Snadný recept Tabbouleh: Jak si vyrobit tradiční tabbouleh

Čerstvý bylinkový salát s kousky žvýkacího bulguru, tabbouleh je osvěžující meze základna, která je stejně vítaná v krabicích na oběd.

Učte se od nejlepších

Přejít na sekci

• Co je Tabbouleh?
• Kulinářské dějiny Tabbouleh
• Jednoduché varianty tabbouleh
• Snadný recept Tabbouleh

Co je Tabbouleh?

Tabbouleh (aka tabouli nebo tabouleh) je blízkovýchodní salát jemně nasekané čerstvé bylinky , rajčata, zelené cibule a popraskaná pšenice (neboli bulgur, bulgar nebo burghul).

Bulgur je ořechové celé zrno, které se skládá z předvařených, sušených a mletých jader (krupice) pšenice. Vzhledem k tomu, že je předvařený, je bulgur v tabbouleh namočený, nikoli vařený. S relativně malým množstvím ingrediencí a bez vaření je nejnáročnější částí přípravy domácí tabbouleh sekání všech těchto bylin. (Kuchyňský robot, který může způsobit modřiny, je zakázán.) Stonky plochá petržel jsou plné chutí, takže se nebojte je použít kromě listů (jednoduše zlikvidujte jakékoli tvrdé části).

jak napsat dobrou esej o příčině a následku

Kulinářské dějiny Tabbouleh

Předpokládá se, že tabbouleh pochází z oblasti, která dnes zahrnuje Sýrii a Libanon, a je populární na celém Středním východě, včetně Izraele a Palestiny. Recepty tabbouleh se liší nejen regionálně, ale i mezi jednotlivými domácnostmi. Obecně platí, že slavná libanonská verze má tendenci být více bylinná a některé verze bulgur zcela vynechávají.

Jednoduché varianty tabbouleh

Salát Tabbouleh se tradičně podává s vnitřními listy římského salátu nebo se zelím na nabírání (ne s pita chlebem), jako součást meze talíře pokrmů jako hummus, baba ganoush a marinovaná feta. Je to skvělá příloha pro kebab a falafel, stejně jako volba pro vegany pro potlucks. Vzhledem k tomu, že tabbouleh lze vyrobit předem, je ideální pro práci a piknikové obědy.

• Pro bezlepkový tabbouleh , vyměňte bulgur za opečenou hnědou rýži, quinoa nebo rýži z květáku. Pokud nemáte po ruce bulgur, ale lepek není problém, zkuste nahradit kuskus nebo farro.
• Můžeš hrát si s bylinkami , také. Zkuste nahradit plochý petržel a mátou kudrnatou petrželkou, koriandrem, koprem nebo bazalkou.
• Můžeš použít červená cibule, šalotka nebo jarní cibulka místo jarní cibulky - macerujte nakrájenou cibuli v citronové šťávě, aby se zjemnila její chuť.
• Přidat semena granátového jablka v zimě nebo okurkou nakrájenou na kostičky v létě.

Snadný recept Tabbouleh

0 hodnocení| Hodnotit teď

Dělá

Čas přípravy

Celkový čas

Složení

• 1 velké zralé rajče
• Košer sůl, podle chuti
• Čerstvě mletý černý pepř, podle chuti
• 2 lžíce čerstvě vymačkané citronové šťávy a další podle chuti
• ¼ čajová lžička mletého nového koření
• ¼ lžička mleté ​​skořice
• 1 čajová lžička melasy z granátového jablka
• 2 lžíce extra panenského olivového oleje a v případě potřeby více
• ¼ šálek jemné pšenice bulgur (pokud používáte hrubší mletí, namočte do horké nebo vroucí vody - postupujte podle pokynů v balení)
• 2 svazky čerstvé ploché petrželky
• 1 svazek čerstvé máty
• 3 jarní cibulky
• Asi 24 listů římského nebo malého klenotového salátu, které slouží

1. Nakrájejte rajčata na kostky a oškrábejte rajčata a jejich šťávy do velké salátové mísy. Dochutíme solí, pepřem, citronovou šťávou, novým kořením, skořicí, melasou z granátového jablka a olivovým olejem. Vyhraďte si 20 minut, aby rajčata mohla pustit šťávu.
2. Přidejte bulgur do rajčatové směsi, promíchejte kabát a nechte sedět, dokud bulgur nezměkne, dalších asi 20 až 30 minut.
3. Mezitím šifonátové petrželové listy a jemné petrželky stonky a lístky máty seskupováním bylin do hromádky a krájením ostrým nožem pomocí plynulého tahového pohybu dávejte pozor, abyste nůž nepracovali nahoru a dolů, což by mohlo způsobit modřiny. Zastřihněte kořenové konce a špičky a tenké plátky bílé a zelené části jarních plodů. Přidejte do bulgurové směsi a promíchejte. Ochutnejte a upravte koření. Podáváme s listy salátu pro nabírání.

Staňte se lepším domácím kuchařem s ročním členstvím MasterClass. Získejte přístup k exkluzivním video lekcím vyučovaným kuchařskými mistry, včetně šéfkuchaře Thomase Kellera, Massima Bottury, Alice Watersové a dalších.