Jak si vyrobit autentické mexické Buñuelos

Přijďte na Vánoce nebo na Nový rok do Mexika, tamales a kouřící hrnky atole sdílejí sezónní fázi se sladkými lívance —Křupavé smažené těsto lívance osprchované ve skořicovém cukru nebo pokapané karamelem nebo piloncillo sirup.

Učte se od nejlepších

Přejít na sekci

• Co jsou Buñuelos?
• Autentický mexický recept Buñuelos

Posuňte své vaření na další úroveň v Gordonově první MasterClass o základních metodách, ingrediencích a receptech.

Co jsou Buñuelos?

Buñuelos jsou smažené těstové kuličky nebo ploché křupavé lívance, tradičně podávané se sladkou polevou během regionálních svátků a zvláštních příležitostí. Buñuelos se objevují po celé Latinské Americe i mimo ni. Jsou občas ochucené pikantním kořením, jako je anýz, nebo se podávají spolu s horkou čokoládou na máčení, jako jejich smažený bratranec, churro . Mohou být vyrobeny sladké nebo slané, a zatímco španělské buñuelos připomínají malé koblihy nebo beignety, mexické buñuelos jsou blíže smaženým moučným tortilám.

Autentický mexický recept Buñuelos

0 hodnocení| Hodnotit teď

Dělá

Čas přípravy

Celkový čas

Čas na vaření

Složení

Zdvojnásobte nebo ztrojnásobte tento recept pro dav a zkuste jej podávat s sirupem piloncillo (jednoduchý sirup vyrobený z nerafinovaného mexického třtinového cukru nazývaného panela).

• 1 šálek univerzální mouky
• ½ lžičky prášku do pečiva
• ¼ lžička soli
• 2 lžíce rostlinného oleje
• ¼ šálek plus 2 lžíce teplé vody
• ½ šálku cukru
• 1 lžíce mleté ​​skořice
• Další rostlinný olej na smažení (asi 2 šálky nebo tolik, aby se naplnila pánev vysoká asi 2 palce)

1. V malé misce smíchejte skořici a cukr a odložte stranou.
2. Ve velké misce smíchejte mouku, prášek do pečiva a sůl. Přidejte olej a teplou vodu a míchejte, dokud se ze směsi mouky nestane chundelaté těsto.
3. Přeneste na čistý pracovní povrch a hněte, dokud nebude hladký, dalších asi 5–8 minut.
4. Vraťte těsto do misky a přikryjte čistou kuchyňskou utěrkou. Nechte půl hodiny odpočívat.
5. Rozdělte těsto na 6–8 kusů podle toho, jak velké chcete, aby vaše buñuelos byl. Každou část stočte do těsné koule.
6. Na lehce posypaném povrchu válečkem srovnejte kuličky těsta na rovnoměrné disky o průměru asi 6–8 palců.
7. Na střední pánvi zahřejte na pánvi olej. Pracujte 1–2 najednou a smažte disky těsta do zlatova a křupky, asi 30 sekund na každou stranu. Odstraňte štěrbinovou špachtlí a přeneste na talíř vyložený papírovými utěrkami, abyste odstranili přebytečný olej, a poté potřete skořicovou cukrovou směsí nebo polevou dle výběru. Skládejte a podávejte!

Staňte se lepším kuchařem s ročním členstvím MasterClass. Získejte přístup k exkluzivním video lekcím vyučovaným kuchařskými mistry, včetně Gabriely Cámary, šéfkuchaře Thomase Kellera, Massima Bottury, Dominique Ansela, Gordona Ramsaye, Alice Watersové a dalších.