou v těstě, které se říká a krustu nebo skořápku jednou upečený. Koláče mohou mít dvojitou krustu (náplň je plně obalena v těstovém těstě), jednoduchou krustu (otevřená horní část, s jednou slepou slepou spodní krustou) nebo někde mezi nimi (přemýšlejte o ozdobných mřížkách). Koláče mohou být sladké nebo slané - někdo, steaky a koláče?

Co je ševci?

Švec je dezert ve volné formě, který se skládá z ovocného základu a mírně sladké sušenky. Těsto na sušenky se tradičně nakládá na vrchol ovoce, aby se v pekáčku vytvořila dlážděná kůrka.

Jak se liší Pie a Cobbler?

Zatímco naprostý požitek vyplývající z obou ovocných dezertů je přibližně stejný (a oba si docela dobře hrají s kopečkem vanilkové zmrzliny nebo nadýchanou šlehačkou), koláč a švec vyžadují různé úrovně jemnosti. Cobblers jsou drsnější a možná rustičnější, zatímco odborné koláčové těsto vyžaduje trochu praxe, aby bylo správné. Recept na švec může být vybičován zhruba za hodinu, zatímco koláč může trvat celý den.

jaký aspekt definoval hnutí free jazzu?

4 ševcovské variace

S čerstvým ovocem není nic špatného, ​​ale při hledání přesného pokrmu, po kterém skutečně toužíte, existuje nekonečné uspokojení.

1. Křupavý . Pokud jsou ševci Rothkosové, představte si brambůrky jako Jackson Pollocks: Nepředvídatelné plátno zralého ovoce poseté drsnou vrstvou streusel, která je vyrobena z jakékoli kombinace másla, hnědého cukru, ovsa, mouky a dalších. Snadno se přizpůsobuje a snadno se opravuje, svěží je letní klasika s nízkým klíčem.
2. Brown Betty . Svěží derivát, sladká drobivá poleva v hnědé betty, je smíchána s ovocem před pečením, aby byla zajištěna konzistentní křupavá struktura.
3. Rozpadat se . Drobek je pro všechny záměry a účely anglický ostrý. Stejná měkká sladká směs ovesu, cukru, mouky a másla, ale s jiným názvem.
4. Přezka . Pokud máte rádi své brambůrky s úhledným základem, přezky jsou pro vás. Cesto na těsto tvoří první vrstvu, pak ovoce a poté polevu streusel. Pečením spony se těsto na dort rozšiřuje a stoupá v plodech a kolem nich, čímž vytváří dokonalý hybrid s křupavými clafouti.

Mistrovská třída

Navrženo pro vás

Online kurzy vyučované těmi největšími světovými mozky. Rozšiřte své znalosti v těchto kategoriích.

Učí vaření I

Učí vaření

Učí umění domácího vaření

Učí techniky vaření I: Zelenina, těstoviny a vejce

můžete použít čerstvé bobkové listy

3 základní kroky pro výrobu ovocného ševce nebo koláče

Mysli jako profesionál

Posuňte své vaření na další úroveň v Gordonově první MasterClass o základních metodách, ingrediencích a receptech.

1. Vyberte si své ovoce . Ševci i koláče jsou skvělými způsoby, jak využít sezónní odměnu za rychle dozrávající ovoce. Vyberte si podle potřeby nebo chutí: jen málo věcí zachytí ten letní okamžik jako broskvový švec na grilování nebo podzimní jablečný koláč během prázdnin. Při míchání vezměte v úvahu texturu a obsah vody přidáním vhodného množství mouky nebo kukuřičného škrobu.
   
2. Vyberte si základnu a zálivku . Kolik úsilí se cítíte? Jste unavení nebo připraveni rozdrtit tuny másla na mouku holýma rukama? Pokud děláte koláč, ujistěte se, že své těsto chladíte alespoň 2 hodiny, než ho vyklopíte do trouby, necháte ho odpočinout a získáte tu nebeskou, něžnou vločku.
3. Upéct . Většina ševců nevyžaduje v troubě příliš mnoho času - stačí na to, aby rozložili ovoce a získali dobrou zlatohnědou barvu na vrcholu sušenek - ale koláč obvykle trvá déle, než si myslíte, že bude, takže celé těsto pod ovocem náplň (která generuje hodně páry), kterou pečete celou.
   

5 druhů ovoce, které dělají dobrý koláč nebo švec

1. Jádrové ovoce, jako jsou broskve, švestky a nektarinky
2. Jablka
3. Třešně
4. Bobule - směs různých druhů borůvek, ostružin, malin a jahod v hlavní sezóně
5. Hrušky

Staňte se lepším domácím kuchařem s ročním členstvím MasterClass. Získejte přístup k exkluzivním video lekcím vyučovaným kuchařskými mistry, včetně Dominique Ansela, šéfkuchaře Thomase Kellera, Gordona Ramsaye a dalších.