Jak si vyrobit kuřecí francese: Snadný recept na kuřecí francese

Jako jeho bratranec korunovaný kapary, kuřecí piccata „Chicken Francese (také známé jako Chicken Française navzdory svým italským kořenům) je typickým stand-by státního italského bistra.

co jsou sluneční znamení a měsíční znamení

Učte se od nejlepších

Přejít na sekci

• Co je to kuřecí francese?
• Co podávat s kuřecím masem
• Snadný recept na kuřecí francese

Posuňte své vaření na další úroveň v Gordonově první MasterClass o základních metodách, ingrediencích a receptech.

Co je to kuřecí francese?

Chicken Francese je italsko-americké jídlo pocházející z Rochesteru v New Yorku. Mísa obsahuje kuřecí řízky obalené v lehkém těstíčku z mouky a vajec a vařené v aromatické omáčce z bílého vína a másla. Tato metoda a recept se také používají k výrobě telecích řízků a artyčoků.

Co podávat s kuřecím masem

Kuřecí Francese se běžně podává s opečenými plátky citronu a zdobí čerstvou petrželkou. Hvězdou tohoto jídla je však jeho jasná, zippy omáčka, která se páruje s řadou možných příloh a dalších komponent.

• Těstoviny . Vyhoďte vařené nudle z těstovin ve zbývající omáčce z pánve a podávejte s kuřecími kotlety nahoře pro rychlou a snadnou večeři ve všední den.
• Rýže a vařená zrna . Lehká hedvábná omáčka kuřecí Francese se skvěle hodí k dušené jasmínové rýži, směsím divoké rýže nebo celozrnným výrobkům jako farro.
• Dušená nebo pečená zelenina . Chutná zelenina, jako je mrkev a řepa, nebo allium, jako je pórek nebo šalotka, poskytuje hluboký, zemitý a slaně sladký kontrapunkt k jasnějším tónům tohoto kuřecího pokrmu.
• Česnekový chléb . Česnek je přirozeným společníkem citronu a másla a toastový, křupavý chléb je dokonalým prostředkem k nasávání té extra máslové omáčky.

Snadný recept na kuřecí francese

0 hodnocení| Hodnotit teď

Dělá

Čas přípravy

Celkový čas

Čas na vaření

Složení

• ½ šálku univerzální mouky a 2 lžíce
• Košer sůl a čerstvě mletý černý pepř
• 1 velké vejce rozšlehané 2 čajovými lžičkami vody
• 2–3 lžíce olivového oleje
• 2 vykostěné kuřecí prsíčka bez kůže
• 4–5 plátků citronu (tenká kolečka, ne klínky)
• 1 šálek kuřecího vývaru
• ¼ šálek suchého bílého vína
• 3 lžíce citronové šťávy, asi z 1 citronu
• 3 lžíce nesoleného másla
• Nasekanou čerstvou petrželku, ozdobit

1. Mouku dochuťte solí, pepřem a promíchejte.
2. Přeneste směs vajec a mouky na samostatné talíře nebo široké, mělké misky. Olej zahřejte ve velké pánvi na středně vysokém ohni.
3. Obě strany kotletek dochutíme solí a pepřem. Vytlačte kotlety do mouky, přitlačte, aby se přidržovaly, a poté pokračujte vaječnou směsí. Nechte přebytek odkapat a přeneste do pánve.
4. Restujte kotlety, dokud nejsou zlatohnědé a křupavé, asi 3–4 minuty na každou stranu. Vyjměte a odložte na talíř s papírovým ručníkem.
5. Snižte teplotu na střední a rovnoměrně položte plátky citronu do pánve. Vařte, dokud nezačne hnědnout, 1–2 minuty, poté přidejte vývar, víno a citronovou šťávu. Smíchejte máslo se zbývajícími lžícemi mouky, dokud nevznikne lehká pasta, a přidejte do pánve. Zamíchejte a dochuťte solí a pepřem. Pokračujte v vaření, dokud se mírně nesníží a nezhoustne.
6. Vraťte kuřecí kotlety na pánev a vařte dalších 3–5 minut, dokud není kuřecí maso upečené a jemné.
7. Ozdobte petrželkou a podávejte s plátky citronu.

Staňte se lepším kuchařem s ročním členstvím MasterClass. Získejte přístup k exkluzivním video lekcím vyučovaným kuchařskými mistry, včetně Gabriely Cámary, šéfkuchaře Thomase Kellera, Massima Bottury, Dominique Ansela, Gordona Ramsaye, Alice Watersové a dalších.