Jak si vyrobit Mochi: Sladký japonský recept na Mochi

Naučte se, jak si doma vyrobit nádherně žvýkací japonské mochi.

průměrný počet slov v povídce

Učte se od nejlepších

Přejít na sekci

• Co jsou to Mochi?
• Jak se vyrábí Mochi?
• Sladký japonský recept na moči
• Další informace o MasterClass Niki Nakayamy

Co jsou to Mochi?

Mochi jsou japonské rýžové koláče vyrobené z lepkavé rýže, známé také jako leštěná lepkavá rýže. Mochi mají žvýkací texturu a mohou být sladké i slané - slané mochi se obvykle podávají se sójovou omáčkou. Mochi lze také plnit nebo neplnit. Mochi s náplní jsou známé jako daifuku ; mezi oblíbené náplně těchto knedlíků mochi patří zelený čaj matcha, anko (pasta z červených fazolí), černá sezamová pasta a arašídové máslo. Mochi recepty někdy obsahují i ​​jiné druhy mouky, jako např kinako (pražená sójová mouka) ve směsi těsta.

Mochi je považováno za slavnostní jídlo podávané v japonské novoroční polévce ozón a v kagami mochi (zrcadlové koláče). Během sezóny sakura (třešňový květ), anko - naplněné mochi jsou zabalené do třešňových listů. Po celém světě mají regiony s mnoha japonskými přistěhovalci vlastní mochi. Mochi zmrzlina - zmrzlinové kuličky zabalené do mochi - byly vynalezeny v Los Angeles v průběhu 90. let. Na Havaji je máslový mochi pečená pochoutka vyrobená ze sladké rýžové mouky a kokosového mléka.

Jak se vyrábí Mochi?

Tradiční výroba mochi začíná vařením v páře mochitsuki , japonská odrůda lepkavé rýže, a poté pomocí malty a dřevěné paličky buší vařená lepkavá rýže na hladké těsto. Dnes je mnoho druhů mochi dostupných po celý rok z japonských obchodů s potravinami vyrobeno z lepkavé rýžové mouky namísto dušené rýže (a jsou alternativně známé jako dango ).

Sladký japonský recept na moči

0 hodnocení| Hodnotit teď

Dělá

Čas přípravy

Celkový čas

Čas na vaření

Složení

• 1 šálek sladké rýžové mouky
• ⅓ šálek cukru
• Bramborový škrob, na poprášení

1. Ve střední misce rozšlehejte sladkou rýžovou mouku s 1⅓ šálku vody a vytvořte hladké těsto.
2. Na misku vhodnou pro mikrovlnnou troubu nasaďte sítko s jemnými oky a směsí rýžové mouky nalijte sítko pomocí šlehače nebo gumové stěrky nebo lžíce, které směs protlačí sítkem.
3. Přidejte cukr do mísy a rozšlehejte.
4. Směs byla mikrovlnná trouba na plný výkon po dobu 3 minut.
5. Vyjměte misku z mikrovlnky a důkladně promíchejte pomocí gumové stěrky nebo vařečky.
6. Vraťte se do mikrovlnné trouby a vařte na plný výkon další 2 minuty.
7. Vyjměte misku a znovu ji promíchejte. Těsto by mělo být hladké a lesklé.
8. Plech nebo jinou pracovní plochu vyložte pergamenovým papírem a velkoryse poprášte bramborovým škrobem.
9. Vyškrábejte ještě teplé mochi těsto na bramborový škrob a pomocí nože poprášeného bramborovým škrobem nakrájejte mochi na požadovanou velikost.
10. K výrobě mochi kuliček rukama jemně tvarujte těsto na kulatiny a dávejte pozor, abyste těsto neroztrhli.
11. Podáváme teplé nebo chlazené v chladničce po dobu 20 minut.
12. Přebytečné rýžové těsto zabalte do plastového obalu a spotřebujte do 2 dnů.

Staňte se lepším kuchařem s Roční členství MasterClass . Získejte přístup k exkluzivním video lekcím vyučovaným kuchařskými mistry, jako jsou Niki Nakayama, Gabriela Cámara, šéfkuchař Thomas Keller, Yotam Ottolenghi, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters a další.