Jak připravit a podávat Frisée: 5 způsobů, jak podávat Frisée

Salát frisée, známý svými kudrnatými bledě zelenými listy, může díky své mírně hořké, pepřové chuti a křupavým listům přinést rozměr a texturu každé přípravě salátu.

Učte se od nejlepších

Přejít na sekci

• Co je Curly?
• Jak nakupovat Curly
• Jak skladovat Curly
• Jak připravit Curly
• 5 způsobů, jak sloužit Frisée
• Chcete se dozvědět více o vaření?

Posuňte své vaření na další úroveň v Gordonově první MasterClass o základních metodách, ingrediencích a receptech.

Co je Curly?

Frisée je členkou rodiny čekanky, skupiny hořké listové zeleniny, která zahrnuje radicchio, escarole a belgického endivie. Hlavy frisée, také známé jako kudrnaté endivy, jsou silné a husté s krajkovými, frazzovanými stonky.

Jak nakupovat Curly

V obchodě s potravinami vyhledejte těsně zabalené hlavy frisée se zářivými, tmavě zelenými vnějšími listy, které vyblednou do světle zeleného a poté světle žlutého středu. Konce listů by neměly být zbarvené nebo hnědé.

Jak skladovat Curly

Abyste zabránili předčasnému vadnutí nebo znehodnocení, skladujte frisée v chladničce v uzavřeném plastovém sáčku, nemytém, dokud nebudete připraveni ji použít. Důkladně se umyjte ve studené vodě a pomocí odstředivky na salát se zbavte přebytečné vlhkosti - listy frisée se drží hodně vody.

Jak připravit Curly

Chcete-li připravit frisée salát, roztrhejte části na kousky pomocí rukou, aby byly listy neporušené. (Pevné, rozvětvené listy mohou být obtížné manévrovat kolem vidličky, pokud jsou ponechány příliš velké.) Když připravujete frisée na vaření, frisée složte a sbírejte, pak pomocí nože proveďte jednopalcové řezy přes salát, dokud nedosáhnete bílé a žluté srdce frisée, které je extrémně hořké a tradičně se nejí.

5 způsobů, jak sloužit Frisée

Vrozená hořkost Frisée jí umožňuje doplňovat a vyvažovat bohatší složky.

1. Připravte si bistro salát . Spárujte frisée se slanými, mastnými špagetami nebo pancettou, sázenými vejci a šalotkou a hořčicí vinaigrette, abyste si vytvořili vlastní točení na francouzském bistro salátu ve stylu Lyonny.
2. Podáváme s kuřecím masem . Kromě pečeného kuřete oblékejte frisée s vinaigretou z kapající pánve a sherry octa.
3. Pár s ovocem . Podávejte frisée se zralými plátky broskve, citrus nebo tomel , pečené, karamelizované ořechy a krémový modrý sýr pro chutné předkrm.
4. Soté s česnekem . Česneková restovaná zelenina se hodí téměř ke všemu: restovanou frisée s olivovým olejem a několika jemně nasekanými stroužky česneku a poté ji uložte do ledničky. Zeleninu použijte jako ozdobu nebo lehké občerstvení.
5. Přidejte to na sendvič . Vložte frisée do sendviče s celozrnnou hořčicí, uzeninami a nakládanou červenou cibulí pro nápadnou, ale jemnou hořkou notu.

Chcete se dozvědět více o vaření?

Staňte se lepším kuchařem s ročním členstvím MasterClass. Získejte přístup k exkluzivním video lekcím vyučovaným kuchařskými mistry, včetně Gabriely Cámary, šéfkuchaře Thomase Kellera, Massima Bottury, Dominique Ansela, Gordona Ramsaye, Alice Watersové a dalších.

Mistrovská třída

Navrženo pro vás

Online kurzy vyučované těmi největšími světovými mozky. Rozšiřte své znalosti v těchto kategoriích.

Učí vaření I

jak sdělit myšlenky písemně

Učí vaření

Učí umění domácího vaření

Učí techniky vaření I: Zelenina, těstoviny a vejce