Jak podávat nápoje na skalách: 5 tipů na podávání nápojů s ledem

Mixologie je o vyvážení lihovin, mixérů a obloha, aby se vytvořil bohatý a jemný míchaný nápoj. Jednou z nejjednodušších ingrediencí, které lze do alkoholického nápoje zahrnout, je led. Volba podávání nápoje na skalách drasticky změní konečný produkt, pokud jde o chuť, teplotu a konzistenci. Naučit se podávat nápoje na skalách je nutností pro každého ctižádostivého barmana nebo znalce koktejlů.

Přejít na sekci

• Co znamená na skalách?
• 5 tipů pro podávání nápojů na skalách
• Up, Neat, Straight Up, and On the Rocks: How are they different?
• Zjistit více
• Další informace o mistrovské třídě Lynnette Marrero a Ryana Chetiyawardany

Světoví barmani Lynnette a Ryan (neboli pan Lyan) vás naučí, jak si doma připravit dokonalé koktejly pro jakoukoli náladu nebo příležitost.

Co znamená na skalách?

Na skalách znamená podávat alkoholický nápoj v koktejlové sklenici s ledem. Přidání ledu do nápoje ovlivňuje nápoj primárně tím, že je chladný a časem jej mírně zředí.

5 tipů pro podávání nápojů na skalách

Podávání míchané skotské nebo vysoce odolné sladové whisky na skalách se může zdát jako relativně jednoduchý proces, ale ve skutečnosti podávání nápoje na skalách ponechává barmanovi hodně volnosti, jak si nápoj připravit. Při podávání nápojů na skalách je třeba vzít v úvahu několik tipů:

jak odstranit slanost z polévky

1. Nenechte nápoje sedět . Pokud barmanujete během přeplněné šťastné hodiny nebo koktejlového večírku, je nutné, abyste ledové nápoje dostali co nejrychleji. Čím déle na vašem baru sedí koktejl nebo lihovina, tím zředěnější a vodnatější bude, jakmile se dostane k vašemu zákazníkovi.
2. Vyberte si správného ducha . Čističi koktejlů a lihovin mají mnoho názorů, pokud jde o to, jaké nápoje by se měly podávat na skalách. Mnoho milovníků skotské whisky by se bránilo tomu, aby se jemná jednosladová skotská káva podávala s jakýmkoli ledem, ale mohli by požádat, aby se na skalách podávala směsná skotská nebo levnější značka žitné whisky. Někteří pijáci dávají přednost skotské skále, aby se snížila chuť nápoje. Rozhodnutí nakonec závisí na osobních preferencích. Když budete experimentovat s různými likéry a míchanými nápoji, začnete rozvíjet své vlastní skalní preference a vylepšovat své koktejlové podnebí.
3. Na skalách vždy podávejte určité nápoje . Některé nápoje jako Tom Collins nebo Old Fashioned se vždy podávají na skalách. Je důležité, abyste tyto nápoje podávali s kameny, pokud o to nebudete výslovně požádáni.
4. Použijte vhodný typ ledu . Ačkoli běžný led, který máte v mrazničce, bude fungovat jako špetka, mnoho barmanů a milovníků koktejlů upřednostňuje pro míchané nápoje speciální koktejl. Ledové koule a kopečky ledu jsou určeny k řízení rychlosti, jakou se led taje. Tyto druhy ledu se pomalu taví, aby udržely nápoj vychlazený bez nadměrného ředění. Kameny na whisky jsou syntetické kostky, které lze zchladit v mrazáku a umístit do nápojů, což vám umožní ochladit nápoj bez jeho ředění.
5. Podávejte nápoje na skalách ve správném skleněném nebo kalíškovém poháru . Je důležité, aby si barmani vybrali vhodnou sklenici nebo koktejlovou sklenici k podávání lihoviny nebo míchaného nápoje. Sklenice na skály je sklenice, která se často používá pro duchy podávané na skalách a nápoje jako Old Fashioneds, Margaritas a Negronis.

Up, Neat, Straight Up, and On the Rocks: How are they different?

Kromě toho na skalách uslyšíte, že barmanští patroni označují nápoje za čisté nebo upřímné.

• Podávané nápoje na skalách jsou podávány s ledem.
• Elegantní jednoduše odkazuje na jediného ducha podávaného při pokojové teplotě ve staromódní sklenici.
• Nahoru odkazuje na lihovinu nebo míchaný nápoj, který je smíchán s ledem (ať už míchaným nebo protřepávaným), poté napnut do kalíšků, aby se led nedostal do konečného produktu.
• Někdy uslyšíte patrony objednávat nápoje přímo nahoru, který se obvykle používá zaměnitelně s výrazem čistý k označení lihu podávaného při pokojové teplotě.

Rozhodnutí, zda si dát drink (vychlazený) nebo na skalách (nalitý přes led), z velké části spadá do oblasti preference - až na několik výjimek. Míchané a protřepané koktejly narazit jinak, když se podává na ledě. Led je prospěšný pro udržení vašeho nápoje v chladu, jak si ho užíváte, ale také se časem zředí. Pokud dáváte přednost zdůraznění způsobu, jakým se duch v průběhu času zahřívá a mění tak charakter koktejlu, experimentujte s podáváním nápoje. Některé nápoje, jako je Mojito, jednoduše nefungují, aniž by byly podávány na ledě, ale takové hlavolamy jsou jen další potenciální cestou k inovaci.

počet sklenic v láhvi vína

Mistrovská třída

Navrženo pro vás

Online kurzy vyučované těmi největšími světovými mozky. Rozšiřte své znalosti v těchto kategoriích.

Vyučujte mixologii

Učí vaření I

Učí vaření

připraven k nošení pret porter

Učí umění domácího vaření

Zjistit více

Zjistěte více o mixologii od oceněných barmanů. Vylepšete své chuťové buňky, prozkoumejte svět duchů a protřepejte perfektní koktejl pro vaše další setkání s ročním členstvím MasterClass.