Jak pěstovat zázvor v 6 krocích

Kořen zázvoru je oddenek používaný jako koření při vaření po celém světě a snadno se pěstuje doma.

Přejít na sekci

• Co je zázvor?
• Kdy zasadit zázvor
• Kdy sklízet zázvor
• Jak pěstovat zázvor
• Jak sklízet zázvor
• Zjistit více
• Další informace o mistrovské třídě Rona Finleyho

Aktivista komunity a zahradník, samouk Ron Finley, vám ukáže, jak zahradnit v jakémkoli prostoru, pěstovat své rostliny a pěstovat si vlastní jídlo.

Co je zázvor?

Ačkoli se často označuje jako kořen zázvoru, zázvor ve skutečnosti pochází z oddenku (podzemní stonky) Zingiber officinale, tropické kvetoucí rostliny ze stejné rodiny jako kardamom a kurkuma. Ostré sousto čerstvého zázvoru pochází z gingerolu, aromatické sloučeniny, která se při zahřátí nebo sušení transformuje na sladší zingeron, což ze zázvoru dělá obzvláště všestrannou přísadu.

Zázvor je oblíbenou přísadou v mnoha různých kuchyních, zejména v různých druzích asijské kuchyně - včetně japonské, čínské a thajské. Pro maximální chuť je nejlepší připravit čerstvý zázvor, který lze mletý, nakrájený na kostičky nebo nastrúhaný. Můžete také vařit se sušeným nebo práškovým zázvorem.

Kdy zasadit zázvor

Brzy na jaře je nejlepší čas zasadit zázvor. Zázvor je tropická rostlina, která bude růst po celý rok, pokud budete v teplém podnebí. V chladnějším podnebí by měl být zázvor zasazen do květináče, který lze během chladných měsíců přivést dovnitř. Počkejte, až uběhne první mráz, abyste si zasadili zázvor. Zrání rostliny bude trvat osm až deset měsíců a nejlépe se sklízí v zimě, kdy listy rostliny začnou padat.

Kdy sklízet zázvor

Nechte svou rostlinu dosáhnout úplné zralosti, než ji sklidíte, což bude trvat asi osm až deset měsíců. To znamená, že pokud ji zasadíte na jaře, měla by být připravena ke sklizni v zimě. Než sklidíte, nechte kvetoucí rostlinu, která vyrůstá z kořene zázvoru, suchá. To by mělo trvat asi dva měsíce. Čím déle budete čekat na sklizeň kořene zázvoru, tím silnější bude chutnat.

Jak pěstovat zázvor

Postupujte podle těchto jednoduchých kroků pro výsadbu a pěstování vlastního zázvoru.

1. Koupit kořen zázvoru . Chcete-li pěstovat nejběžnější odrůdu zázvoru - což je Zingiber officinale - můžete si jednoduše koupit kořen zázvoru v místním obchodě s potravinami. Při výběru kořene zázvoru pro pěstování hledejte kořeny, které jsou plné a mladé. Jakékoli růstové pupeny na špičkách kořene - nazývané oči - jsou výhodou, protože již začínají růst.
2. Řez si zázvor . Můžete zasadit celý kořen zázvoru pro jednu rostlinu nebo jej rozřezat, abyste zasadili více. Jednoduše si zázvor nakrájejte na kousky a nechte ho celý den sedět, aby vyschl a vytvořil mozol. Ujistěte se, že každý kousek, který zasadíte, má oko - což jsou uzly na koncích rostliny - aby správně vyklíčilo.
3. Připravte si půdu . Zkombinujte zeminu se zrnkem kompostu pro váš zázvor. Chcete zasadit zázvor do dobře odvodněné půdy, abyste zabránili hnilobě. Mírně kyselá půda je nejlepší pro zázvor, takže se ujistěte, že vaše půda nebo zalévací směs má pH šest až šest a půl.
4. Vyberte místo . Ginger prospívá v částečném stínu s pouhými dvěma až pěti hodinami slunce denně. Berte to v úvahu, pokud svůj zázvor vysazujete venku. Pokud sázíte zázvor do květináče, použijte plastový květník hluboký nejméně 12 palců. Pokud jste v teplém podnebí, budete si moci zázvor pěstovat po celý rok. Pokud jste v chladném podnebí s drsnými zimami, zasaďte jej do květináče, abyste v zimě mohli zázvor přesunout do interiéru.
5. Zasadit zázvor . Pohřbít své kořeny zázvoru dva až čtyři palce pod půdou nejméně osm palců od sebe. Pokud sázíte zázvor do květináče, zasaďte jen jeden kousek zázvoru, protože bude potřebovat dostatek místa. Pokud klíčí některý z kořenů, zasaďte jej tak, aby pupeny směřovaly nahoru.
6. Zalévejte svůj zázvor . Zalévejte zázvor hned poté, co ho zasadíte. Udržujte půdu vlhkou, ale ne nasycenou, zalévejte ji až těsně před vyschnutím půdy. Na konci léta nebo na podzim začnou stonky zázvorové rostliny odumírat. Když stonky zemřou, přestaňte rostlinu úplně zalévat.

Mistrovská třída

Navrženo pro vás

Online kurzy vyučované těmi největšími světovými mozky. Rozšiřte své znalosti v těchto kategoriích.

Učí zahradnictví

Učí vaření I

Učí konzervování

Učí vaření

Jak sklízet zázvor

Mysli jako profesionál

Aktivista komunity a zahradník, samouk Ron Finley, vám ukáže, jak zahradnit v jakémkoli prostoru, pěstovat své rostliny a pěstovat si vlastní jídlo.

Když vám zázvorové stonky začnou odumírat - což by mělo trvat osm až deset měsíců -, váš zázvor je plně vyzrálý a připravený ke sklizni. Zde je průvodce po sklizni zázvoru.

1. Ořízněte stonky . Když vaše stonky začnou žloutnout, váš kořen zázvoru se blíží dospělosti a brzy bude připraven ke sklizni. Než začnete sklízet, počkejte, až stonky vaší zázvorové rostliny odumřou a půda nevyschne. Ořízněte vrchol stonků rostliny zázvoru dva až tři týdny, než ji plánujete vykopat.
2. Vykopat celou rostlinu . Pomocí rukou nebo malé stěrky jemně odstraňte kořen zázvoru z půdy a uvolněte jej ze zbytku rostliny zázvoru. K tomu můžete použít ruce nebo malé stěrky.
3. Umyjte a připravte si zázvor . Umyjte a vydrhněte kořeny zázvoru pod tekoucí vodou a dávejte pozor, abyste se zbavili co největšího množství nečistot. Váš zázvor je nyní připraven k vaření, nakládání, sušení nebo přípravě jakýmkoli způsobem, který se vám líbí. Některé kousky zázvoru si můžete uložit, abyste je mohli v následující sezóně znovu zasadit.

Zjistit více

Pěstujte si vlastní zahradu s Ronem Finleyem, který sám popisuje jako „gangsterský zahradník“. Získejte roční členství MasterClass a naučte se, jak pěstovat čerstvé bylinky a zeleninu, udržovat živé rostliny naživu a používat kompost, aby se vaše komunita - a svět - zlepšily.