Jak si vyrobit Fattoush: klasický recept na salát Pita Fattoush

Fattoush je přizpůsobitelný chlebový salát a skvělý způsob, jak spotřebovat starý chléb pita.

Učte se od nejlepších

Přejít na sekci

• Co je Fattoush?
• Co sloužit s Fattoush
• Klasický recept na salát Pita Fattoush
• Další informace o mistrovské třídě Yotama Ottolenghiho

Co je Fattoush?

Fattoush je blízkovýchodní salát připravovaný z čerstvé zeleniny (obvykle rajčat a okurek) a roztrhaných krutonů z pita chleba (známých jako fatteh v arabštině). Přestože jsou v pohotovosti rajčata a okurky, fattoush často zahrnuje i další vegetariáni, jako jsou ředkvičky, římský salát, jarní cibulka, šrucha a paprika. Padající někam mezi Libanonský tabbouleh a italské panzanella , fattoush obsahuje spoustu čerstvých bylin a chléb, aby nasákly jasný citrónový dresink.

Co sloužit s Fattoush

Fattoush je perfektní příloha pro téměř jakýkoli hlavní chod Středního východu nebo Středomoří. Přidejte protein ve formě sýra nebo cizrny pro osvěžující možnost oběda. Vyzkoušejte fattoush spolu s falafelem, jehněčím kebabem, kořeněným kuřetem za’atar nebo Středomořské grilované krevety . Můžete jej také zahrnout jako součást mezze (předkrm) s humusem, baba ganoush a další malá kousnutí.

Klasický recept na salát Pita Fattoush

0 hodnocení| Hodnotit teď

Slouží

Čas přípravy

Celkový čas

Čas na vaření

Složení

• 3 pita chleby
• 1 malá červená cibule, tenké plátky
• 1 čajová lžička mletého škumpy
• ¼ šálek čerstvé citronové šťávy a v případě potřeby více
• 1 pinta cherry rajčat, rozpůlená
• 3 malé perské okurky (nebo 1 velká anglická okurka), tenké plátky
• ½ šálku rozdrceného feta sýra (volitelně, vynechat pro veganský salát)
• 1 čajová lžička košerové soli, rozdělená a další podle chuti
• ¼ šálek extra panenského olivového oleje
• 1 stroužek česneku, nastrouhaný
• ⅛ lžička čerstvě mletého černého pepře
• 1 šálek lehce zabalených čerstvých bylinných listů, jako jsou čerstvé lístky máty a ploché petrželkové listy (tvrdé stonky vyřazeny)

1. Předehřejte troubu na 400 stupňů Fahrenheita.
2. Roztrhněte nebo nakrájejte pita chleby na kousky a kousky pita naaranžujte v jedné vrstvě na velký plech na pečení. Pečte do zlatova a mírně křupavé, asi 5 minut. Opečenou pitu dejte stranou, aby vychladla.
3. Mezitím v malé misce macerujte nakrájenou červenou cibuli se škumpou a citronovou šťávou.
4. Ve velké misce smíchejte rajčata, okurky, fetu (pokud ji používáte) a ½ čajové lžičky soli a promíchejte.
5. Jakmile červená cibule zchladne, přidejte ji do mísy s rajčaty a okurkami a ponechte si citronovou šťávu.
6. Vytvořte vinaigrette. Přidejte olivový olej do citronové šťávy se strouhaným stroužkem česneku, zbývající ½ čajové lžičky soli a černého pepře a promíchejte k emulgaci. Mrkev vinaigrette přes ingredience na salát a hodit na kabát. Nahoře s pita čipy a čerstvými bylinkami a znovu promíchejte. Chuť na sůl a kyselinu.

Staňte se lepším kuchařem s ročním členstvím MasterClass. Získejte přístup k exkluzivním video lekcím vyučovaným kuchařskými mistry, včetně Yotam Ottolenghi, Gabriely Cámary, šéfkuchaře Thomase Kellera, Massima Bottury, Dominique Ansela, Gordona Ramsaye, Alice Watersové a dalších.