Jak naklíčit fazole Mung v 7 krocích

Pro křupavý a lahodný doplněk k jakékoli praženici, salátu nebo sendviči můžete pěstovat klíčky fazolí mungo doma pomocí sušených fazolí z místního obchodu s potravinami a několika běžných domácích potřeb.

Učte se od nejlepších

Přejít na sekci

• Co jsou klíčky Mung Bean?
• Jak naklíčit fazole Mungo
• 4 tipy pro naklíčení fazolí Mungo doma
• Chcete se dozvědět více o vaření?

Posuňte své vaření na další úroveň v Gordonově první MasterClass o základních metodách, ingrediencích a receptech.

Co jsou klíčky Mung Bean?

Klíčky fazolí mungo - známé také jako klíčky fazolí nebo moong fazole - se pěstují z fazolí mungo, které byly namočené a naklíčené. Tato luštěniny se běžně používá v mnoha asijských kuchyních - jako je indická, thajská a laoská kuchyně - a pěstuje se hlavně ve východní a jihovýchodní Asii.

kolik figurek je v šachové hře

Klíčky fazolí Mungo mají asi 31 kalorií na šálek a jsou plné živin, jako je vláknina, hořčík, draslík, spolu s vitaminem C, K a B. Můžete naklíčené fazole mungo vařit nebo jíst syrové, ale mějte na paměti, že jejich vaření odstraní riziko bakteriální kontaminace. Pěstování vlastních klíčků fazole mungo doma je rychlý a snadný proces zahrnující namáčení fazolí a jejich ponechání klíčit v tmavé oblasti. Klíčení může trvat jen jeden až dva dny a jedlé velikosti dosáhne asi za tři až čtyři dny.

Jak naklíčit fazole Mungo

Domácí klíčky fazolí mungo si můžete vyrobit za zlomek toho, co byste zaplatili za nákup již vypěstovaných klíčků v obchodě.

1. Opláchněte fazole . Pomocí cedníku nebo sítka důkladně opláchněte fazole mungo čistou vodou v dřezu. Nechejte fazole protékat vodou, dokud nezačne čírat, a poté vyčistěte čisté ruce skrz fazole, abyste odstranili veškerý prach nebo nečistoty.
2. Namočte si fazole . Odměřte půl šálku mungo fazolí a nalijte je do velké nádoby - skvělá je skleněná nádoba jako zednická nádoba - a poté jeden šálek až jeden a půl šálku studené vody. Na horní část nádoby si pomocí gumičky připevněte tkaninu nebo papírový ručník, aby vaše fazole mohla dýchat. Namočte fazole na osm až dvanáct hodin při pokojové teplotě, dokud bobtná.
3. Sceďte a opláchněte fazole . Následující den - nebo po nejméně osmi hodinách - napněte fazole. Vodu můžete nalít z horní části nádoby přes tvarovanou látku nebo použít sítko. Zrnka vody ještě jednou opláchněte a vypusťte.
4. Uložte fazole . Fazole můžete buď uložit do prázdné, suché nádoby, ve které vyklíčily, zkomprimovat je ve vrstvách papírových ručníků v misce nebo cedníku, nebo je zabalit do mírně navlhčené látkové kuchyňské ubrousky nebo tvarovky a uložit do zakryté misky. Skladujte je na tmavém místě, mimo přímé sluneční světlo.
5. Opakujte postup proplachování a vypouštění . Pokračujte v oplachování a vypouštění fazolí jednou denně po dobu dvou dnů, dokud nezačnou vypěstovat bílé ocasy. Pokud fazole skladujete ve vlhkém hadříku, stačí zkontrolovat, zda je hadřík stále vlhký, a pokud je suchý, pokropte ho vodou. Jakmile dosáhnou požadované délky - to se pravděpodobně stane čtvrtý den - dejte jim poslední odtok a poslední opláchnutí.
6. Fazolové klíčky osušte . Až budete připraveni udělat si fazolové klíčky, navrstvte je na papírové ručníky a jemně je přitlačte, aby z nich vytlačila přebytečnou vodu.
7. Skladujte fazolové klíčky . Naklíčená zrna uchovávejte v ledničce v nádobě nebo plastovém sáčku vyloženém papírovými ručníky, abyste udrželi suchou atmosféru a aby vaše klíčky chutnaly svěže. Vydrží asi dva týdny v lednici.

4 tipy pro naklíčení fazolí Mungo doma

Klíčení fazolí k výrobě fazolových klíčků doma může být zdravým a levným způsobem, jak dodat jídlu chrumkavost a další výživu. Když klíčíte fazole mungo doma, budete se chtít řídit níže uvedenými tipy.

1. Kupte si neošetřené fazole . Ujistěte se, že kupujete celá neošetřená fazole mungo z místního obchodu se zdravou výživou nebo obchodu s potravinami. Nepoužívejte fazole mungo v zahradnických balíčcích, protože je pravděpodobnější, že budou chemicky ošetřeny.
2. Udržujte fazole čisté . Mungo fazole mohou být zaprášené nebo obsahovat štěrk, když je poprvé vyjmete z vaku, protože jsou po sklizni často ponechány na okraji silnice v pytlích. Před zahájením procesu klíčení fazole důkladně opláchněte a očistěte a nechejte je projít čistými rukama, aby vám neunikly žádné nečistoty.
3. Chraňte fazole před přímým slunečním zářením . Vaše fazole necháte z ledničky vyklíčit při pokojové teplotě. Chcete-li zabránit tomu, aby vaše fazole byla hořká nebo vysušená, měli byste je chránit před přímým slunečním zářením. Skladovací nádobu uchovávejte na stinném místě na pultu nebo ve skříni, aby se dovnitř nedostalo sluneční světlo.
4. Ponechejte prostor pro růst vašich fazolí . Mungo fazole se mohou při klíčení zdvojnásobit nebo ztrojnásobit - jeden šálek neošetřených fazolí může přinést až dva nebo tři šálky klíčků - proto je nezapomeňte skladovat v dostatečně velké nádobě, která jim poskytne prostor pro růst.

Mistrovská třída

Navrženo pro vás

Online kurzy vyučované těmi největšími světovými mozky. Rozšiřte své znalosti v těchto kategoriích.

Učí vaření I

Učí vaření

jaké je moje sluneční znamení měsíční znamení a stoupající znamení

Učí umění domácího vaření

Učí techniky vaření I: Zelenina, těstoviny a vejce

Chcete se dozvědět více o vaření?

Staňte se lepším kuchařem s Roční členství MasterClass . Získejte přístup k exkluzivním video lekcím vyučovaným kuchařskými mistry, jako jsou Niki Nakayama, Gabriela Cámara, šéfkuchař Thomas Keller, Yotam Ottolenghi, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters a další.