Jak jíst a vařit se semeny Nigella

Semena Nigella jsou drobná černá semínka, která mají velkou chuť a dodávají pikantnost řadě pokrmů - od indického kari až po chléb ze Středního východu. Dejte jim toast na suché pánvi a počkejte, až vyskočí, aby uvolnily své aromatické vlastnosti. Chutná semínka nigella mohou být posypána zeleninou a hranolky a vašim salátům dodají uspokojivou krizi.

jak se píše autobiografie

Učte se od nejlepších

Přejít na sekci

• Co jsou semena Nigella?
• Co chutnají semínka Nigella?
• Jak vařit se semeny Nigella
• 10 receptů s Nigella Seeds
• Chcete se dozvědět více o vaření?

Posuňte své vaření na další úroveň v Gordonově první MasterClass o základních metodách, ingrediencích a receptech.

Co jsou semena Nigella?

Semena Nigella, známá také jako černý kmín, černý kmín, černá cibule a římský koriandr, pocházejí z lusků jednoleté kvetoucí rostliny ( Nigella sativa ) původem z jižní a jihozápadní Asie. Ačkoli mají podobný vzhled jako černá sezamová semínka, mají velmi odlišný chuťový profil, přičemž nigella semena jsou štiplavější se silnou vůní.

Semena Nigella jsou široce používána jako koření a koření v indické a středovýchodní kuchyni. Mohou být praženy nasucho a použity k dodání kouřové, ořechové chuti kari, zelenině a fazolím.

Co chutnají semínka Nigella?

Semena Nigella mají výraznou vůni a kouřovou chuť, která má tóny cibule, kmínu a oregana. Díky těmto jedinečným vlastnostem se semena skvěle hodí k slaným pokrmům.

Jak vařit se semeny Nigella

Semena Nigella se často používají v indické, středovýchodní a severoafrické kuchyni jako koření a koření. Populární bengálská směs koření zvaná panch phoron používá semena nigella spolu s pískavicí, kmínem, fenyklem a semenem hořčice černé. Tato chutná semínka lze použít k dochucení kari a čočkových pokrmů, stejně jako k vaření s kořenovou zeleninou a hranolky. Další způsob, jak používat semena nigella, je před pečením posypán naanským chlebem.

co znamená na skalách

10 receptů s Nigella Seeds

Pro jemnou kouřovou příchuť cibule zkuste ve svých oblíbených receptech vyměnit sezamová semínka za nigella. Chcete-li uvolnit chuť a aroma semen nigella, před použitím semena osušte na pánvi.

1. Panch Phoron (bengálské 5-koření) : Jednoduchá kombinace pěti koření, použitá celá. Smíchejte stejné množství semen pískavice, kmínu, semen fenyklu, semen hořčice černé a semen nigella. Chcete-li použít panch phoron, smažte koření na oleji, dokud neuslyšíte, že prasknou a uvolní se vůně. Posypeme brokolicí, květákem, opečenými bramborami a čočkou.
2. Dukkah (egyptská směs koření) : Směs pražených lískových oříšků, kmínu, nigel, koriandru a sezamových semen. To může být rozemletý na prášek nebo ponechány robustní a křupavé. Vyzkoušejte to na humusu nebo vedle ředkviček a okurek k namáčení.
3. Středomořský hummus se semeny nigella : Chcete-li svému humusu dát nádech kouřové chuti, dochuťte si pokapáním kvalitního olivového oleje, opečenými semínky nigelly a petrželkou.
4. Naan chléb : Při přípravě domácího naanu potřete těsto rozpuštěným ghí a posypte před pečením semínky nigella.
5. Etiopský spolupracovník Zelení : Voňavé koláče vařené s kořeněným máslem v etiopském stylu ochucené semínky nigella, kardamomem a pískavicí řecké. Úžasně se snoubí s etiopským masem a vegetariánskými pokrmy, včetně doro wat a sega wat.
6. Aloo chechki (bengálská bramborová praženka) : Klasické indické jídlo s bramborem a cibulí restované s čerstvými zelenými chilli a semínky nigella. Podáváme s chlebem. Pokud máte rádi vegetariánská indická jídla, vyzkoušejte tento recept na Aloo Gobi a zakončíme to posypem semínky nigella.
7. Pečený ořešák : Kostky a pražené ořešákové tykve obalené směsí semen nigella, kmínu, koriandru, kardamonu, skořice, Chile, cukru a soli. Podávejte teplé s čerstvými větvemi koriandru a na boku s kusem čistého jogurtu.
8. Mrkvový salát s feta : Jednoduchý mrkvový salát inspirovaný středním východem pokvapený citronovou šťávou a olivovým olejem. Přelitý rozdrobenou fetou, nasekanou petrželkou a opečenými semínky nigelly.
9. Asijská zeleninová praženka : Smažte ve woku zeleninu, jako je brokolice, červená paprika, zázvor, julienned mrkev, houby shiitake a zelí. Dokončete jídlo sójovou omáčkou a sherry směsí a nahoře s opečenými semínky nigella.
10. Červená čočka dhal : Tlustý jihoasijský inspirovaný guláš vyrobený z čočky, cibule, česneku, kurkumy, koriandru, prášku kmínového semínka, semen nigelly, kardamonu a skořice. Další opečená semena nigel mohou být před podáváním posypána.

Mistrovská třída

Navrženo pro vás

Online kurzy vyučované těmi největšími světovými mozky. Rozšiřte své znalosti v těchto kategoriích.

Učí vaření I

Učí vaření

Učí umění domácího vaření

znamení zvěrokruhu na 24. září

Učí techniky vaření I: Zelenina, těstoviny a vejce

Chcete se dozvědět více o vaření?

Staňte se lepším kuchařem s ročním členstvím MasterClass. Získejte přístup k exkluzivním video lekcím vyučovaným kuchařskými mistry, včetně šéfkuchaře Thomase Kellera, Massima Bottury, Dominique Ansela, Gordona Ramsaye, Alice Watersové a dalších.